чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site




чай :: форум : последние сообщения


№667, 2003-06-26, MeiHua

ВАУ! А НОМЕР ПРЕДЫДУЩЕГО СООБЩЕНИЯ-ТО КАКОЙ 8-)


№666, 2003-06-26, MeiHua

"Чай вдвойне вкусней, если налить его поверх молока" (РБК).
Британские химики утверждают, что им удалось разрешить веками мучившую людские умы дилемму по поводу того, что же первично для получения идеальной чашки чая – молоко или сам чай. По мнению ученых, которое идет вразрез с установившейся традицией, этот напиток будет намного вкуснее, если сначала в чашку налить молоко. Специалисты Королевского химического общества посвятили свое необычное исследование писателю Джорджу Оруэллу, чей столетний юбилей отмечается в июне. Ученые-химики поставили перед собой цель научным путем установить, что же из себя представляет чашка идеального чая. Известно, что автор таких знаменитых произведений как «1984» и «Скотный двор» был большим поклонником этого бодрящего напитка и даже посвятил ему целое эссе под названием «Хорошая чашка чая». Правда, случись Оруэллу ознакомиться с результатами исследования современных ученых, он перевернулся бы в гробу - после фашизма и тоталитаризма писатель больше всего не терпел людей, которые наливают чай поверх молока. Возглавил исследование доктор Эндрю Стэнли из Университета Лафбороу, где на протяжении трех лет читает лекции на чайную тему. Ученый потратил два месяца, для того чтобы найти рецепт приготовления идеального чая. Перепробовав различные способы, ученый пришел к выводу, что для получения наилучшего вкуса необходимо использовать исключительно мягкую воду, хорошенько прогревать перед процедурой чайник и настаивать чай три минуты. Что же касается сорта чая, то доктор Стэнли настоятельно рекомендует заваривать листовой индийский (желательно, выращенный в штате Ассам). Температура чая перед употреблением должна составлять 60-65 градусов по Цельсию, и пить его рекомендуется небольшими глотками, чтобы избежать неприличного хлюпанья. Чай, приготовленный по научной формуле, был проверен на вкус несколькими чайными гурманами. И первым дегустатором, которого специально с этой целью пригласили в штаб-квартиру Королевского химического общества в Лондоне, стал Тони Бен, выпивающий, по его собственному утверждению, не менее 5 литров чая в день. Заявив, что всем чаям он предпочитает китайский с сахаром, Тони, тем не менее, сделал глоток «идеального» и остался крайне доволен вкусом. Что же касается молока, тут чаелюб был непреклонен, утверждая, что придерживается оруэлловской точки зрения. «Сначала нужно наливать чай и только потом молоко – в таком случае всегда можно определить, какое количество молока необходимо для получения нужного цвета», - настаивает Тони.

Вот такое вот тоже можно встретить в процессе утреннего предрабочего брожения по нету.


№665, 2003-06-26, MeiHua

Точняк, во всем будут виноваты индийцы. В случае несдачи на права предлагаю объявить им войну, образовать там нашу колонию, и всю оставшуюся жизнь сидя в тени чайных плантаций безвозмездно распивать индийские чаи 8-). Что же касается цен на отдельно взятом островке их культуры - то скажем так : иногда можно себя побаловать. Если конкретно - вегетарианское блюдо рублей 250, что-то мясное в тандуре (или нет) - рублей 310. Какая-то блюда, видимо заваленная мясом или курой или рыбой - рублей 400. Все остальное - как обычно. А так - смотря как гулять 8-)


№664, 2003-06-25, Nedman

А насколько ничего цены?


№663, 2003-06-25, Денис Шумаков

Ну, если теперь кто-то не сдаст экзамен в ГИБДД, можно на индийцев все валить ;)


№662, 2003-06-25, MeiHua

Ну так вот, очередные чайные впечатления 8-) Пошла я куда-нибудь в какое-нибудь место с крышей в обеденный перерыв посидеть, и не просто так, а с Целью - поизучать жутко полезную и интересную книжечку с Правилами дорожного движения 8-) Набрела на кафе с индийской кухней под названием "Гуру" на м. Профсоюзная (Москва). Заведение очччень порадовало само по себе - и сервис, и цены вроде ничего. Но Чай Масала был просто отпаден! (К слову место не чайное, а для еды, посему сортов чая там немного - типа черный, зеленый, фрукты, масала...да и все, пожалуй. Подается в чайничке - фи, железном). Но - Сууупер!!! Тяжеленная горячая чашка с толстенными стенками чая с молоком и специями - черный перец, кардамон, корица, гвоздика, имбирь, еще в него настойчиво рекомендовали добавить сахар, но я не поддалась 8-) Улет! Рекомендую и чай,и место ....Хотя, наверно, качество чая весьма от места зависит 8-). В общем, сидела час, прихлебывала чаек и тащилась, чуть не замурлыкала (но постеснялась открыто проявлять свои чувства...А ПДД так неизучены и остались 8-))


№661, 2003-06-25, Александр

Оксана, подскажите пожалуйста, а розничная продажа у вас есть, т. е. меньше 1 кг.?


№660, 2003-06-24, Оптимист

Судя по вашему адресу Вы распространяет Олинду или не только её?


№659, 2003-06-24, Valery

"Чайгород" мне понравился. По-моему, отличное сочитание цена/качество. Особенно мне приглянулся их Юнань, очень мягкий, теплый и ароматный.


№658, 2003-06-24, Valery

Те что брал я (Развесной от Надин и жестяной коробке от Ахмада) имели приятный немгого сладковатый запах и вкус.


№656, 2003-06-19, Берлизев Алексей

Дык, надо пить вдвоём - втроём, а потом заварить ещё чайничек или завривать половину чайника. Я обычно делаю так. И добавляю в чайник ещё воды и терпкость становится меньше.
А, в общем-то, - каждый раз погода и настроение разные и один рецепт на все случаи жизни не подойдет. Бывает, в жару выпью вместо чая кефир - даже целый литр. А чай уже немного позже.
Слушай себя - это вернее всего...
Приятного чаепития!


№655, 2003-06-18, андрей игоревич

могу ли я получить ваш прайс лист. Мы открываем интернет-клуб с кофейней. мой тел.5179984


№654, 2003-06-18, ВС

"Серебрянные иглы" слегка отдают запахом недосушенного сена, как в сухом так и в заваренном состоянии. Нормально ли это?


№653, 2003-06-14, Вася-кот

Попробовал чай "Принцесса Гита Дарджиллинг". Жестяная квадратная коробочка 100 г, внутри - фольга. Название производителя написано такой славянской вязью, что прочтению не подлежит - чего-то там ТРЭЙД. Еще надписи - Санкт-Петербург, Золотая Коллекция. Стандарт - TGFOP 1. В заварке попадаются как обрывки зеленых листочков, так и дровишки, но мало. Будучи заварен в правильном чайнике в концентрации щепотка на кружку, через 3-5 мин настаивания дает прозрачный золотистый настой с тонким вкусом и ароматом, в котором слышится лимон. Согласен и на вторую заварку :). На мой непросвещенный взгляд - вполне чай.


№652, 2003-06-14, Денис Шумаков

Спасибо за добрые слова о сайте, нам очень приятно.

Что касается кофеина, то чайные кофеин действительно действует мягче, чем кофейный. За счет все той же приятной комбинации с другими веществами.


№651, 2003-06-13, Вася-кот

А вот он опять я. Два слова о сайте - как уже замечалось, он написан в такой спокойной манере, что и правда как не из России :)). В сегодняшнем Израиле эта медитативность тоже, знаете ли... способствует весьма. Короче, спасибо, мужики.

И еще о кофеине. Наши стандарты уравнивают черный и зеленый в содержании такового. И об этом же написано на сайте компании Дильмах. Цитиата: "Green tea, as well as Oolong tea & Black tea, are produced from the herb Camellia Sinensis. They all contain the same amount of caffeine. Caffeine content in a cup of tea is 2.5% to 4%, which is about a third of that in coffee. It is claimed that 80% of the caffeine in tea remains unabsorbed by the human body. From the above you would realise that Green tea, Oolong tea & Black tea may taste different but the caffeine content is the same"
http://www.dilmahtea.com/...

Ну, насчет кофе это они загнули (дело ясное, продают-то чай...), но все остальное, возможно, верно... Или тоже реклама?? Вряд ли ферментация не затрагивает кофеин - он либо разрушается, либо, наоброт, освобождается из органических комплексов... Химики-пищевики, ау!!!

Увы, анализ кофеина дело долгое и дорогое, втихаря на работе не выполнишь. Но если моим коллегам доведется получить такой заказ - о результатах доложу.


№650, 2003-06-12, da

Лучший из известных мне чайных магазинов on-line http://www.mariagefreres.fr/... (Незнание французского легко компенсируется эвристическими приёмами ;))


№649, 2003-06-11, Вася-кот

Думаю, разговор про кофеин в чае уместнее продолжить здесь.
Что нам говорит наука? А вот что. Согласно стандартам, действующим у нас в Израиле, минимально допустимое содержание кофеина в черном чае - 1.2 весовых процента (1.2 грамма на 100 грамм сухой заварки). Для зеленого чая данные не приводятся :((, и как его проверять - непонятно. Зато есть кофе - черный 0.8%, растворимый - 2.4%. Реальное содержание кофеина в продуктах, допускаемых на наш рынок, конечно же, выше (по словам очевидца, был чай с 3% кофеина, что нормально).


№648, 2003-06-11, Вася-кот

А я все про кофеин. Вот еще цитатка, найденая здесь:
http://www.seedsofknowledge.com/...
"Because green tea is the least processed tea, except for white tea, more of the tea leaf's beneficial properties remain intact. Green tea has half the caffeine of black tea and varies widely in appearance and taste. "

Вот ведь онок ак буржуи полагают... А ссылочку посмотрите, там много интересного - по кр. мере, для начинающих...


№647, 2003-06-10, Maxx

Кстате про Edvin, недавно заварил зеленый чай, листья скручены неплотно и достаточно крупные, я для интереса выбрал самый большой, и положил на ночь в кипяток. Утром в стакане плавал цельный лист сантиметров тад 9 , как в книжках с зазубренными листочками. Очень даже симпатично.
Господа чаеманы, нормальный лист чая таких размеров, или у меня какой-то переросток(недоросток)? Говорит ли это о качестве чая Edvin?


№646, 2003-06-10, Andrey

Спасибо, вообщем понятно;)
Но вот как раз общее впечатление в конце портится - буду экспериментировать дальше.


№645, 2003-06-10, Денис Шумаков

Я поступаю очень просто: клуду меньше заварки. Первые чашечки получаются слабенькими, последние - чуть крепче, чем нужно. А общее впечатление - оптимальное.


№644, 2003-06-10, Andrey

Никто не ответил на мой чайниковский вопрос - Запись №633 ;(
Пошлите меня (по ссылке), да и всех делов, если лень писать;)


№643, 2003-06-10, Денис Шумаков

Дико извняюсь тоже, все напутал. Вношу ясность. Слабый - понижает, крепкий - повышает.

Спасибо за поправку...


№642, 2003-06-10, Вася-кот

Если уважаемое собрание не против, я буду периодически снабжать вас (нас, их...) коротенькими информашками о том, как обстоят дела с чайным ассортиментом в Израиле (мы сами не местные...). Правда, я только начинающий гурман, и впечатления мои о ВКУСЕ будут бедноваты, но хотя бы факты...

В суперах в смысле заварки тоска. Несколько сортов фирмы "Высоцкий" - Зеленый (Ганпаудер), Английский и "Эрл Грэй". Остальное - в пакетиках. За разнообразием заварки - пожалте в "русские" магазины. Там - импорт из снежной России. В связи с этим сразу вопрос - что публика скажет о чаях "Edwin", я вчера ихний Эрл Грэй попробовал - понравилось. Стоит это доллара полтора 100 грамм, картон, фольга. Видел жестяные баночки фирмы "Санкт-Петербург" (что за зверь) - Дарджиллинг и еще что-то, уже подороже, доллара 4 100 г. Будем искать дальше...


№641, 2003-06-10, Вася-кот

Денис, я дико извиняюсь, вы, по-моему, что-то не так написали. Так слабый или крепкий??? :)) Перечитате свой пост, плиз.

А вообще давление, на самом деле, вещь индивидуальная - мерять надо регулярно. Хотя у меня, не очень крепкий (но много!) зеленый чай, похоже, понижает...


№640, 2003-06-09, Денис Шумаков

Про серуй чай я слышал. Но что это такое - не знаю.


№639, 2003-06-09, Amertume

А такой есть?


№638, 2003-06-09, Денис Шумаков

Что касается давления, то принято считать, что понижает-повышает давление не зеленый или черный, а некрепкий-крепкий (слабый - повышает, крепкий - понижает). Слабозаваренный зеленый чай даже в медицине используется для понижения давления.


№637, 2003-06-09, Денис Шумаков

В российском ГОСТе таких стандартов нет - там только содержание всяких гадостей регламентируется и органолептические показатели. Так что и на государственном уровне неразбериха приличная.