чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site




чай :: форум : последние сообщения


№171, 2002-11-18, Андрей

Здравствуйте, Денис. Спасибо за ответ, но тему хочется продолжить. Речь, конечно, идет о втором типе чайников. Это китайские глиняные чайники, в горнышке которых установлено глиняное ситечко. Получается что-то вроде заварочной кружки. Таких чайников очень много продается в достойных чайных магазинах г. Москвы.


№170, 2002-11-18, Денис Шумаков

В Москве я встречал их на Камергерском и в ТК "Охотный ряд", в большом отделе Mlesna, что около туалета.


№169, 2002-11-18, Антон Панасенко

www.teashop.ru


№168, 2002-11-18, Антон Панасенко

А где можно приобрести эти "современные" калебасы?


№167, 2002-11-18, Антон Панасенко

Это сопутствующее предложение. Процедура предельно упрощена - чай подаётся во French press'ах, но мы подобрали чаи, простые в заваривании (которые от такой примитивной процедуры сильно не пострадают). Конечно, даже какое-либо подобие истинной церемонии отсутствует, но по сравнению с обычной ресторанной процедурой - это уже большой шаг вперёд, т.к. показывет людям, что "чай зелёный с жасмином" или, тем более, чаи с химическими ароматизаторами - далеко не верх совершенства. Достаточно людям сравнить привычный "чёрный" чай с любым (даже самым простеньким) красным, хоть даже и заваренным по-европейски. Разницу замечают все.

В дополнение - интересная ссылка.
http://ru.dalinet.ru/...


№166, 2002-11-17, Денис Шумаков

Не обращать внимания. Если это зелененькое, конечно, не ползает еще ;). В тыквенных калебасах после неоднократного использования вских зеленостей навылезать может.



Я, конечно, понимаю, что это несколько кощунственно звучит, но я рекомендовал бы металлические или керамические калебасы. Понты, конечно, совсем не те, но гигиеничность и функциональность у них несравненно лучше, чем у тыквенных. Да и прослужат они дольше.


№165, 2002-11-17, i-mage

Здравствуйте, Денис.
Давно не заходил на Ваш чайный сайт и сильно порадовался такому количеству действительно качественных изменений. Буду рад, если этот ресурс и дальше будет развиваться столь же хорошо.

PS: Досадно было не найти на сайте "чайный рейтинг". Если Вы его еще ведете, то не могли бы прислать его почтой?


№164, 2002-11-16, Ллойд

матэ =(((
горе у меня.
при попытке "подготовить" калебасу похоже я её ..таво...
на дне калебасы штото зёлёненькое образовалося...боюсь што плесень ((( штоже делать???


№163, 2002-11-15, Денис Шумаков

Андрей, если речь идет о последовательном использовании заварников и ситечек (сначала в заварнике заваривается, потом через ситечко наливается ;), то здесь все просто. Заваривать можно так любые чаи, разные хитрые способы описаны на сайте в разделе "Китайская чайная традиция". А если речь идет о хитроумных заварниках, которые с ситечком, то я о таких и не слышал.


№162, 2002-11-15, Андрей

Прошу великих чаеманов рассказать что-нибудь об использовании китайских глиняных заварников с ситечком : - возможность использования; - сорта чая; - технология заваривания.


№161, 2002-11-12, Денис Шумаков

Чай, как чай. Бывают лучше. Но и хуже тоже бывают...


№160, 2002-11-12, Michael

Доброе время суток!
Что думает народ о чаях "Edwin"?
По-моему, вкус там есть (особенно в Английском традиционном), но аромат отсутствует (или одинаковый и всех видов)


№159, 2002-11-11, Денис Шумаков

На здоровье ;) Возможно, и со мной такое будет. Он мне с каждым разом нравится все больше и больше. Вернее - не нравится все меньше и меньше ;)


№158, 2002-11-11, Nedman

Спасибо, информации и правда очень много...
А мне матэ очень нравится. Заметил странную закономерность, когда первый раз угощаю друзей и коллег по работе матэ - они плюются, говорят, что ты нам веник заварил. Проходит время и они сами приходят и говорят - давай что ли матэ похлебаем...


№157, 2002-11-11, Денис Шумаков

Ройбос - штука достаточно приятная. Достаточно много информации о нем собрано прямо на сайте, в разделе "Нечайные чаи". А матэ мне и без лимонника (загадочная смесь, кстати) не очень нравится ;)


№156, 2002-11-10, Nedman

Мне друзья привезли такую штуку называется - ройбос, если не путаю. А Вы не могли рассказать об этом, наверное, тоже чае, на форуме или в рассылке?

Еще хочу поделиться своими ощущениями по поводу мате с лимонником и мальвой... Его делает компания "Nadin". Мне совсем не понравилось, потому что этот лимонник совсем забивает вкус мате.


№155, 2002-11-08, Денис Шумаков

Что касается тетсубинсих чайников, то однозначных рекомендаций по их использованию дать нельзя. Отмечу лишь, что их можно использовать не только (и не столько) для заваривания чая, сколько для кипячения воды. Заваривать чай, все-таки, лучше в фарфоровой или глиняной посуде. А вот при кипячении воды в тетсубинском чайнике в последний коварные японцы часто добавляли кусочки металла - при закипании они издавали характерные шумы и стуки, добавляющие эстетического антуража чаепитию.

Кстати, за тетсубинскими чайниками нужно очень тщательно ухаживать, особенно если вы все-таки решие заваривать в них чай. Главное - промывать и просушивать их сразу после использования. Оставлять в них воду и, тем более, заварку, не стоит.


№154, 2002-11-08, Денис Шумаков

То, что чай, заваренный в кружке является (или кажется) более насыщенным, объяснить очень просто - сама заварка остается в кружке и добавляет некоего колорита. Заваривать чай в кружке можно совершенно спокойно - мало того, есть целое "ответвление" китайской чайной традиции, связанное с использованием гайвани - фактически, кружки с крышкой. Так что, Иван, заваривайте на здоровье, раз привыкли и нравится.


№153, 2002-11-06, Иван

А вот я например чай почти всегда завариваю прямо в кружке - большой и толстой. Подождать немного - и вперед! Прямо с чаинками, со всеми делами (иногда правда отплевываться слегка приходится, но это ерунда).

Начал я так делать исключительно от лени, но потом обнаружил, что при таком подходе чай получается более свежий и насыщенный. Может это оттого, что я его не умею правильно заваривать в чайнике?

Что скажут по этому поводу уважаемые гуру?


№152, 2002-11-04, Michael

Tetsubin - чайник для заваривания из литого железа. Может ли кто-нибудь поделится способами использования?


№151, 2002-11-02, Сергей Калинин

...А я (как большой нелюбитель цейлонских чаев ;-))) еще и добавлю - логотип со львом НЕ ЯВЛЯЕТСЯ знаком, указывающим на качество. Он всего-лишь подтверждает, что чай собран (упакован) на Цейлоне. А сам чай может быть очень фиговеньким (или приличным), независимо от логотипа. Вот так!


№150, 2002-10-31, Григорьев Алексей

Я пробовал их сен-чу. Очень плохо. По-моему, он был из переросших листьев.
Хотя, вполне возможно, что в местных магазинах с торговыми марками развесных чаев не очень аккуратно обращаются.


№149, 2002-10-31, Денис Шумаков

К стыду своему, не пробовал.


№147, 2002-10-31, Кира

Уважаемые, а как вы относитесь к чаю из "Чайной коллекции"? Мне кажется, что то, чем они торгуют - вполне выдерживает оценку "отлично"... Или я ошибаюсь?


№146, 2002-10-31, Федор Лермонтов

Денис, большое спасибо за ваш ответ. Меня он сильно взволновал. Я боялся услышать, что один из ваших знакомых тоже заразился вирусным заболеванием "Опоясывающий лишай" после употребления мате. В вашем ответе вы меня убеждаете, что никакой сязи нет, возможно это и так ..., но обратите внимание на факты. Два человека употребляющие мате разазились вирусным заболеванием "Опоясывающий лишай". Вас это не настораживает?

Денис, вы несколько таинственно пишите о последствиях которые были у вашего знакомого после употребления мате связанные с вирусным заболеванием "Опоясывающий лишай". Для меня это действительно очень важно. Прошу вас, расскажите мне о них подробнее. Наверное будет разумнее воспользоваться личной перепиской, чтобы не смущать читателей форума. Заранее благодарен за ваш ответ.


№145, 2002-10-31, Денис Шумаков

Да, я засланец ;) Полный засланец ;)


№144, 2002-10-31, Денис Шумаков

Екатерина, здравствуйте. Те цейлонские чаи, на которых попадался логотип со львом и которые мне приходилось пробовать, обладали всеми перечисляемыми признаками цейлонских чаем - сильным вкусом и очень простым ароматом. О чем мы, собственно, и пишем ;) Хотя, конечно, на вкус и чай товарищей нет ;)



Подискутирую с удовольствием.


№143, 2002-10-31, Денис Шумаков

Федор, один из моих знакомых тоже после употребления большого количества матэ и запивания его абсентом заболел таким лишаем. Но вряд ли это связано с матэ - так как опоясывающий лишай - это вирусная инфекция, передающаяся воздушно-капельным или половым путем. То есть заразиться можно было или через бомбилью, или во время оргии ;) - но не от чая. А так как никто кроме этого знакомого лишаем не заболел - матэ ни при чем. Кстати, у этого моего знакомого были и другие последствия. А у Вашего не было?


№142, 2002-10-30, Знаток

Денис Шумаков засланец из чайной компании Сапсан, они не только испортили Sheri tea но и пытаются напоить народ некачественным чаем Бомонд


№141, 2002-10-30, Екатерина

Gustaw как я поняла, если Шери, - значит ты любишь цейлонский чай, я тоже любитель цейлонского и советую попробывать Батик, Маброк, Альбион, а лучше Олинду (голд, оригинал. Хотя и другие не хуже)