Господи, ну когда уже мы уже с этом закончим - ферментациая и окисление - ДВА РАЗНЫХ, хотя и могущих происходить одновременно процесса.

Первый - биохиомический процесс с участием микробов (бактерий, грибков, лишаев...), а второй - кислорода атмосферы.
При окислении с чаем происходит то же самое что с железом (ржавение) и с яблоками на воздухе, а при ферментации- процессы близкие к брожению.
Вспомните уроки химии в школе - никакой тут нет большой науки. На этом форуме приводились даже латинские названия бактерий и грибков учасвующих в процессе. Но нельзя же продолжать путаться в двух соснах о6т раза к разу.

Alex (Sasha) Chaihorsky
Reno, Nevada.

ветка «Обсуждение сортов и марок чая», перейти к обсуждению