ханойский чай с ароматом лотоса
Традиция выращивания и употребления чая во Вьетнаме насчитывает более 1000 лет – археологи находят на севере этой страны окаменевшие разваренные чайные листья, а ботаники – рощи чайных деревьев. Чайная культура Вьетнама не столь развита и рафинирована, как чайные культуры Китая и Японии, однако вьетнамцы, как и их соседи, уделяют приготовлению и питию чая изрядное внимание. В настоящее время, наряду с повседневной чайной культурой, во Вьетнаме развилась изысканная культура ароматизированных чаев. Центром этой культуры (или моды – время покажет) является Ханой – столица страны. Чаще всего чай ароматизируется цветами жасмина, магнолии, хризантемы или лотоса. Ароматизированный лотосом чай особенно ценится любителями напитка – особенно если это чай из северных горных провинций Вьетнама. Этот чай достаточно дорог (до 150 долларов за килограмм) и редок (его производят всего 30 семейных фермерских хозяйств). Лотос, которым ароматизируется чай, собирается в период с мая по июль, в предрассветные часы – при этом в течение недели до сбора урожая сборщики перестают пользоваться косметикой и вообще стараются пахнуть как можно меньше – чтобы не перебить аромат цветов. Собираются только бутоны, которые вот-вот должны распуститься – именно они наиболее ароматны. В процессе ароматизации чая лотосом помещение, в котором происходит этот процесс, не проветривается – принято считать, что любой ветер может «унести» аромат лотоса. Лотосовый чай стал в Ханое традиционным напитком гостеприимства – именно его предлагаю наиболее почетным гостям. И гости редко отказываются от ароматного напитка, выпивая его не торопясь – чтобы насладиться и вкусом, и ароматом.
http://www.vov.org.vn/...
У меня есть пробник подобного чая. Может быть передать на Осень-чай?
Это было бы очень инетресно, Николай. Если только от души отрывать не придется.
В качестве комментария к словам
«В настоящее время, наряду с повседневной чайной культурой, во Вьетнаме развилась изысканная культура ароматизированных чаев. Центром этой культуры (или моды – время покажет) является Ханой – столица страны.»
Вот отрывок из статьи 25-летней давности
Из описания местной кухни
Особенно же вкусен чай. Ароматизированный семенами лотоса, лепестками хрезантем, жасмина или арека, чай в Хюэ кушают из чашечек-наперстков. Самые же утонченные ценители наслаждаются чаем у подножья дерева «кюинь» во время его ночного цветения, которое бывает раз в году.
Город Хюэ - бывшая королевская столица Вьетнама.
Вокруг Света, №1, 1980, с.6.
Валериан Скворцов. Вечера на канале Донг Ба.