чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site




чай :: форум : дегустация абхазской коллекции nadin


Пишет Денис Шумаков, 2006-10-18

Абхазский чай №1


Отвечает leto, 2006-10-22

"это ароматно и вкусно!" вот что хочется воскликнуть! Коля, молодец:)!

а нормальный отчет напишу завтра вечером, потому как сейчас пью на просто отфильтрованной воде, что что я заездилась, дома правильная вода кончилась:)


Отвечает Awn, 2006-10-23

Надо отрабатывать, начнём. Иногда я пью чай. Кофе никогда. Иногда -напиток, называемый чаем, принцесу Нюру там или ещё что. Допустимо и то и то. См. М.Монтень, "Эссе", глава "О пьянстве", абзац про пьянство немецкое.
На прошлой неделе пил чай. № 1 из коллекции. Определённо - чай. Заваривал просто - насыпал немного на дно пиалушки и залил кипятком. Пиалушка, она остужает до правильной температуры, это хорошо.
Чай - "рыбный", как я это называю, но рыба вкусная, что-то вроде рёбрышек золотистой тараньки, чуть-чуть, может, подкопчёных. Вкусно.
Оставил пол-пиалушки до завтра, не нарочно, так получилось. Очень чистый напиток, очень. Назавтра он как был, так и остался, только то-оненький, очерченный поясок на ватерлии. Если так оставить мяту или матэ или, караул, пакетированный Липтон, то в первых двух случаях жидкость за ночь изменит цвет на черно-марганцовочный, в последнем - просто замучаешься пиалушку отмывать.
Здесь цвет и прозрачность как были, так и остались. Качество, однако. Только на сайте цвет какой-то другой. У меня он вышел вполне жёлтый.
Надо б оценить по относительной шкале, но ещё не всё попробовано, а только 1, 2 и 3.


Отвечает Денис Шумаков, 2006-10-23

Коллеги, пользуясь случаем, представляю нового участника дегустации. Awn — мой старый знакомец, он тоже из Пскова.


Отвечает littlebat, 2006-10-23

2 Коля

Нормально! как это ты и ни при чем???
а кто нам такой праздник души нам устроил и не в первый раз, кстати будет заметить!
кто фонтанируети идеями чайными и, не побоюсь этого слова, взял и поднял (ну, или приподнял, чтоб недоброжелатели не всполошились :)) чайную промышленность Абхазии??? :)
вот именно - Коля Монахов, наш герой :)


Отвечает Денис Шумаков, 2006-10-23

Так, милые девушки и юноши. Я тоже очень уважаю Николая, но мы тут дегустируем абхазский чай, а не Колю Монахова ;). У тебя, Кать, наверняка есть что про чай сказать.

Впрочем, если хотите, я могу завести ветку, в которой мы будеи хвалить Николая, а он будет отнекиваться ;)


Отвечает biovirus (xyz1953@hotmail.com), 2006-10-24

Когда Вас, Денис, дегустируют, Вы не возражаете.... ;)


Отвечает Денис Шумаков, 2006-10-24

Ну, если только тоже в других ветках ;)


Отвечает Sasha, 2006-10-24

Вот добрался наконец до первого номера абхазцев.
заваривал 2 раза, один раз в фарфоровом заварочном чайнике.
у чая получился яркий немного рыбный аромат, а вкус на этом фоне был слабо выражен.
А второе заваривание было в гайваньке.
получился какой то аромат свежей травы с легкой кислинкой :)
аромат очень сильный получился. со вкусом лучше, чем в первый раз, но опять же, аромат намного сильнее вкуса
часть листьев были зеленые, часть слегка желтые, часть с элементами ферментации.
В целом понравился, такой легкий летний чай.
его классно в сильную жару, наверное пить :)


Отвечает Yuliya, 2006-10-28

И , снова, здравствуйте!

Пробовала 1-й образец абхазского чая. Получилось следующее:
внешний вид - лист цельный, не крученый, с большим количеством серебристых типсов. Упругий. Аромат сухого чая - сильный, свежий с фруктовыми оттенками.
Первая заварка - 80 С(приблизительно) , в течении 30 сек. настой прозрачный и , практически, бесцветный. Аромат - нежный, тонкий и очень слабый. Вкус - никакой, но есть легкое послевкусие.
Вторая заварка - время выдержки 90 сек. Настой прозрачный , очень-очень бледно-желтый. Аромат - "свежая зелень". Вкус - вяжущий , с легкой горчинкой и долгим и приятным послевкусием.
Третья заварка - те же 90 сек.
Аромат - тонкий, нежный. Вкус - более густой и терпкий, чем при втором заваривании, но послевкусие начинает пропадать. Это была самая вкусная заварка из этой серии. Самая сбалансированная.
Четвертая заварка - 120 сек. Настой - желый, прозрачный со слабым зеленоватым оттенком. Аромат - более "тяжелый", насыщенный, чем при предыдущих завариваниях. Вкус и послевкусие слабеют. Появляется "пустоватость".
Цвет разваренного листа : светло-зеленый , с желтоватым оттенком и нежным ароматом.
В целом чай (ИМХО) похож на китайский (чем-то напоминает Е Шен), но более легкий и менее стойкий.




Отвечает littlebat, 2006-10-30

этот чай я чаще всего подвергала дегустации, поскольку он понравился мне больше всех представленных на наше обозрение/обоняние и чего-то там еще...осязание? :)

в выходные в последний раз дегустировала, т.к. теперь уже ничего не осталось :)
и вот, в этот раз под рукой вода оказалась совсем остывшая, даже не знаю, сколько градусов. может быть, от силы 50. но последователь Хептагона во мне не умер, как оказалось, и я ворвалась с дебри исследования с криком: "а кому тут чаю?!" - под руку подвернулась мама :) ей и пришлось учавствовать в процессе.
а чай себя показал все с той же наилучшей стороны. то есть взял и заварился (правда, держать его в воде пришлось подольше, чем обычно)! :) я такого от него, прямо скажем, не ожидала! :)
аромат, вкус и, что самое поразительное, дивное послевкусие ждало нас на всем протяжении пития этого чая (а пили мы его дооооолго - он никак не хотел заканчиваться, выдержав не менее 10 заварок, - усердия моего не хватило рассчитать их все до последней :))

сразу же выскажу общее резюме (а Денис уж пусть с ним делает, что хочет :))
попробовав выданные нам в этот раз Колей чаи, у меня сложилось стойкое мнение, что абхазцы на ниве разработки чайных технологий (пусть хоть восстановление утерянных, хоть новых) продвигаются к идеалу семимильными шагами!
хорошо помятуя свое ощущение от первого чая, привезанного Колей из Абхазии, должна не кривя душой заявить, что они отличаются как небо и земля! и тепреь я пью этот чай с удовольствием (не побоюсь этого слова), чего и всем желаю! :)


Отвечает littlebat, 2006-10-30

Денис, дарителя можно хвалить в любом месте, и особенно нужной похвала будет смотреться в месте обсуждения подарка. ты не считаешь?

Коля, ты не прав!
мы, помнится, говорили, как нехорошо удалять написанные посты, особенно не хорошо этим заниматься, когда посты ответные.


Отвечает Денис Шумаков, 2006-10-30

Нет, Кать, не считаю.


Отвечает Денис Шумаков, 2006-10-30

Коль, посты убирать совсем не обязательно ;) Просто, действительно, перебирайтесь в другую ветку ;)


Отвечает leto, 2006-11-03

желание продегустировать чай как то не совпадало со временем. И пока выискивала время, нашла и компанию для чаепития -коллега на работе, любит чай , жила в Туве и большой опыт пития именно того, плиточного чая. ЕЕ ассоциации, записанные с согласия:):

"вкус и запах перезимовавшего бадана - как из тайги. Когда варят чай в тайге, в третьей появляется запах и вкус брусничника.. От заварки к заварке меняется вкус от легкого до терпкого."
Чай гайванила, пили на воде "Тигода" -не бесспорная, но другой в офисе и не оказалось.

Легкий цветочный запах сухого чая. Вид - ... абхазского чая, неподготовленного человека и напугать может:)
Первая проливка- свежий, легкий огуречно-рыбный запах и вкус. так неуловимо пахнет снетками у нас над рекой 2-3 дня по весне. от проливки к проливке становится терпким, на языке остается пощипывающий вкус красного чая:) как бы с печеный с перчиком. интересный чай.


Мои ассоциации-


Отвечает satori, 2006-11-09

За отпущенные родиной выходные успел пощупать пару абхазцев и пару утопленников. Однако по порядку...

Номер первый скорее порадовал, чем расстроил. Но не без вопросов.
ТТХ: вода производства зеленоградского водопровода (вероятно слишком фторированная) + Барьер4, при заливке t=80 (стабильно), гайвань фарфоровая на 100 мл, традиционная пиалка "гун фу".

Аромат.
В сухом чае я его не особенно заметил. Возможно он просто отсутствует :) Но зато замечательно вылезает в ошпареной гайваньке - кисловато-цветочно-степной и терпкий. В этот момент он разнюхивается замечательно, но в пустой пиалке опять же пропадает.
Вид - да, несколько диковатый для неподготовленного глаза :) В разваренном виде (после второй проливки) листики принимают крайне живенький и естественный вид, чем однозначно радуют наблюдающего.
Вкус - кисловато-свежий, однозначно бодрящий. Вторую и последующие проливки пил дождавшись остывания настоя примерно до 50 гр. - тогда вкус становится более насыщенным и ярким.
Время настаивания было около 30 сек. и я считаю этот время оптимальным. При 1 минуте в чае усиливается кислая нота и получается нечто, напоминающее легкий зеленый чай с лимоном (условно конечно). Хотя, этот эффект в принципе и не плох.
Эмоциональная картинка так же стабильна - лето, жара, степь. Вероятно Крым :)) Нет, правда, этот чай (и еще №2) составят достойную компанию в брожении по крымским склонам - он активен, настраивает на движение, деятельность, заливается не кипятком (следовательно можно пить быстро) и имеет провалы, которые в полевых условиях не критичны.

Резюм: достойный летний чай.


Отвечает Nargiz, 2006-11-09

А в полевых условиях он совсем не потеряется? Мне кажутся для полей подходящими сильные вкусы и ароматы.
И вообще в Крыму столько трав пригодных для заваривания - и любимый тобой чабрец (с чабером заодно), и упоминавшийся ранее Крымский лимонник=Чобан-чай=Крымский жлезняк (отличный чай выходит), в сентябре уже и шиповника будет навалом.


Отвечает satori, 2006-11-09

2 Nargiz -
Аромат? Ань, а я поэтому и сказал, что в полевых условиях там теряться нечему - вкус, он как правило во рту образуется. Чаще всего закрытом :)
Про травы ты права, но:
1. Или идти, или травы собирать (за исключением стоянок и остановок посреди чабрецового поля :)
2. Я, например, знаю только травы, которые уже в руках держал.


Отвечает Максим Малыгин, 2006-11-23

Так уж получается, что собственно дегустационные впечатления от Абхазцев хочется предварить замечаниями.

Так вот. Тщательно распробованные на протяжении двух недель Абхазцы №1 и №3 выдают четкую вкусовую ассоциацию… с чем бы Вы подумали… С ЗАВАРЕННЫМИ ЛИСТЬЯМИ ПАДУБА!!! Подробнее тут

http://teatips.ru/...

Теперь я бы написал «Трава Травой» без всякого намека на негатив!


Отвечает золотая_осень, 2006-11-30

Дегустируя №1 никак не могла отделаться от слов Саши Баженова "такой легкий летний чай" )) Именно слово легкий так и осталось в моем ассоциативном ряду...
и легкость эта очень приятная и в первых заварках с нежным ароматом.
Не буду скрывать, пробовала его уже давненько и хватило то всего на 2 заварки, а вот пишу сейчас и чувствую как нестерпимо хочется чего то такого попить...пойду БМД заварю ) какая то схожесть наблюдается в них.


Отвечает heptagon (heptagon@yandex.ru), 2006-11-30

No.1.

Чай какой-то совершенно непонятный. С одной стороны - слабые и не очень приятные вкус и аромат.
С другой стороны - отличное качество листьев, интересные переливы цвета сухого чая, мягкий вкус.
В общем не понравился.

Пробовал три раза:
3.3г, 250мл, 81С, 1 мин;
3.3г, 250мл, 76С, 1 мин;
8.4г, 300мл, 61С, 1 мин.

Вторые заварки делал, они не давали чего-то нового.

Чайник 250-300 мл, "советский" фарфоровый, прогретый, под льняной салфеткой, вода из крана - артезианская, жестковата - и пропущена через Аквафор Кувшин, Б4.

1. Вид: интересные переливы оливкового цвета - листья темные в центре и светлее, желтоватее к краям. Есть совсем темные, почти черные листья. Длинные, ~4 см. Много почек, флешей, с серебристыми ворсинками. Приятный.

2. Аромат: осенний/старой банки из-под сахара, слабый.

3. Аромат знакомства: слабый, такой же, сухого сена.

4. Цвет настоя: бледный( для 8.4г,61С более насчщеный), желто-оливковый, прозрачный. Ободок просто светлый, без изменения цвета.

5. Аромат настоя: слабый, осени/старой банки и/п сахара. Аромат второй заварки напоминает А. коробочек кориандра.

6. Вкус: мягкий, легкий, слабый, осени, "банки" опять, сладковат в меру.
При заваривании 8.4 грамм 60 градусами стал "полнее", "наваристее", оставшись слабым, мягким, непонятным.
Приятное сливочное послевкусие, но едва уловимое и сменяющееся терпким, слегка металлическим.

7. Аромат пустой чашки: скорее слабый чем средний, сладкий-приторный, приятный, четкий.

8. Развар: оливковый, светлый, состав тот же, около 10 процентов листов коричневый посередине. Зубчики мелкие, острые. Аромат традиционный для зеленого чая.
При заваривании 60 градусами после одной минуты листья сильно побледнели по краям, чай стал пестрым таким.
Вторая заварка уже окрасила их в светло-оливковый.

1 ноя 2006, 20.00; 27 ноя 2006, 21.00; 29 ноя 2006, 22.00.


Отвечает Гера, 2006-12-10

Чай №1
Вкусный!!! Мой любимый чай в этой линейке. О нем я жалею больше всего, что дегустационный пакет уже закончился...

Вкус чая очень объемный, выдержанный и зрелый (не уверена, что уместно применять здесь винные термины, но в данном случае других эпитетов я не нашла).
И что интересно, он вкусен и при заварке в 70 градусов, и при 100 - я на одной из проб по ошибке бухнула кипяток, на удивление получилось также вкусно, хоть и по-другому (вкус стал менее объемным).

Аромат такой же яркий: букет степных трав, а еще ветер с моря и гроза - это когда запахи вокруг "аж в нос бьют" и щекочут по нервам.

Хочу еще, а нету :(


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2006-12-12

с небольшим опозданием получил чай и сразу начинаю по списку...
№1 - в гайвани, 80С, вода из хорошей скважины.
Аромат сухоого чая - слабый, горячий - тоже слабый, аромат настоя и пусточашечный назовем - нежный, т.к. он тоже слабый.
Первая заварка - 80 С, 10 сек. настой прозрачный, золотистый, красивый.
Вкус сразу определяется, но он такой прозрачный, летний, с легкой кислинкой(фруктинкой)
Устойчивое послевкусие.
Никаких там горечей и терпкостей и при передержке тоже, что приятно, можно не суетиться при заваривании.
После 4 заварки стал пробиваться вкус воды.
В целом понравился - легкий летний чай.


Отвечает Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com), 2006-12-14

№ 1.

Вода бутылированная, «Старый Миргород».
1,5 г (2 уже много) на 150 мл фарфоровую гайвань, вода 80 градусов. Очень чувствителен к температуре выше 80 - заваривать нельзя, быстро уходит в горечь, зато результат стабилен при температуре 80 и ниже.

Проливки примерно по 30 секунд.

Чаепитие проходило через 1 час после ужина.

Внешний вид. Интересная палитра: от темных до нежно-зеленых.

Аромат пачки. Жаркое разнотравье, с приятными нотками сена (я). Нотки рыбьего жира (Света).

Аромат знакомства. То же (я). Легкий, медовый (сладковатый), запах летнего луга (Света).

Цвета настоя. Светло-желто-зеленый.

Аромат настоя. Во всех проливках устойчиво аромат пачки – приятная сухая зелень, паддуб (я). 1-я проливка: Преобладал «рыбий» запах. 2-я: очень легкий, запаха как такового нет, оттенки, нотки запаха знакомства. 3-я практически без запаха (Света).

Вкуса настоя. Приятный «сенной» (я). 1-я проливка: Нетерпкий, без горчинки, с легким оттенком рыбьего жира только в послевкусии. 2-я: Легкий цветочный, ярко выраженный сладковатый (я, Света). 3-я: уходящий (Света).

Послевкусия настоя. Легкое, приятное.

Запах разваренных листьев. Исчезающий, зелень.

Разваренные листья. Разноферментированные, напоминают по палитре осенний листопад, только в зеленых тонах.

Количества выдержанных заварок. Три проливки. Четвертая уже начинает уходит в пустоту.

А еще у него самые вкусные листья из всех 6-ти!


Отвечает Фин, 2006-12-15

Заваривание в гайвани.

Не очень понравился. Слишком травяной вкус и аромат.
Попробую второй раз - более подробно отвечу.


Отвечает Vyachka, 2006-12-16

Приветствую всех!

Наконец-то получил посылку с чаем, собственно первые впечатления:
Условия дегустации: вода - АкваКристалл "Малыш", 80* С, посуда - фарфоровая гайвань.
Сухой лист: крупный, пушистый, в основном 2-3-х листные флеши, цвет светло-зеленый, неравномерный. Запах свежий выраженный зелено-чайный.
Аромат из горячей посуды: свежий, сложный, зелено-чайный
Всего делали 6 проливок, до 5-ой экспозицию не делали.
Цвет настоя бледно-зеленый, от проливки к проливке практически не менялся.
В первых трех настоях была видна взвесь ворсинок.
Аромат настоя травянистый.
Вкус тонкий, сложный, играет. С кислинкой.
Пусточашечный аромат сладкий.
Распаренный лист: целые листья, в основном флеши, цвет желто-зеленый, лист упругий, сопротивляется на разрыв.
Послевкусие приятное с кислинкой.

Резюме: очень вкусный зеленый чай. Эстетическое удовольствие от самого листа выше всяких похвал. Есть мнение, что это вообще белый чай. Или что-то среднее. В любом случае оставил отличные впечатления.
Must drink (простите мой французский)
Обязательно усугублю.


Отвечает AV, 2006-12-19

Этот чай я про себя назвал белым, напоминает Бай Му Дан. Очень лёгкий запах, которий как бы собирается убежать. Сам настой был очень светлым, как у белого чая. Вкус под стать, лэгкий, травяной.


Отвечает Денис Кугай (denis.cooguy@gmail.com), 2006-12-24

Отличный легкий летний чай, ага. Очень объемный, по-началу фруктовый, затем травный аромат. Вкус полевой такой, при перестое начинает слегка кислить, а цвет настоя меняется от бледненького - как на фотке - до зеленовато желтого. Рыбы у меня не было, но зато почувствовалась какая-то дымность приятная. Ах да, заваривал в стекле водой примерно градусов 85-90. Лист развара очень понравился: желто-зеленый равноразмерный.

Отличный чай, прекрасно сочетается с некоторыми не очень кислыми фруктами:)


Отвечает Роман, 2007-01-10

№ 1
3 чайные ложки заварки на 300 мл чайник. Вода колодезная после закипания остывала 10 минут в открытом чайнике.

1. Внешний вид чая: разнородный, крупный, некоторые чаинки более скручены, другие – более сплющены. Цвет неоднородный: бурый, болотный. Даже разные участки одной и той же чаинки окрашены разными цветами.

2. Аромат сухой заварки: слабый табачный, сено.

3. Аромат сухой заварки после знакомства с чаем: очень приятный, кисловатый. Ассоциации с каким-то тропическим фруктом, но так и не понял с каким.

4. Пенообразование при заваривании: пена есть, но мелкая белая и не стойкая.

5. Цвет настоя: светлый, желто-прозрачный, приятный.

6. Аромат настоя: цветочный, почти неуловимый.

7. Вкус настоя: чуть сладкий, с кислинкой, очень легкий, присутствуют нотки изюма (при 2-й проливке чуть больше проявилась кислинка).

8. Послевкусие: очень приятное, легкое, воздушные цветочные нотки.

9. Разваренные листья: красивые, нежно-зеленые, некоторые желтоватые, некоторые по краям с коричневым ободком (а-ля «улун»).

10. Аромат пустой чашки: легкие, приятный, довольно стойкий..

11. Количество выдержанных заварок:
1-я: 40 секунд.
2-я: 60 секунд.
3-я: 3 минуты.

Впечатление: приятный легкий зеленый(?) чай (хотя сухая заварка смахивает на "белый" чай, а разваренные листью на "зеленый" и "улун" одновременно). В общем, немного не понятны такие разброд и шатания... В целом - скорее понравился, хотя после лицезрения красивейших развареных листьев этого чая не покидает ощущение, что из такого достойного "сырья" при изготовлении чая вытянуты не все "возможности".


Отвечает richa, 2007-01-10

Абхазский чай №1

Запах сухого чайного листа очень слабый, почти неуловимый.
Заваривала в гайвани (100 мл) с предварительным замачиванием холодной водой.
У чая очень нежный, мягкий вкус, без горчинки и терпкости ( горчинка не появляется даже при лёгком перестаивании, что радует), что характерно для белого чая. Чай напомнил Бай Му Дань. Запах пустой чашки слабый.

Впечатление:
Лёгкий летний чай
Чай понравился.


Отвечает Nargiz, 2007-01-19

Наконец, я тоже выполню взятые на себя обязательства и напишу свои впечатления от абхазцев.
Первый чай произвел на меня самое сильное впечатление, поэтому его описание будет самым длинным. Остальные - покороче.

Абхазский №1

Аромат:
сухой заварки: - легкий цветочный, но достаточно проявленный. Ярко выделятся кислинка, как у хорошо завяленных ягод. Но не кислых, даже изюм более резок, а нежная такая кислинка.
Яблочная нота слабая, ненавязчивая, почти неуловимая.
В пропаренном чае она усиливается.
В заварке отступает, уступая место цветочности (но все равно с кислой нотой, а не сладкой).
Это такая прохладная освежающая кислинка.
В пустой пиале все основные ноты повторяются. С ростом количества заварок - кислинка усиливается.
В холодной пиале запах тонкий цветочный.
Вкус:
Легкий, плотный, обволакивающий, кислинка на заднем плане. Вкус практически не грубеет даже с большим количеством заварок. Он становится более плотным, слегка утяжеляется, но в нем не появляется резких неприятных нот.
Послевкусие:
Нежное, но устойчивое. Очень освежает. Ранняя весна, первоцветы с легким запахом. Опять же легкая кислинка на заднем фоне, не пропадающая до самого конца.
Горечи нет вообще. Вместо нее на последних проливках появляется пряная нота.
Разваренная заварка - нежные листья. Мягкие, без горечи, что характерно для зеленых чаев (но зеленые столько не завариваются). Съела все.
Вид:
Сухой: очень рыхлый рассыпчатый. Зелено-бурый с зотистыми вкраплениями. Осенние настроения. Где-то бурость почти вызывает отторжение, но при долгом вглядывании, а вглядываться хочется, она начинает привлекать именно своей заороживаемостью. Где-то пятнышки, где-то серебристый пушок типсов, но не такой как у китайских чаев, а проблескиващий через бурость. А где-то наоборот, очень тонкая почти кружевная светлая фисташковая зелень и золотистость.
В заварке начинает быстро разворачиваться оживать.
Первая заварка была бворожительна прекрасна. Усилилась фисташковость, бурость
осталась в лишь отдельных недостаточно увлажненных пятнышках. Все украсили
серебрянные пузырьки (плюс мелкие капли на крышке гайвани).
Разваренный лист красиво ярко светло-зелен. Хотя встречаются и буоватые листья. Лист ровный. Четкие жилки, также очень ровные. Ровные зубчики. Красивый ровный рыжый срез флеши.
Лист упруг, блестящ.
И вообще в воде он так интимно обнажен - красивый фисташковый цвет, гладкость,
упругость, блеск. Любо-дорого посмотреть.
Цвет настоя: Лимонно-золотистый, прозрачный. По мере увеличения количества заварок - цвет становится более насыщенным, но до темных оттенков не доходит. К концу заваривания по краю гайвни - появилась ржавая полоса.

Сначала думала, что это белый или зеленый. Но судя по количеству выдержанных заварок - это все-таки улун. Хотя невысокая температура ... Вообщем я так и не определилась к какому типу его отнести. У него есть признаки и белого, и зеленого, и улуна.

Скрутка легкая, продольная. Флеши - от одиночных листов, до 3-х листных,
преимущественно 2-х листные. Лист - 3-х размеров, узкий. Во влешах мелкий. Одиночные - крупные. Лома не очень много.
Гайвань. ~1/3 объема. Температура - невысокая (60-80). Количество заварок - немерянное (штук 16).
Очень приятное впечатление.


Отвечает ach, 2007-01-25

Заваривался в гайвани неоднократно. Температура 70.
И вкус и аромат какой-то освежающий, чуть кисловатый, легкий.
Как я понял это белый чай. Был.
Случайная заварка абхазца горячей водой полностью его убила.
В целом, очень и очень симпатичный чай. Еще раз -браво Абхазия!


Отвечает elm, 2007-02-02

Гайвань 80 мл., вода “Архыз”, 3гр. чая. Темно зеленые, цельные листья, в основ ном скрученные. Где лист не скручен цвет ярко зеленый, даже какой-то флюоресцирующий.
Аромат в прогретой гайвни напоминает кошачий лимонник или мелиссу.
Вода 60-70 градусов. Первая проливка 30 сек. Цвет настоя светло-лимонный. Аромат кисловато-цветочный, цветочность слегка напоминает аромат тайпин хоу куй, только не такой сильный. Поэтому можно сказать о цветочности – орхидеевость.
Вкус первой проливки напоминает аромат, причем сначала на первый план выходит кислинка, а затем орхидеевость.
При последующих проливках кислинка постепенно уходит и проявляется пряность. Следующие проливки делались с интервалом, увеличивающимся каждый раз на 10 сек. Всего было сделано 5 проливок. Послевкусие стойкое, сладко-орхидеевое.
Разваренные листья показал высокое качество исходного сырья – цельные верхние 2-3 листочка, “пика со знаменем”.
Чай номер 1 не только по порядку. В общем “Лыхны” ;).


Отвечает Денис Шумаков, 2007-02-27

У этого чая очень интересными качествами обладает сухая заварка, вернее — ее аромат. Во-первых, я не заметил, чтобы он менял аромат в процессе знакомства — разве что этот аромат становится теплее, но не в аллегорическом, а в прямом смысле. На этом настаивать не буду, это, возможно, индивидуально — но такой фокус я заметил потом и у других чаев. Такое свойство может быть обусловлено, кстати, «пышностью» заварки. Во-вторых, в его аромате, помимо очевидных и привычных уже фруктовых, даже можно сказать, яблочных нот (очень легких и почти без кислины), присутствует еще очень приятная сухость. Очень-очень приятная.

Аромат самого настоя спокойный и предсказуемый — чуть кислые яблоки. Но, опять же, предсказуемым он получается из-за того, что мы такой чай пили достаточно часто. Полагаю, что на неподготовленного пользователя этот чай должен производить очень сильное впечатления. Убежденность в искусственной ароматизации, которую высказывали некоторые пробовавшие этот чай люди, тоже объяснима — яблочный аромат очень непривычен для чая. Это, опять же, мы к нему привыкли, как к родному ;)

Цвет настоя — прозрачный, с намеками на изумрудность.

О вкусе и послевкусии я говорить почти и не буду — они логично продолжают аромат. В этом смысле «первый абхазский» можно спокойно назвать очень гармоничным чаем. Простым гармоничным чаем.

И вот еще. Мы попробовали сочетать этот чай с просты Совиньон Бланом — у этого вина много родственных чаю нот (та же кислая яблочность, например). Получилось здоровски. Приятное сочетание. Вина только нужно немного — буквально несколько глотков на чашку чая.


Отвечает Николай Монахов, 2007-02-27

Это чай - одна из первых удавшихся попыток сделать в Абхазии чай по технологии белого. Титестерская оценка 6.25 - 6.5 (рекорд для абхазских чаев). Делается только из первого сбора ff и состоит строго из двух-листных флешей и глушков. Все операции по сбору и переработке проводились только вручную и при затемненном свете. В сезоне 2005 года позиционировался т.м. Надин под названием "Велюровый". Название олицетворяло мягкость, воздушность, легкость и пушистость белых чаев. В сезоне 2004 года, похожий чай позиционировался под названием "Академический № 120".


Отвечает Денис Шумаков, 2007-02-27

«Велюровый», кстати — очень удачное название для этого чая.


Отвечает Nargiz, 2007-02-27

Ароматизировнным показался №3, а не этот чай, этот - выше всяких похвал. Причем, мысли об ароматизации возникли не из-за яблочного вкуса, а из-за резкой пропажи яркой ароматической ноты после одной из проливок, что свойственно ароматизированным чаям, когда ароматизатор вымывается и остается только чай.

Этот же чай очень нежный и утонченный. Что, возможно, даже является минусом. Так как, для того чтобы им насладится, нужно создавать специальные условия - свободное время, манипуляции с водой, большой перерыв после приема пищи, которая не должна быть резкой, высокая концентрация внимания на самом чае, спокойное душевное состояние - вообщем медитативный чай ;)


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2007-02-27

да, похоже вы попали в белый!


Отвечает elm, 2007-02-27

Странно пил и "Велюровый" и дегустируемый №1, разные они. Может быть дело, в том "Велюровый" был "староват" и вкус изменился.
Кстати заваривая его я отвлекся и передержал одну из проливок.
Как и ожидал появилась горечь во вкусе.
Но послевкусие было неожиданным - мощное, пряное, с мятно-смородиновыми нотками.


Отвечает Николай Монахов, 2007-03-05

elm

Скорее всего, Вы дегустировали "Велюровый" чай урожая 2005 года. Данный чай, был мая 2006. Вкус часто меняется год от года. Но мой взгляд, это есть неплохо. ;)


Отвечает elm, 2007-03-05

Может быть. К тому же, Вы, судя по статьям нам на этом сайте, проводите эксперименты с технологией обработки чая .
Хотя перед дегустацией мне привезли с выставки “Лыхны” и он оказался очень, даже ОЧЕНЬ, близким к №1.


Отвечает Николай Монахов, 2007-03-06

elm

Скорее всего, Вы правы. Экспериментов может быть много, в результате чай может немного разниться, но "товарная позиция" по зеленому чаю, в данном случае одна. И делается она в течении всего сезона. Так, при ff она может напоминать белый чай, при sf терпкость увеличивается и т.д. От вегетации и времени сбора, чай может меняться. Обьединять же и делать купажирование, т.е. обьединить все, перемешать и расфасовать - мы потеряем время и качество (цельный лист, так скрученный, будет крошиться при перемешивании).

Надеюсь, этот чай Вам понравился.


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2007-03-06

Коля, а я вот не согласен, что изменение вкуса чая одной марки - это "есть неплохо".
Даже если он будет "хороший, но другой"


Отвечает Николай Монахов, 2007-03-06

Виктор Ер

Добрый день. В "букварях по чаю", которые есть у меня, говорится, что чистые плантационные сорта отличаются из года в год. Разное количество осадков, солнечных дней, удобрений в почве, солнечной активности, старение плантации.... Стабильны только купажи, так как там одно уравновешивается другим в зависимости от акцентов. В этом и состоит исскуство титестеров.


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2007-03-06

значит Абхазские чаи плантационные?


Отвечает Николай Монахов, 2007-03-06

Виктор Ер

Вопрос немного озадачил. Я думаю - да. В определяющем смысле этого термина.


Отвечает elm, 2007-03-06

Николай Монахов

Без сомнений - понравился!