чай :: форум : дегустация абхазской коллекции nadin

Абхазский чай №2

Заварил и пил. Ещё в прошлую пятницу. Впечатления позже, есть резон их придержать. :-)

Абхазский чай № 2.
Оговорюсь сразу - ВКУСНО-О-О!!!!!!!!
Итак, понеслось:
внешний вид - цельный лист темного цвета с зеленоватым оттенком, упругий, "мелочи" не много.
Сухой аромат: четкий, мягкий, достаточно ярко выражен, с густыми нотками.
Первая заварка - 30 сек .
настой - прозрачный, с розоватым оттенком
аромат - четкий, приятный, сладковато-фруктовый.
вкус - легкий, нежный, с легкой терпкостью,с приятным нежным послевкусием.
(Да простят меня люди , но очень похож на у-лун...)
Вторая заварка - 60 сек.
настой - прозрачный, желтовато-розовый.
аромат - густой, стойкий, сильный, с уловимой горчинкой.
вкус - терпкий, насыщенный, с горчинкой и с приятным долгим послевкусием...(ну точно у-лун. Даже хотелось взять вэн-сян-бэй :))
Третья заварка - 60 сек.
настой - прозрачный, слабо-желтый
аромат - легкий, нежный, с фруктово-медовыми оттенками
вкус - терпкий, но легкий.
послевкусие...м-м-м-м....что-то волшебное.
Четвертая заварка - 90 сек.
настой - прозрачный, слабо-желтый
аромат - легкий приятный (но слабее, чем в предыдущих заварках)
вкус - слабый, но приятный , с терпкостью и некоторым послевкусием.

Разваренный лист: приблизительно 50% - бледно-зеленый в центре и коричневый по краям (частичная ферментация)
и 50% - ровно-зеленый, без ободка.

А я вот этого второго абхазца так и не понял :(
и в чайнике заваривал и в гайвани.
максимум что добился, это совершенно потрясающего аромата листьев заварки после первого, примерно 20 сек заваривания.
сильный аромат, ощущение, что лето и я на лугу :)
а вот аромата настоя на этом фоне никакого, да и вкуса тоже нету :(
короче, не понравилось совсем.
видимо руки кривые, учитывая, что Yuliy-е он понравился.

Сразу к №2

Второй образец порадовал больше, чем первый - он как-то ближе к традициям :)
ТТХ: вода Мосводоканал + Барьер4, при заливке t=84 (стабильно), экспозиция 30 сек., гайвань фарфоровая на 100 мл, традиционная пиалка "гун фу".

Вид – уже значительно ближе к классическим чаям, чем №1 :) Я имею ввиду китайских «одноклассников». В чахэ приятно серебрятся несколько лохматых типсиков…
Аромат. Сухой чай заметно ароматней его собрата с №1 – такой же кисловато-травяной, но более полный и яркий. При распаривании аромат становится значительно ярче и приближается к традиционным ароматам китайских чаев (все предыдущие «абхазы» все таки оставались «абхазами»).
Вкус – тоже приближается к классике. Если это Колхида, то ее выдает характерная кислина. В остальном яркий цветочно-пряный, однозначно бодрящий вкус.
Все проливки остывали до 50 гр. и в таком виде они мне больше нравились.
Попытка настоять 1 мин. закончилась появлением горечи, характерной для «перестоя».
В четвертой проливке аромат и вкус несколько потускнели, но вкус стал более округлым и деликатным.

Резюм: этот №2 тоже поедет в Крым :))

№ 2.

Вода очищена через бытовой фильтр "Брита".
2 г на 150 мл фарфоровую гайвань, вода 90-95 градусов. Проливки примерно по 1-1,5 минуты. Меньше дает более изысканный аромат, но менее насыщенный вкус.
Чаепитие проходило через 1,5 часа после ужина.

Внешнего вид. Великолепные изумрудные чаинки.

Аромат пачки. Легкий, сладковатый, слегка печеный.

Аромат знакомства. Легкий, свежий аромат луговых трав. Очень летний. Легкая печеность, ближе к запаху перегретой на солнце зеленой травы.

Цвета настоя. Сначала желто-зеленый, с оливковым ободком, при дальнейшем настаивании цвет настоя переходит в желто-розовый.

Аромата настоя. Легкий, аналогичен аромату знакомства.

Вкуса настоя. Похож на улун (Света). Похож на настой листьев падуба, но в благородном варианте: т.е. несомненно великолепный зеленый чай с легко узнаваемым вкусом падуба.

Послевкусия настоя. Мягкое, обволакивающие, у более настоявшегося легкая приятная горчинка на корне языка.

Запах разваренных листьев. Зелень.

Разваренные листья. Примечательны зазубренные края части листков.

Количества выдержанных заварок. Три проливки легко. Четвертая чуть менее насыщенная, но весьма приятная. Несколько остывший чай (соглашусь с Сатори) оставляет более закругленное, завершенное впечатление при сохранении всего описанного выше.

Чай №2
Этот чай я нахожу похожим на №1, но с менее объемным вкусом. Зато с более "острым" (резким?) морским ароматом и выразительной ноткой йода на приглушенном фоне все того же степного разнотравья.

А еще у этого чая есть характер - "играющий". Когда с каждым нюхом и глотком в воображении переливается масса разных образов, но в них нет ничего четкого и определенного. Как будто в тумане бродишь.

Хороший чай, однако ;)

P.S. Вода «Моршинская» 80-85 градусов. Заваривала примерно полторы минуты.
Цвета настоя - оливковый. Чай выдержал шесть проливок (последние две - почти кипятком).

№2 - в гайвани, 80С, вода из скважины.
Аромат сухоого чая – слабый с неприятной нотой закислости (можно и иодным назвать), горячий – такой же,
аромат настоя и пусточашечный - непримечателен.
Первая заварка - 80 С, 10 сек. настой оливковый. Потом добавлял экспозицию.
Вкус я не понял, одно хорошо, опять же горечи нет.
Выдержал 4 заварки – больше смысла нет.
Такое впечатление, что это не получившийся улун(

Попробовали второй номер
Вода 80* С, фарфоровая гайвань
Сухой лист: Крупный, пушистый, темно-зеленый,местами серебристый, целый, совсем нет обломков, продольноскрученный, или вообще не скрученный. Аромат слабый, сладковатый.
Аромат из горячей посуды: зелено-чайный, травянистый, сладковатый.
Первый настой, без экспозиции, слили, не успел раскрыться.
Далее проливали 7 раз, постепенно увеличивая экспозицию на 10 секунд.
Цвет настоя менялся от бледно-зеленого со взвесью ворсинок до желто-зеленого.
Вкус мягкий, бархатистый, с кислинкой, с ноткой зелени, приятный.
Аромат свежий, травяной.
Пусточашечный аромат слабый, парфюмерно-сладкий
Развар: Целые 2-3-х листные флеши, листья длинные ,узкие, с зубчатым краем,
упругие на разрыв.Цвет зеленый, неравномерный.

Резюме: Достойный, приятный чай, более ферментирован, чем зеленый, стоило похоже делать экспозицию побольше - наиболее понравился по вкусу 4 -5 настой.

Запах напоминал мне суши, именно готовые суши, а не листя, рыбу или морепродукты. Заваривал водой 80 градусов, 3 заварки по 2 минути, чая клал много. Вкус доволно легкий, довольно легкий зелёний чай.

No.2.

По вкусу мягкий, приятный белый (близкий к зеленому) чай со слабым ароматом настоя и сухой заварки. Особого впечатления не произвел - все параметры как-то приглушены. Исключение: красивый цвет настоя - светло-желтый, золотистый, живой, с розоватым ободком.

80 градусов, 2 мин., 3.3 г на 250 мл. "дулевский" чайник.

Судя по всему, я снова промахнулся с количеством сухого чая. Положил меньше чем нужно. От номера один отличается более проявленной кислинкой и, пожалуй, меньшей травянистостью. Т.е., вполне допускаю, что чай хорош, но требует сноровки при заваривании. В моем случае (80-85 градусов, глина, кол-во то же, что и с №1) даже второй пролив был уже пустоватым. Развар имеет рыбно-зеленый аромат, ничего особенного.

Абхазский чай №2
По сравнению с №1, чаинки меньше, немного темнее, чуть больше скручены.
Аромат сухого чайного листа более выражен.

Заваривала в гайвани (100 мл) с предварительным замачиванием холодной водой.
Положила 2 ч.л. Сразу скажу, слишком много.
Чай по вкусу более насыщен, с кислинкой и большой горечью, которая появлялась даже при быстром сливе и на 3-4 заливке :(. Скорее всего, это связано со слишком большим количеством заварки.
Аромат пустой чашки достаточно сильный.

Впечатление.
Нужно пробовать с более меньшим количеством заварки

Абхазский №2

Внешний вид сухой заварки. Разнообразный. От серебристых пушистых типсов, до темных провяленых листочков. Скрутка - продольная. Не все листочки скручены.
Аромат: В сухой заварке ярко выражена шоколадная нота. Бэкфоном идет прятная зрелая зеленинка.
В разогретой гайвани шоколад усиливается. Добовляется ненавязчивый аромат розы.
Вообще аромат очень зрелого полного готового чая.
Вкус приятный, лёгко-травянисто-цветочный. Первое ощущение - сладость, быстро
проходит. Возникает вдали легкая кислинка, но это совсем другая кислинка, чем в №1.
Чай немного напоминает Е-Шэн.
В остывшей заварке вновь усиливается шоколадный аромат. От негорячей крышечки
гайвани легко пахнет дымно-копчеными нотами. От горячей - нет - там больше зеленых нот.
Цвет настоя - светло-лимонный.
Во второй заливке усиливаются дымные ноты. Появляется легкая горчинка.
Вообще чай производит впечатление зрелого, плотного.
Интересно происходит развариване. При намокании листьев краешки пятнеют от влаги, многие части листа остаются сухими.
Шоколадность продолжает сохраняться и при последующих завариваниях.
Послевкусие - на верхнем небе - кислинка, в целом во рту - цветочность, полнота, легкая теплота.
Разваренный лист более темного оттенка чем чай №1. Он не оливковый, а травянисто-
зеленый. Встречаются темные - желто-коричневые листочки.
Цвет настоя на протяжении завариваний не темнеет. На 4-ой заварке легкость уходит,
приходит зрелость.

Пробовался одновременно с №1, при тех же условиях: гайвань, температура 70-75.
И по внешнему виду и по вкусу и по аромату эти два номера сильно отличаются, что удивило. Я как-то думал, что будут более похожи.
Второй номер показался больше улунистым, особенно его послевкусие.
Мне он понравился больше первого. И вкус и аромат какие-то более богатые.

Абхазский чай №2.
2-ая проба
Проба с меньшим количеством заварки дала более положительный результат. Горечи не было, а был приятный зелёный чай.

№ 2
3 чайные ложки заварки на 300 мл чайник. Вода покупная бутилированная, после закипания остывала 10 минут в открытом чайнике.

1. Внешний вид чая: Красивые крупные чаинки темно-болотного цвета, есть белесые.

2. Аромат сухой заварки: тонкий, присутствуют нотки шоколада, очень нежный и приятный.

3. Аромат сухой заварки после знакомства с чаем: приятный, но ничего особенного.

4. Пенообразование при заваривании: нет почти.

5. Цвет настоя: почти прозрачный, бледно-желтый (2-я заварка значительно темнее).

6. Аромат настоя: не уловил аромата (2-я заварка – проявился классический аромат хорошего зеленого чая).

7. Вкус настоя: вкус легкого зеленого чая (2-я заварка – вкус более грубый, пустой).

8. Послевкусие: нет?

9. Разваренные листья: красивые, в основном цельные, некоторые по краям с коричневым ободком.

10. Аромат пустой чашки: довольно долгий, очень вкусный, медово-цветочный.

11. Количество выдержанных заварок:
1-я: 90 секунд.
2-я: 2 минуты.

Впечатление: средний качественный зеленый чай без «изюминки».

Гайвань 80 мл., вода “Архыз”, 3гр. чая. Буровато-серые цельные листья, серебристые типсы. Аромат листьев слабо пряный.
Аромат в прогретой гайвни сладковатый, слабо пряный.
Вода 60-70 градусов. Первая проливка 30 сек. Цвет настоя светло-желто-зеленый. Аромат сливочно-кремовый. Вкус первой проливки напоминает аромат, только более терпкий.
При последующих проливках в аромате проявляется кислинка и слабый цветочное послевкусие. Следующие проливки делались с интервалом, увеличивающимся каждый раз на 10 сек. Всего было сделано 5 проливок.
Остывший градусов до 40-50 имеет более выраженную цветочность во вкусе. Разваренный лист– цельные верхние 2-3 листочка, “пика со знаменем”.

Аромат сухой заварки — долго лежавшие сладкие сушеные яблоки. В процессе знакомства аромат меняется — но очень немного и нужно долго знакомиться ;) Сам аромат производит более зрелое впечатление, нежели, скажем, аромат «абхазского первого». Эта зрелость, впрочем, переходит и в аромат настоя, и во вкус «абхазского второго».

Что касается аромата настоя, то в нем, при желании, можно зацепить ноты тыквенных семечек. Он чуть более теплый и чуть менее кислый, чем аромат «первого». Из-за этого он немного проигрывает ему в свежести и фруктовости, но превосходит в глубине и насыщенности.

Цвет настоя — желтый, с намеками на насыщенность.

Во вкусе зрелость чая, заметная уже в аромате сухой заварки, проявляется в полной мере, оставляя немного парадоксальное впечатление «зрелого легкого чая». Очень хорошее впечатление ;) На этот эффект работает и небольшая шершавость, заметная во вкусе и в полной мере проявляющаяся в послевкусии.

Самый "знаменитый" чай из этой линейки. Первый, кто преодолел по качеству психологический 6-ти балльный барьер титестерской оценки. На дегустационных конкурсах занял несколько призовых мест: "Интердринк 2004" (золото), "Продэкспо 2006" (золото), "Фестиваль чая на Васильевском спуске 2006" (серебро), при этом единственный из чаев в этой номинации был 2005 года, а не свежий 2006.

Зеленый чай, двух-листные флеши, вне зависимости от времени сбора. Фиксация около 30 мин.

В 2004 году позиционировался, как "Друг из Далеко №120" (в память о китайском специалисте Лао Джон Джао). В сезоне 2005 / 2006 года у т.м. Надин позиционировался пол названием "Шелковый". Эмоция названия - гладкий, приятный на ощупь, текучий, дорогой, с традиционными китайскими корнями. Линейка подразумевала связать чаи по степени обработки и свойствам с ощущением прикосновения к дорогим тканям.

"в память о китайском специалисте Лао Джон Джао"

а что, его уже нет с нами ?

золотая_осень

Фотография конца 19 - начала 20 века.

А разве в то время уже существовала цветная фотография?

Дык это наверное из того знаменитого набора фоток когда фотограф фоткал на ч/б три раза через разные светофильтры (типа R,G,B), а потом совмещал эти изображения.

http://www.museum.ru/...

A-a-a ...

Одной из отличительных особенностей нашего форума является отсутствие закрытых тем (веток). Не то, чтобы это было так важно, просто эта особенность мне лично очень импонирует.
В процессе генеральной уборки после большого ремонта в квартире был обнаружен пакет с остатками чая с этой дегустации. Именно абхазский чай №2. Остатки чая были немедленно заварены в фарфоровом чайнике водой из обратноосмотического фильтра. Заварены на скорую руку, без каких-либо ожиданий. Я ошибался. Настой приобрел узнаваемые черты выдержанного шена. Я поискал следы ферментации на разваренных листьях. Вот они.

Насколько я вижу, по сравнению с фотографиями Дениса, ферментация явно усилилась. Однозначно, время пошло этому чаю на пользу. Жалко, что его было мало, чтобы хорошенько распробовать.