чай :: всегда под рукой
teatipsbrief100: русский, english
teatipsbrief200: русский, english
teatipsbrief300: русский, english
english site




чай :: форум : дегустация абхазской коллекции nadin


Пишет Денис Шумаков, 2006-10-18

Абхазский чай №6


Отвечает золотая_осень, 2006-10-30

Дегустацию начала с чая № 6 поскольку питаю нежные чувства ) именно к красным абхазцам.
Запах сухой заварки к сожалению не уловила вообще (возможно выдохся). Забегая немного вперед скажу, что, например, 5 чай в сухой заварке запах имел, а вот его вкус мне показался проще и слабее, чем 6.

Заваривала в гайвани.
Вкус и аромат (мне они показались очень гармоничны в этом чае) сладкий, где то даже медовый...Все время хочется использовать слова глубокий и теплый описывая этот чай. Какая то в нем многогранность (для меня:) ) похожая на Юнаньские чаи.
Пиалка долго сохраняет запах, а послевкусие нежно-терпкое.
Выдержал 4 проливки , но по мне так и 5-я выпилась с удовольствием))
Подумалось вот, что в таких чаях на последних проливках послевкусие во рту компенсирует ослабевающий вкус...)))
Вообщем чай очень понравился, думаю он так и останется чаем номер 1 из предложенных шести.
Еще хочу продегустировать его в глине и об изменениях доложу)


Отвечает Максим Малыгин, 2006-11-09

Описание дегустации этого чая я хотел предварить несколькими замечаниями. Во-первых, спасибо Николаю Монахову за организации доставки образцов к нам Донецк (Коля, спасибо большое, за чашку и книги особенно). Во-вторых, теперь мы знаем, что такое Абхазкий чай! Это замечательное чувство. Я хорошо помню первый Пу-Эр, Кениец, Непалец... Где, с кем и при каких обстоятельствах мы его пробовали... В-третьих, запах сухой заварки, вкус и запах №6 абсолютно точно напомнил нам со Светой что-то очень-очень знакомое. Мы поднапряглись в процессе первого знакомства с ним и вспомнили - именно таков был ЗЕЛЕНЫЙ чай с травами и медом, которым нас поили в бане наши друзья. Я позвонил и попросил продиктовать мне состав, который меня удивил:

листья малины
ромашка
соцветие липы
цветы бузины
шиповник
боярышеик
рябина

И это все в одном чистом чае! Черном (красном). Удивительно.


Отвечает Малыгин Максим (samnitretz@gmail.com), 2006-11-16

№ 6.

Вода очищена через бытовой фильтр "Брита".
5 г на 350 мл фарфоровый чайник, чай помещен в прогретый заварник (троекратное споласкивание) и залит на половину свежевскипевшей водой температурой 95 градусов. Температура в заварнике 90 градусов. Через 2.5 минуты долит до верху. Общее время настаивания 5 минут.

Чаепитие проходило через 1.5 часа после ужина.

Внешнего вид. Скрученные и многие закрученные чаинки длиной до 2-2,5 см, черного цвета с вкраплениями коричневого цвета, принадлежащего тем же черным чаинкам.

Аромата сухой заварки. Основной аромат, описанный выше, разнюхивается достаточно долго. Первое мимолетное ощущение свежести зеленого листа, присущие зеленым чаям. Проходит сразу.

Пенообразования умеренное, с «островком» пены четкого светло-коричневого цвета.

Цвета настоя. Коричневый с явно выраженным зеленовато-оливковым оттенком. Ободок оливковый.

Аромата настоя. Соответствует аромату сухой заварки.

Вкуса настоя. Специфический, фактически не сравнимый. Вызывает устойчивые ассоциации с луговым разнотравьем. Терпкость выражена как бы вскользь.

Послевкусия настоя. Мягкое, даже нежное, слегка вяжущее. Уверенно держется несколько секунд (у меня), сохраняется очень долго (у Светы).

Аромат пустой чашки. Слабый.

Запах разваренных листьев. Практически отсутствует.

Количества выдержанных заварок. В заварном чайнике уверенно выдержал две. Но если упустить момент, вторая будет заметно слабее.

Вывод: семья влюбилась в этот чай сразу.


Отвечает heptagon (heptagon@yandex.ru), 2006-11-16

Чай N 6.

0. Резюме: слишком сухой вид сухих листьев, с первого взгляда похожих на тонкие обрывки проволоки. Неинтересный аромат, но сильно улучшающийся при знакомстве. Приятный вкус обычного красного чая с интереснейшим послевкусием - будто малинового варенья с чаем поел. Очень приятно разогревает и обнимает теплом язык. Качественный вид развара. Чудесный арбузный аромат высушеного спитого чая.

1. Вид сухой: один в один чай N 5:

черные со слабозаметными золотистыми прожилками-ворсинками и редкими коричнево-белесыми участками. Длинные ~3-4 см, тонкие, извилистые больше среднего.
Приятен на вид своей хаотичной, разреженой структурой, вызывающей ассоциации с темным дремучим узловатым лесом с обилием переплетенных корней, таящих свою тихую но буйную жизнь.
В то же время заметное количество тонких чаинок и хвостиков листов вызывает ощущение умеренности, аскетизма, бедности, ненадежности, сухости; дополняемое разницей в толщине и форме чаинок.

чуть меньше коричневых и светлых вкраплений. Чай 5 едва заметно коричневее чая 6.

2. Аромат сухой: осенний, прелых листьев, сладости мало, больше квартиры/банки и/п сахара. Слегка тяжел и сух. Положительных или отрицательных эмоций не вызвал как-то.

3. Аромат знакомства: сильно изменился, пахнуло коричневым сахаром и сладким черносливом, слегка цветами. Все это скорее добавилось к аромату сухого, обогатив его, сделав намного приятнее, живее, слаще.

Чайник ~0.25л, советский, прогрет, салфетка. Вода привычная, артезианская (кран), жестковата, хорошего качества, +Аквафор Б4.
Нагрета до 96С, в чайнике 91С, 5 мин.

4. Вид настоя в слое 5см: интенсивно-коричневый, с оливковым ободком. Прозрачный. Приятный.

5. Аромат настоя: обычный красно-черный чай, слегка сладковат, легкий аромат "осени" слабый. Что-то типа средней смеси черных чаев.

6. Вкус настоя: мягкий, богатый, смесь вкусов обычных черных чаев, осени абхазцев, сладости и некоего малинового послевкусия. Не вкуса малинового варенья в послевкусии а послевкусия после малины или чая с малиновым вареньем. Такое ощущение что с чаем варенья поел. ОЧень здорово! Слегка терпкий, нет горечи.

7. Послевкусие: терпкое, слегка "малины", сначала сладость, обволакивающая и греющая язык. Потом терпкость. Минут через 10 першит в горле немного.

8. Аромат чашки: слабый, сладкий, чуть "малины", приятный.

Повтор, 89С в чайнике, 5 мин.
Цвет такойже, аромат более осенний, чуть камфарный, вкус так же хорош, чуть суше, но вдоволь сладок.
Опять ощущение "чая с вареньем".

9. Развар: сплошные листья, флеши и немного почек в отличном состоянии. Цвет - традиционный для черных чаев едко-темно-коричневый. Аромат - камфара.

10. Высушеный спитой чай приятно пахнет арбузом.

26 окт 2006. ~21:00


Отвечает leto, 2006-12-10

чай №6
вода "Прима Аква", способ заваривания - гайвань.
Аромат сухой заварки- очень приятный запах хорошего чернослива.
внешний вид сух. чая:черный + небольшое количество питсов, что приятно.

Аромат заваренного чая: сладкий, нежный, терпкий, приятный. Во вкусе такого нет.
Ломается стереотип от запаха, вкус - совсем неожиданно мягкий, нежный, мягкого красного чая. На сите - ворс от типсов.Легкое табачное послевкусие.


Отвечает satori, 2006-12-11

2 гр. заварки, 100 мл Мосводоканал+Барьер4, гайвань, кипяток

Сухой аромат: цветочный сладкий, с табачной нотой.
Распаренный аромат: фруктовый сладкий, плотный.
При распаривании аромат видимо уходит в сторону фруктов, чернослива, становится чуть тяжелее (или плотнее).

1 заливка. 3 мин.
Вкус плотный, сладко-горьковатый, очень похож на традиционный "чай черный байховый", но полегче, попрозрачнее.
Постаромат - сладко-фруктовый, возможно есть нотка какао.

2 заливка. 3 мин. и вода чуть остыла.
Вкус сладко-пряный, горечи нет никакой вообще.

3 заливка. 4 мин.
Все тоже, только вкус стал естественно пожиже.
Уверенное сладкое цветочное послевкусие.

Резюм: чай приятный, но не типичный.
Как обычно сладкий, но я абсолютно не нашел кислинки, характерной для "абхазцев".

PS: Коля, читал про опыты с временем фиксации (так ты их вроде летом и показывал...) Респект тебе - достойное приложение ума и сил!


Отвечает leto, 2006-12-12

попробовав накануне чай №6, решила еще раз его "посмотреть" уже в керамическом чайнике. Мои предположения подтвердились -в глине он раскрылся более устойчиво и полно, что ли. при этом аромат был менее заметен, а вот вкус -как набрал со второй проливочки, так и держал еще 5 раз. правда, время заваривания постепенно увеличивала, но не намного.
Хороший чай, так и коллега по чаепитию сказала: "Он мне понравился:)"


Отвечает samowar, 2006-12-13

Приношу свои глубочайшие извинения как сообществу вцелом, так и уважаемому Николаю Монахову за столь позднее присоединение к дегустации. Кроме того хочу выразить Николаю большущую благодарность за прекрасные чаи и организацию всего этого действа.
Итак, номер 6.
Вообще должен сказать, что все сорта этой коллекции меня удивили (приятно) своим внешним видом. Хоть и работаю уже больше семи лет на одной из известнейших чайных фирм Германии, а внешне похожего на "абхазцев" чая видеть не приходилось.
Больше всего это действительно напоминает спутанные кусочки довольно жесткой проволоки. У номера 6 весьма многообещающий цвет сухого листа. Используя околомедицинский жаргон, хочется сказать, что у него очень здоровый цвет. Темный с заметным колличеством типсов лист не имеет ярко выраженного запаха, но если принюхиваться достаточно долго, то всплывают отчетливые черносливные нотки.
Чай заваривал фильтрованной водой в небольшом (0,5л) фарфоровом чайнике. Аромат заваренного чая глубокий, насыщенный, напоминает Юннаньские сорта. Цвет коричневый с золотисто-оливковым. Вкус - слегка, чуть-чуть, сладковатый и терпкий, но совсем без горечи. Очень приятный. Послевкусие с тончайшим ягодным оттенком.
Этот сорт мне лично из всех шести понравился больше всего. Именно из-за парадоксального сочетания своей совершенной добротной "классичности" с абсолютно неожиданными и приятными нюансами вкуса. Наш чаевед Томас Хольц тоже попал под очарование этого сорта настолько, что готов был бы закупать этот чай для нашей фирмы. Спасибо еще раз, Николай.


Отвечает ik, 2006-12-15

Впечатления от чая №6 тоже непостоянные. Первая проба – моим любимым способом 3-минутной заварки в маленьком дулёвском чайнике – получилась совсем никакой. В гайвани стало получше.
Вода: водопроводная фильтрованная, горячая (90°-95° наверное). Сухие листья – аромат от медового до пыльности (как повезёт;), растрясённые в горячей гайвани – от очень медового до кислого (тоже раз на раз..) Настой гладкий, «медовый» по консистенции, вкус пустоватый, с лёгкой кислиной. Аромат настоя лёгкий, кислый, похож на яблочный компот. В целом чай показался несколько глуховатым-пустоватым на вкус, и в этом он отличается от тех чёрных абхазцев, что я пробовала раньше (до дегустации) – те казались «звонкими». Может быть, дело в хранении, всё-таки маленький объём чая долго в пакетике лежал.. Да, оба чая, и №5 и №6 выдерживали у меня обычно по 4 недолгих проливки.


Отвечает AV, 2006-12-19

Я тоже внесу свою лепту. Чай пахнет довольно легко, цветами. Немного запахом напоминает Сикким. Чаинки очень туго скручены, длинние н тонкие. Заваривал в чайнике, вода филтрованная бытовым филтром Бритта, варил до первых пузырьков. На вкус чай мне показался приятным но немного плосковатым, не смог найти к немы подхода, к созалению.


Отвечает ach, 2006-12-20

№6.
Сухая заварка. Очень приятная на вид, крупные неломаные листья. Аромат – очень тонкий, какой-то травянисто-луговой. Единственное «но» - в пакете его почувствовать не удалось. Забивал явный посторонний запах, вероятно, самого пакетика. Не хочется думать, что и в заварку его натянуло.
Заваривал водой из артезиана. Сначала в гайваньке, потом в чайнике. Температура – 90.
Цвет настоя: коричневый, даржилинговый. Пенообразование - умеренное.
Аромат настоя: идентичен сухозаварочному.
Вкус фруктовий, мягкий, с легкой кислинкой. Похож на даржилинг, но не совсем. Сложно сказать сейчас в чем отличия.
В целом чай очень понравился. Если бы был у нас в продаже – обязательно мной бы покупался.
Вариант с завариванием в гайване мне понравился больше. Но я вообще этот девайс люблю, в нем и даржилинги предпочитаю варить.


Отвечает Sisa (alsisa@mail.ru), 2006-12-26

Чай №6, пился одноременно с №5, поэтому сравниваются, как чаи одного типа. Понравился гораздо больше, но написать получится меньше. как всегда. Нравится - и все тут, а описывать симпатии оказывается делом непростым.
1) цвет – очень темно-серый, почти черный, или черный с белесоватостью. Встречаются бело-желтые вкрапления типсов. Чаинки вытянутой формы, более мелкие и аккуратные чем у №5
2) запах более слабый, не такой явный, как в №5, сладковато-цветочно-медовый.
Если следовать чайным ассоциациям, аромат заварки своей медовостью наводит на мысли об ассаме.
3) Цвет настоя - пожалуй, похож у обоих чаев. Медово-янарный, дарджилинговый.
4) Аромат настоя - дарджилинговый – травянисто-цветочный.
5) Вкус - очень приятный, легкий, чем-то похож даже на ахмадовского Непальца. Кислинка легкая, привкус (скорее запах при питье, ощущаемый уже непосредственно во рту - это как называется?) сушеной травы (сена), полевых цветов, ароматно пить и насыщенный вкус. Долгое ароматное послевкусие.
6) Запах чашки - забыла про чашку совсем.Уж очень вкусен чай показался.

Резюме: да, с таким чаем Николая, Надин, да и Абхазию можно только поздравить.


Отвечает Денис Кугай (denis.cooguy@gmail.com), 2006-12-29

Чай понравился, ага. Заваривал в стекле водой примерно 95 гр. Сухой не пахнет никак. А вот сам напиток чем-то очень напомнил качественный ассам и, одновременно, дарджилинг. Классный медово-шоколадный глубокий и теплый. Послевкусие долгое, устойчивое и терпкое, но даже при перестое чай не горчит. Цвет получился примерно такой как на картинке, несколько темнее. При заваривании лист полностью не разворачивается. Не знаю, хорошо это или плохо:) Чай на пять баллов.


Отвечает Vyachka, 2007-01-13

№6
Заваривал 90*С, гайвань
Сухой лист черный, с желтыми фрагментами, длинные узкие не скрученные листья, спутанные между собой как куски проволоки. Аромат сушеного яблока.
Проливал 5 раз. Настой прозрачный, коричневого цвета, аромат настоя - сушеное яблоко, вкус сложный, богатый, с кислинкой.
я бы его назвал - "вкус красного абхазского чая" :) за неимением других аналогий.
Пусточашечный аромат сладкий, с дымком. Очень приятное послевкусие.
Развар: целые крупные листья, темнокоричневого цвета, глянцевые, упругие на разрыв.
В целом очень понравилось, как и номер 5. Красные абхазцы великолепны.


Отвечает Nargiz, 2007-01-19

Абхазский №6

Аромат:
сухой заварки:
Приятный, легкая пэн-фэновая лекарственность, быстро переходящая в притяную глубокую кислоту сушеной сливы (простой, не чернослива) и яблочность (яблоки такие большие, вяленые без корочки, мягкие) и печеного яблочного листа.
"Пропаренный": усиливается кислота и яблоко (первое дуновение - легкая пэнфеновость). Появляется очень легкая дымность-сигарность-пыльность.
Настой пахнет также.
Настой оказался удивительно светел (дарджилинговый цвет) - легко коричневатый,
золотисто-медовый, маслянистый.
Вкус - приятная мягкая кислинка, яблочность. Хорошо настоянный компот из яблок.
Вкус - плотный, сытный. Из-за кислинки пьется легко.
Аромат пустой теплой чашки: сохраняется легкая кислинка, есть легкая дымность,
пыльность, сигарность. Теплота ощущается - как свойство запаха. В холодной чашке усиливаются пылные нотки, кислинка ослабевает.
Выдержал 4 заварки. 2 последние были уже слабыми
Разваренный лист цельный мелкий, ровный, зубчики мелкие. Черенки длинные. Цвет
вишнево-коричневый с зеленовтым отливом (тоже немного пэн фэн напоминает).
В сухом виде - тонкая черная скрученная проволка, с лекгой проседью.
Заваривала в глиняном чайнике. 95 гр. С. 1 экспозиция - минуты 2 и по ощущению, чай был недодержанным, следующие - длиннее. Послевкусие недолгое, кислинка, немного горечь. Почувствовала легкую изжогу.
Чай приятный, но не "красный" (в привычном для меня вкусе) - хотелось бы больше настоянности, терпкости, чайной горечи и сладости.
Он более зрел, чем чай №5. Но не хватает вышеперечисленного.


Отвечает richa, 2007-01-28

Абхазский чай №6
Заваривала в гайвани (100 мл), 1,5 чайные ложки. Вода ~95-98 гр.
По сравнению с №5, в аромате сухой заварки появились другие нотки - цитрусовые.
Аромат листа в разогретой гайвани более сильный, медовый, но без остринки перчинки. Более глубокий.
Запах чая схож с запахом распаренного листа, но нежнее. Цветочный мёд.
Вкус. Совсем другой вкус (сравнивая с №5). Мягкий, тёплый, что-то дяньхуновское в этом чае.
Аромат пустой чашки сильный и долгий, схожий с №5.
На 3-ей заварке потерял разнообразие вкуса, осталась только цитрусовая нотка.




Отвечает Роман, 2007-01-31

№ 6
3 чайные ложки заварки на 300 мл чайник. Вода покупная бутилированная, после закипания остывала 5 минут в открытом чайнике.

1. Внешний вид чая: чаинки длинные, тоненькие «паучьи лапки». Цвет черный, чуть с коричневым.

2. Аромат сухой заварки: слабый, печеность.

3. Аромат сухой заварки после знакомства с чаем: шикарный густой аромат, показалось что есть нотки изюма..

4. Пенообразование при заваривании: средней интенсивности, пена мелкая.

5. Цвет настоя: красивый, темно-персиковый.

6. Аромат настоя: легкая фруктово-медовая (?) сладость. Очень вкусный.

7. Вкус настоя: фруктовость, печеность, чуть сухость.

8. Послевкусие: слабая терпкость, мятность (?), долгое.

9. Разваренные листья: темно-оливковые с коричневатостью.

10. Аромат пустой чашки: шикарный, сильный, стойкий, медовая сладость.

11. Количество выдержанных заварок:
1-я: 4 минуты.
2-я: 6 минут – аромат стал чуть слабее, вкус – значительно слабее.

Впечатление: Очень хорош. Показался одним из лучших в этой линейке.


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2007-01-31

Шестерку я прикончил в первую очередь, а что бы не вспугнуть - хранил молчание))
Хороший чай, ароматный во всех проявлениях,
вкусный, каким может быть черный чай,
не требовательный к условиям заваривания.
Хорошо идет с любым аккомпаниментом, начиная от "Метровского" черного изюма - до печенинок.


Отвечает elm, 2007-02-02

Гайвань 80 мл., вода “Архыз”, 3гр. чая. Черные, в основном цельные, сильно скрученные листья, с небольшим количеством серебристых типсов. Аромат листьев приторно-сладкий.
Аромат в прогретой гайвни сильный приторно-сладкий.
Вода 95-100 градусов. Первая проливка 30 сек. Цвет настоя прозрачный, темно-рубиновый. Аромат терпко-травянистый сладкий. Вкус первой проливки сладко-терпкий, какой-то пережженный.
Следующая проливка 30 сек., во вкусе появилась горечь. Третья проливка 1 мин. Появились тонкие цветочные с кислинкой нотки. Четвертая проливка 1 мин. Цветочность, кимуновость в аромате. Во вкусе меньше горечи, терпко-сладкая цветочность. При последующих проливках тоже самое, что и в четвертой с ослабеванием аромата и вкуса..
Разваренный лист – крупный, в основном цельный, полностью ферментированный (больше чем №5). Цвет листа при заваривании менялся от яркого красно-бурового, до темно-коричневого.


Отвечает Гера, 2007-02-04

Чай №6
Очень вкусный, очень уютный чай, для себя я назвала его "Мой _Развались №1_". Выбирая "шестой" чай в минуты, когда я уставшая и туго соображающая не могу собрать себя в кучу, я ни разу не ошиблась - уже после первой пиалы ноги сами несут меня в кресло. Пора развалиться и отдохнуть! ;)

Аромат сухой заварки: яркий, "ягодный", сладковатый.

Цвет настоя: гречневый мед с луковыми оттенками.

Аромат настоя: Очень гармоничный. Медовый, бархатный. С нотками малины, черной смородины и шелковицы.

Во вкусе настоя снова угадываются спелые ягоды и сладость, будто в чай добавили горстку свежей перетертой смородины с сахаром.

Послевкусие длительное, с легкой терпкостью, схожее по вкусу с гранатовыми косточками.

Вторая заварка оказалась значительно слабее по всем параметрам, поэтому на третью я не покушалась, а остатки удачно пристроила в аромалампу.


Отвечает Олег, 2007-02-04

Долго колебался, но все же решил использовать для дегустации некоторых абхазских чаев методику парного тестирования, часто используемую на пуер.ру. Идея близка к титестерской, когда нексолько чаев (в данном случае два) завариваются в одинаковых условиях и сравниваются между собой. В таком сравнении нюансы вкуса и аромата каждого чая проявляются более четко, но, конечно, это способ больше подходящий для исследования, а не для получения наслаждения от чая.
Чаи №5 и №6. Вода – водопроводная, фильтровання бытовым фильтром Brita Maxxtra, температура 90-95 С, около 5 г каждого чая (на глаз) в 100 мл гайванях (на 2 человек).
Начнем с сухих фактов. Внешний вид обоих чаев похож – длинные чаинки слабой продольной скрутки, цвет - от темно красного до черного, с редкими золотистыми вкраплениями.
Цвет заварки – у №5 оказался заметно темнее (оба чая заваривать старался на протяжении одинакового времени), коричневый против темно-золотого у №5.
Аромат из гайваня у №5 – более «обжаренный», простой, а у №6 – более сладкий, немного цветочный.
Вкус №5 – сладковатый, опять же довольно простой. У №6 – сладковатый, медовый, с нежной сухой горчинкой, напоминает Ин Де Хун Ча (красный чай из провинции Гуандун).
Послевкусие у обоих чаев сладкое, приятное.
Теперь немного эмоций и выводов. Очень интерестно, конечно было в процессе пития абхазских чаев сопоставлять свои впечатления с фактами в статьях Николая и делать соответствующие выводы. Скажем в отношении красных чаев, которые, как выяснилось из статьи, несколько отличаются уровнем ферментации. №6 мне сразу понравился больше, чем №5, и поначалу я удивился прочитав сатью о производстве красного чая и вывод о том, что лучшим оказался чай с меньшей (75%) ферментацией. Ведь я думал что №6 более сильно ферментирован, чем №5! Но, как стало очевидно из этого тестирования, все как раз наоборот - №5 и №6 были хитро переставлены местами :) Так что могу только согласиться с выводом сделанным Николаем и титестерами «Надин» - №6 является оптимальным красным (черным) чаем. Очевидно в более сильно ферментированном чае пропадают интерестные нюансы вкуса и аромата, чай становится более «сухим».


Отвечает Денис Шумаков, 2007-02-04

Парная дегустация — отличная идея. При оказии возьмем ее на вооружение, если пуэр.ру не против.

Спасибо, Олег.


Отвечает Николай Монахов, 2007-02-05

Олег

В чаях 5 и 6 уровень ферментации похож и примерно полный. Статья о ферментации, с разбивкой по уровню, имела в виду мысль, что при сушке какое-то время процесс ферментации продолжается. Примерно 25 %. Когда идет переферментация (если закладывать полностью ферментированные чаи на сушку), то появляется горечь во вкусе и немного прогорклость аромата.


Отвечает Олег, 2007-02-05

Ну вот, облажался - бывает:) Тогда будем ждать открытия занавеса. Видимо дело в силе фиксации или еще в чем. Спасибо, Николай!


Отвечает Yuliya, 2007-02-06

№6.
Впечатления немного странные. Почитав отзывы других участников я ожидала чего-то необыкновенного, но...как-то не показался он мне.
Режим заваривания - 4,5 минуты, фарфоровый чайник, укрыла льняной салфеткой.
Настой - яркий, прозрачный, с вишневыми оттенками. Армат самого чая - уловимый, но без ярких ноток. Вкус - терпкий, достаточно обычный. Единственное, что мне понравилось - мягкое послевкусие. Жаль, что оно было слабеньким...
а так - чай как чай. Свежий, приятный, но обычный...


Отвечает Денис Шумаков, 2007-04-11

Шестой.

В аромате сухой заварке (простом и приятном, о нем здесь уже много правильных слов написано) меня больше всего удивила стойкость, если можно так выразиться. Причем стойкость в том смысле, что аромат этот у меня ни капельки мен менялся в процессе знакомства с чаем. Я дышал на него всеми способами, как кельтская девственница — и ничего, аромат остается неизменным. Причем, на мой взгляд, он не становится даже более теплым — какая-то шершавая теплота в аромате сухой заварки этого чая присутствует изначально, независимо от того, дышал ты в нее, или нет.

В аромате промытого кипятком чая я не сразу, но уловил удивившие меня рыбные ноты. Причем не просто рыбные, а ноты запаха внутренностей вяленой пресноводной рыбы. Такие чуток сладковатые и очень соблазнительные. Самое интересное, что в других чаях линейки я улавливал ноты, которые можно было назвать рыбными — но можно было назвать и каким-либо другим словом. А в данном случае они были именно рыбными, и никакими другими.

Аромат настоя — сухофруктово-компотный. На этом аромате я окончательно убедился в том, что у этого чая жизнь далась: три разных, почти непересекающихся аромата на стадии сухой заварки, мокрой заварки и настоя — это круто.

Вкус сдержанный, терпко-фруктовый. Очень необычно проявляется, с задержкой и по частям. То есть первую секунду нет никаких ощущений, кроме осязательных. Потом приходит легкая фруктовость, потом — терпкость. А самая классная штука происходит при проглатывании чая — терпкость как бы «взрвывается», буквально на несколько мгновений заполняет весь рот и полностью определяет послевкусие — терпкое, продолжительное, приятное.


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2007-04-11

Прочитал вкуснейший пост Дениса сразу после того, как закончил штудировать подарочное издание "Путь чая" Бронислава Виногродского. Да, очень много исторической и культурологической информации о чае и замечательные иллюстрации, НО! он же совсем не пишет о вкусе и аромате чая! Музейный получается какой-то чай.


Отвечает Николай Монахов, 2007-04-12

Экспериментальный черный абхазский чай.

В сезоне 2004 года продвигался под названием "Шотланская чайка №120". (Обоснование названия в №5).
В сезоне 2005 года очень небольшое количество было сделано под лейблом "Кашемировый L.E".

Чай сделан из двухлистных флешей ручной сборки первого сбора ff. Завяливание, короткое скручивание в роллере, доскручивание в котле, ферментация около 3 часов, котел и сушильная камера в теневом режиме.

Титестерская оценка, по 10-балльной шкале - 5.25 - 5.5 (рекорд для абхазских черных чаев).


Отвечает Aelin (aelin-malgond@yandex.ru), 2007-05-03

В магазине Nadin на Театральной, в Москве (заходила туда, чтобы купить абхазский чай на пробу, больше всего хотелось именно №6) нет чая "Кашемировый", есть три вида абхазского чая. К сожалению, помню только одно название - Дурипш.
Может быть, знатоки подскажут, как чай №6 называется в магазине?


Отвечает Олег, 2007-05-03

Aelin,

вот про новые названия абхазских чаев http://teatips.ru/...

Насколько я понял:
«Лыхны» - №3
«Хоппи» - №4
«Дурипш» - №5

Остальные чаи - более или менее экспериментальные и возможно еще не представлены в розничной продаже. Если что не так, то другие поправят.


Отвечает Aelin (aelin-malgond@yandex.ru), 2007-05-04

Олег, спасибо!