На это есть столько рекомендаций, что я сильно подозреваю что как ни
промоете, все хорошо будет :)

С моей точки зрения промывка производит следующие действия - вымывает чайную пыль, размачивает плотный чай, смывает некоторое количество кофеина.

Как бы Вы не промывали, Вы всегда смоете пыль.
Размачивание зависит не столько от режима промывки сколько от того дадите ли Вы чаю после промывки постоять минут 5, как это делаю я (за эти пять минут оставшаяся в пуере вода охладиться и будет служить температурным буфером если вы перегрели воду для следующего шага - первой заварки, что важно при заваривании шенов.

Заметный смыв кофеина будет просиходить только если Вы раскрошили Ваш пуер, чего я никогда не деалю.Если Вы хотите избавиться от лишнего кофеина, в пуере заваренном "куском", придеться Вам пожертвовать первой заваркой. Сделайте ее недолгой - 1-2 минуты, а то из пуера вместе с кофеином уйдет много всего остального, что нежелательно.

Я люблю запах шена и поэтому промываю пуер горячей, как для первой заварки водой (80 град примерно). Пока нюхаю закатив глаза и даю понюхать всем кто хочет и достоин этого, проходит как раз пара минут. Потом пока суть да дело - еще пара и к этому времени крупные куски достаточно промачиваются. Если пуер ОЧЕНЬ плотный - неломаемый (так называемый железный) замачиваю почти холодной водой и даю таки постоять минут 15 -20, потом сливаю воду и быстро промываю горячей водой.
Самые твердые пуеры держу перед первым употреблением некоторое время в бамбуковой водяной бане в которой готовят Дим Сам. После того как пуер превратиться в "ежик" и станет возможно его аккуратно разделить на части, распускаю на чаинки, раскладываю для просушки и долго не храню, выпиваю за неделю-две.

Alex Chaihorsky
Reno, Nevada.

Отвечает Nargiz, 2007-11-29

Алекс, а вы завариваете в чайнике (если да, то каком - глина, фарфор, стекло) или в гайвани, или еще в чем-нибудь (крУжке, например)?
И если "да" - чайник, и чайник глиняный, то под какие чаи вы выделяете отдельные чайники, если вообще делаете это?
Надеюсь, что не обижу вас этими вопросами - это чистое любопытство без всяких подвохов.

Отвечает biovirus (xyz1953@hotmail.com), 2007-11-30

Здравствуйте, милая Наргиз,

Я люблю чайники - от исиньских до битых на полевых кострах до инвалидного состояния заваркой "жеребчика" медных. У меня есть несколько исиньксих чайников, но я их особенно не берегу, хотя черных чаев в них не завариваю, но таки завариваю тонкие старые "синие" шены.
Я как-то перестал заваривать чай в гайванях, наверное потому что для меня это - коллективное занятие, а я последние два года все больше работаю дома по ночам и чаще чем хотелось бы пью его в одиночестве. Спасибо что напомнили - заварю-ка я чего-нибудь офигительного в гайваньке себе щас ... гыыы.... Я их про себя называю чайваньками.
Так что я всеядный - кроме чандунга для тибетского по-ча у меня есть почти все что бы сделать практически любой чай и я с удовольствием практикую разнообразие.

Никогда не завариваю в чашке или стакане - мое внутреннее уважение и любовь к чаю приобретено мною очень давно, возвращаясь продрогшим до костей и холодных горных камчатских маршрутов, когда даже говорить трудно от холода. После этого опыта мне почему-то стыдно заваривать чай в чашке. Это мне напоминает секс в подворотне. Но у каждого - свои чайные тараканы.

Best regards,

Alex Chaihorsky
Reno, Nevada.

Отвечает Nargiz, 2007-11-30

Спасибо :)