чай :: всегда под рукой
наши чаепития, избранные статьи
чайная москва, english site



чай :: форум : дегустация красных чаев из коллекции клуба «целый мир»


Пишет Денис Шумаков, 2008-02-10

Мин Хун Ча (Фуцзянь)


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-10

Мин Хун Ча, сухая заварка


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-10

Мин Хун Ча, процесс


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-10

Мин Хун Ча, настой


Отвечает Денис Шумаков, 2008-02-10

Мин Хун Ча, результат


Отвечает kedrozo (kedrowski@yandex.ru), 2008-02-10

странно, Горн купила в Пекине Мин Хун на вид точь в точь как Дян Хун, только разве что типсы поменьше. ещё более странно Горновский и этот минхуны в процессе чаепития удивительно похожи.
подробней о впечатлениях напишу позже.


Отвечает Алексей Чураков (puer.ru@yandex.ru), 2008-02-11

Цитата.
странно, Горн купила в Пекине Мин Хун на вид точь в точь как Дян Хун, только разве что типсы поменьше. ещё более странно Горновский и этот минхуны в процессе чаепития удивительно похожи.
Конец цитаты

Объясняю по своему узкому разумению. С 1 по 4 сорт включительно Минхун называется Байлинь Гунфу Хунча, пятого и сортами ниже чай не имеет права называться так, и зовется Минхунча. А то что минхуны похожы, так ничего удивительного нету - сырье одно и тоже. Было бы удивительно купить Минхун и Байлинь Гунфу со вкусом и запахом и по виду Дяньхуна, а по цене фуцзяньского красного. Это было бы чудо.
Напоминаю, что образцы все в районе 6-7 сорта.


Отвечает satori, 2008-02-15

Исинская гайвань 100мл, отбарьеренная вода из зеленоградского крана.

Мелкий лист темно-бурого цвета. Не сказать, чтоб очень аккуратный. Спички видно невооруженным взглядом.
Сухой аромат сильно интереснее – древесно-медово-фруктовый. Но, опять же, очень слабый.
А вот в распаренном виде – это да! Вот тут аромат развернулся в изюм, дерево и мед. Очень получился насыщенный и загадочный аромат.

1 проливка. Настой темно-янатрного цвета, прозрачный, немного мусора на дне. Вкус кисло-сладкий. Или древесно-фруктовый :) Честно говоря, я первую проливку упустил и чай вышел горьковатым. Но все бы они были такими горьковатыми! Это получилась благородная горечь :) А в совокупности с остальными нотами – ну просто замечательно получилось.
Кроме того, настой очень приятен по органолептике – плотный, округлый, и хорошо играет при глотании.
Вот с постароматом как-то не сложилось… Угадывается прекрасный медово-цветочный букет, но очень слабенький.
2 проливка. – ну чуть-чуть попрозрачнее первой. Кислость несколько ушла, а дерево развилось в лидирующий тон.
3 проливка. Но мой вкус и последняя. Т.е. пить с чем-то еще можно. Но основные ароматические и вкусовые ноты устойчиво сохраняются. Можно, в принципе, и подержать подольше.
Ботва крупная, есть на что посмотреть. Лист по большей части продольно смят в гармошку. Цвет имеет шоколадный, но сколько-то есть и зеленоватого. На разрыв – упругий.

Итого: достаточно богатый на вкус и цвет чай, но по причине качества – бытовой.


Отвечает Белка (minaeva@newmail.ru), 2008-02-22

Мин Хун Ча (Фуцзянь)

Чай из крупного листа продольной скрутки , попадаются большие лопухи, остальное ломанное, есть палки. Темно-бурого, черного цвета. Аромат сухой заварки не густой, сладко-медовый.
Заварено водой «Шишкн лес», кипятком, есть небольшая пена. На 100 гр гайвань чайная ложка заварки. Всего было две поливки по 4 и 6 минут, вторая гораздо слабее.
Настой темно-красного цвета,на вкус сладко-горький, никакой кислоты, горечь слабая, приятно уравновешивает сладость.. Во вкусе что-то хвойно-древесное, точнее не скажешь.
Послевкусие довольно долгое, не агрессивное, сладко-кислое, немного вяжущее рот.
Аромат чашки слабо-сладкий.
Пьется легко и быстро, особенно с кесиком.

Сделала параллельное заваривание Мин с Гуанси. Гуанси явно выигрывает, а Индэ вообще в пролете – на мой вкус.



Отвечает Шадров, 2008-02-23

Все чаи я заваривал по-китайски в бывалом глиняном чайнике. Вода "Росинка-2", кипяток. Чашка фарфоровая.
Минь хун ча
Довольно крупные резаные листья, неплотной скрутки. Разнородные, попадаются даже мелкие почки с ворсом. Сухим пахнет очень слабо, но если подольше подышать, можно уловить своеобразный приятный аромат. Из чайника после набивания пахнет значительно сильнее и интереснее. На вкус очень мягок, сладок и богат. Под богатством я имею ввиду ступенчатость в переходе от вкуса к послевкусию. В последующих заварках нарастает дымчатость. Приятно радует стойкое плотное послевкусие с переливами. Заварок около шести.


Отвечает Nola (tea_master@land.ru), 2008-02-24

Итак, Мин Хун Ча, красный чай из Фуцзяни. Сырье у него было чуть более темным, чем у Индэ Хун Ча (Гуандун), а в остальном почти такое же. Довольно грубый лист, ломаный, без почек.
Заваривала я все четыре чая одновременно, в четырех средних гайванях по 6 грамм. Народ с удовольствием собрался и дегустировал, в клубе любят всякие диковины пробовать! Вода - наша обычная, кипяток в термосе, без изысков. Первую заварку мы быстро слили, решили не нарушать традицию. Вторую и третью настаивали где-то по минуте, довольно долго. Чай дал приятные цветочные ноты в аромате, терпковатый приятный вкус, и довольно богатое плотное послевкусие. На следующей заварке у нас появились рисовые ноты, как у генмайчи, вкус стал вяжущим и очень терпким, и мы решили больше не пить. Но две хороших заварки он выдержал честно!! Для дома можно и не брать по 6 грамм, да и первую можно и не сливать. Качество чая очень и очень соответствует его цене, и я думаю, что у него есть будущее.


Отвечает Шадров, 2008-02-25

Поясню, что под "нашей обычной водой" Нола имеет ввиду Ксенинскую. Я попил все по второму разу и скажу, что Минь пе удивил меня богатством вкуса, как в первый раз. Да и заварок он выдерживает совсем мало.


Отвечает Новичок (kad@ekogroup.com), 2008-03-07

Внешний вид: мелкорезаный лист черного цвета продольной скрутки с шоколадно-древесным ароматом.
Аромат: шоколадно-фруктовый, яркий.
Цвет настоя: светло-рубиновый, прозрачный, насыщенный, плотный.
Вкус: древесно-медовый с шоколадными и сухофруктовыми нотками, насыщенный, с легкой терпкостью.
Послевкусие: недолгое, медово-фруктовое, теплое.
Разваренный лист: мелкорезаный лист темно-бордового цвета с мелкими черешками, встречается и темно-зеленый лист.
Выдерживает около 4 - 5 завариваний.
Чай привлек красивым цветом настоя, ярким ароматом и оставил благоприятное впечатление.


Отвечает sergey1310, 2008-03-15

Мин Хун Ча
Интересный и приятный чай. Особое впечатление произвел аромат свежезаваренного чая: очень насыщенный и многообещающий (мне показалось, что есть в нем что-то, как бы это сказать, "кондитерское"). Я бы даже мог утверждать, что аромат намного интересней вкуса. Ожидаешь чего-то большего, а на вкус... просто хороший чай. В целом, на мой взгляд, Мин не сильно отличается от Гуанси, но все-таки немного ему проигрывает по богатству вкуса. Если за эталон при сравнении брать Гуанси и поставить ему "пятерку", то Мин смело может претендовать на твердую "четверку" и даже, может быть, с плюсом.


Отвечает heptagon (heptagon@yandex.ru), 2008-03-19

Мин Хун Ча

Вода из крана (артезианская, хорошая) + фильтр аквафор кувшин, снижающий жесткость. Стандартный дулевский чайник 0.3л, прогрет, заварка кипятком, 5 минут.
А так же похожие "европейские" заваривания.

Один из трех чаев про которые мне очень трудно что-то сказать.
По всем параметрам близок к цейлонцу, причем очень мягкому, нейтральному, неявному.
Аромат, вкус, послевкусие - все неявное, нечеткое ... Во вкусе чувствуется камфара слегка ... В аромате - черные/ржаные сухари ... Аромат пустой чашки приятный, сладкий, довольно сильный.
Еще радует что чай слегка маслянистый, легко пьется.

Чай очень похож на Гуанси Хун Ча и Индэ Хун Ча своей нейтральностью, безликостью, нечеткостью ...

Что порадовало - со временем пришло понимание, что эта мягкая нейтральность идеально подходит для сочетания с едой, и теперь, после отчета, эти три чая отодвинут все остальные и кончатся очень быстро :)


Отвечает leto, 2008-03-24

Мин Хун Ча
Записи повторной дегустации, сделанной после длительной паузы от первой.В первый раз чай понравился, а слова не написала сразу.
Итак, вода- прима аква.
инструмент- Изи пот.
Сухая заварка -сухие, большие, черные с небольшим количеством листья- палки.Настораживает.Аромат сухой заварки нежно-сладний, не бьющий, мягкий. Вкусно.

Первая заварка в прогретом "резервуаре". Выдержала ок.1.5 мин.
Цвет-насыщенный, полный, я бы сказала.
Аромат- очень развернутый вариант сухой заварки, сильный, вкусный.
Вкус-приятная мягкая терпкость, "красная"горчинка. Хорошо выраженный вкус мягкого красного чая.
Растеклась рецепторами, посмаковав первую заварку, с удовольствием залила чай второй раз. 1,5 минуты... Сливаю.
Облом: цвет жиже, аромат ушел, вкус потускнел.

После недоумения поняла, что это- отличный чай для 15 минутного чаепития на работе- заварила, выпила -и ну по делам, чай закончен.

Хороший чай для выработки вкуса и для короткого чаепития.


Отвечает ik, 2008-04-08

Мин Хун Ча

Мягкий, бархатный. Прожаренная округлость, как в улунах (Да Хун Пао). После какого-то количества проливок (в гайвани) – приятный вкус жареных семечек, свежий пусточашечный аромат. Очень понравился. Ещё не закончился – удовольствие хочется растянуть :)


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2008-05-29

Мин Хун Ча
Сразу скажу - отличный, вкусный чай.
И вкусность, такая особая - и не ДХ и не Асаам - вкус движется в сторону тайваньских хун чей.
Заваривал в стекле 350мл.
Очень вкусный горячий аромат - древесно-медовый.
Во вкусе тепчинка очень приятная.
Пьется оч. хорошо - не приедается - чем больше пьешь - тем больше хочется.
А еще мне казалось, что аромат все время чаепития в воздухе витал


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2008-06-29

еще раз заварил, экспериментируя с температурой и качеством воды - очень вкусно, я бы даже сказал - очень, очень!
Аромат просто неистребимый .
А сколько он стоит (в розице в России),
а то может это суперэксклюзив))


Отвечает Алексей Чураков (puer.ru@yandex.ru), 2008-06-29

Для ВикторЕр
По Минхуну
Вы будете смеяться или плакать, но стоимость его в гипермаркетах нашего города была 179 рублей за 100 (сто) грамм. Но сейчас идет распродажа, и он и подобный чай плюс зеленые и белые сорта 2008 года апрельской сборки продается по 129 рублей за 100 (сто) грамм. Но я не уверен, что он еще есть в продаже. В августе приходит весенний Минхун-2008.
На правах временной НЕрекламы. Дай Бог здоровья Модератору, супруге его, дочке, а также всем родным и близким.


Отвечает Виктор Ермолаев (foc@olympus.ru), 2008-06-30

какая реклама? Боже упаси!
Просто, цена и где взять, имеют огромное значение во вкусе чая)