чай :: форум : финские записки: грани чайной жизни

Откликаясь на гостеприимное предложение Клуба чайной культуры в саду "Эрмитаж" предлагаю всем заинтересованным лицам собраться на дегустацию.

День проведения - 15 марта.
Начало встречи - 14 часов.

Прошу всех желающих отметиться в комментариях к данному посту.

отмечаюсь)

я желающий

Подъеду со своим чаем.

+1 :)

+1
Надеюсь никто не вмешается

+1

+1

вполне возможно:)

Нас двое (для Mi Ming Yang - "Елена и Константин, правый столик в малом зале")

2 Константин (оффтоп):

Я вот по вам уже соскучился. Вы у Вити и Оли бываете? Если бываете, то я бы присоединился к чаепитию. Если нет, то приглашаю испить пуэру где-нибудь..))

А что это и где можно найти подробности?

Подробности, дАрахчьян, смотри на одной из актуальных веток форума...

+1

Дим, планируется большая дегустация выдержанных чаев, идея которой возникла в рамках вот этого обсуждения: http://teatips.ru/...

Рабочее название мероприятия — «Заплесень 2008».

+1

буду жив обязательно буду

2 Фин
Послал письмо.

2 Константин: :)

Я хотела бы

Увы... Заявка снимается.
-2 :(

буду в Москве 15-го, хотел бы присоединиться

Я насчитал 13 человек. Это правильно?
Жду 15 в 14.

По-возможности, прошу зарезервировать 2-3 места. Постараюсь быть лично, но если не получится, то наши скромные дары представят достойные коллеги.

2 Mi Ming Yang:

Так и есть. На всякий случай, будем рассчитывать на 15 человек максимум.
До встречи.

К сожалению не смогу учавствовать :( , так что -1

+1

ия +1

Нижайще прошу извинить, приехать не выходит. Заболел.

выздоравливай.

Друзья, не забудьте фотоаппараты ;)

Ну вот, случилось. Было 25 человек (5 моих).
Посидели с 2 до 6, попробовали немало чая, пообщались. В общем, было интересно. Готов продолжать это явление. Люди понравились и дело хорошее.
Всем бывшим на мероприятии - спасибо. Остальным - завидовать и подключаться.
Фото обещали выложить, ждём.
С наилучшими, Михаил.

Завидовать начали заранее ;)

Михаил, большое спасибо, замечательная встреча, очень интересные чаи, некоторые просто поражали вкусом и ароматом. Ну и тему оправдали, плесень распробовали, как следует :) Варили сразу в 4-5 чайниках. Получилось нечто совершенно отличное от наших тякаев, чаи менялись так быстро, что отвернуться было опасно - того и гляди, что-нибудь пропустишь. Летопись мероприятия велась и эрмитажевцами, и Белкой. Так что для истории свидетельство останется.
Все сделанные мной фото выложены по обычному адресу: ftp://bosemi:ahimsa@ftp.narod.ru (каталог 2008_03_15_Hermitage).
Доступаться удобнее всего с помощью TotalCommander. Внутри каталога есть подкаталог thumbs с маленькими эскизами. Примерный объем 150 Мб
Мягкое освещение не по зубам слабой вспышке моего иксуса, поэтому на некоторых фото заметный шум, увы... Надеюсь, у других получилось лучше.
Михаил, я запишу свои фото на СД и передам через Пашу.

Гостеприимный хозяин потчевал нас не только чаем, и но очень интересными чайными рассказами.

Сергей доставал и доставал из своей волшебной сумочки чаи один старше другого, скоро очередь дошла и до полувековых...

Мастера трудились, не покладая рук...

Золотая плесень!

Хорошо посидели, это верно.)))
Спасибо Михаилу, Гузель и клубу за столь радушное гостеприимство.

Mi Ming Yang
Михаил, большое спасибо за встречу, за внимательное Ваше отношение к нам, за редкие чаи, за рассказы, за уютное помещение , за помощь эрмитажевцев. Если можно, пусть тот, кто записывал, передаст мне по электронке свои записи для сравнения с моими и публикации.

Сергей
Большое спасибо за волшебную сумочку, казалось, что там бесконечное количество новых и интересных чаев, за рассказы о чае и за дискуссию.

Спасибо и всем остальным участникам за дружелюбную и непосредственную атмосферу, приятных чаепитий.

Добралась до дома, в Псков
Замечательная встреча получилась.
Большое спасибо, Михаил и Гузель. Встретили нас как дорогих гостей и все время заботились о нас так же.
Большое спасибо Сергею Хорольскому - внимательно подготовившемуся к теме встречи и как волшебник, вынимавшему "из рукава" все более ценные и ценные чайные раритеры.
Приятно и полезно послушать диалог увлеченных много лет чаем людей. Мы получили бесценную возможность записать в свою вкусовую библиотеку "вкус возраста", "вкус плесени".
4 часа пролетели незаметно, встреча украсила нашу жизнь:)

Друзья, а закиньте мне список запробованных чаев, пожалуйста. И спсок участников с географией. Хорошее мероприятие нужно засветить в новоятях и скормить их Яндексу.

Отлично посидели! Михаил, огромное спасибо! Организация выше всяких похвал! Если случится повтор, обязательно притащу плесеневого ТГ. ))

Да,.. это уже ближе к тяккаям. Приятно и познавательно.

Радушие хозяев и широкий размах представленных "чаематериалов" сделали мероприятие действительно запоминающимся! Да и комментарии вполне соответствовали "почтенным" кирпичикам, блинчикам, баночкам и кусочкам :)

Отдельное спасибо Михаилу, Сергею и Андрею за возможность пощупать, понюхать и попробовать. А не только прочитать и услышать :) Желаю вам неисчерпаемости ваших кладовых ;)

Да. Тякай получился хорошим.))))

Да, согласен с Михаилом - состоялось! Во многом благодаря ему и очаровательной, внимательной хозяйке - Гузель ;-)
На встрече царила именна та атмосфера, за которую я раз и навсегда полюбил Чай - атмосфера гостеприимства, дружества и радушия. Большое спасибо всему составу КЧК, встречавшему нас! Лично я был приятно удивлён теми улучшениям в антураже Клуба, в коем не бывал уже много лет... И главное, что хотелось бы отметит в этом чаепитие - это полное отсутствие нездоровой и вредящей Чаю конкуренции. Зато были весьма и весьма любопытные сопоставления. Полагаю, что тема "ЗаплесЕнь" была освещена достаточно полно.
Одно осталось для меня нераскрытым - это понятие "вонючего" пуэра, ибо образчиков оного на нашем чаепитие выявлено не было. Уверен, что участники чаепития от этого только выиграли ;-)
Ещё раз спасибо всем за увлекательную встречу. Был искренне рад возможности повидаться с форумчанами, коих в силу разных причин не видел уже давно, а с некотрыми познакомился очно только на этой встрече.

Чай готов! Приятных всем чаепитий!

Спасибо огромное организаторам и участникам мероприятия. Мне очень понравилось. Интересные чаи, интересная информация, замечательные люди.

Сергей, Михаил, Андрей, у меня есть вот такой список испитых чаев, посмотрите, пожалуйста, может в нем есть какие-либо неточности. Я просто намерен несколько слов о дегустации в разные места написать, не хотелось бы тиражировать эти самые неточности. Спасибо!

1. Ассам 52 года (БЧТ)
2. Грузинский чай «Эталон» 1960 года с надписью на банке «До особого распоряжения не открывать» от Михаила
3. Плиточный шу пуэр, 1988 года, выдержанный на Тайване (БЧТ)
4. Экстрастарый выдержанный на материке шу примерно 1970 г. От Михаила
5. Дун дин обычный, не зафиксированного года (БЧТ)
6. Дун дин с плесенью (БЧТ)
7. Шу и Шэн от Андрея
8. Шэн пуэр 55 года рассыпной (БЧТ)
9. Билочунь, 26 лет, (БЧТ)
10. Хуннаньский черный чай, прессованный, неизвестного возраста, от Михаила
11. Зеленый крестьянский чай Джюнь Сюань от Михаила
12. Молодой 3-х недельный улун от БЧТ

отличная получилась ЗаПлесЕнь!
чаев было выпито ну очень много, пока список отсуствовал, думала, что десятка два-три-четыре...))) в списке фигурируют только 12?) значит, все остальные мы только нюхали и рассматривали, и уже этим остались довольны) чаи все были разные и совершенно раритетные, как из Китая, так и с Тайваня) только с Тайваня, мне кажется, было десятка три рассмотрено. За что Сергею огромная благодарность и респект! Спасибо, конечно, и Михаилу, мужественно пригласившему "активистов Титипс" в свой уютный клуб, предоставившему много невиданных чаев, да еще и подарившему каждому участнику подарок. Спасибо и Андрею, пришедшему в гости не с пустыми руками. И самое главное спасибо за очень познавательную беседу) всем, кто ее вел, участвовал, слушал) о Чае в этот раз говорили удивительно много, но очень интересно!)

Сверила со своим списком, добавления-исправления пишу через тире к исходному варианту:

1. Ассам 52 года (БЧТ) – Extra Old BOP
2. Грузинский чай «Эталон» 1960 года с надписью на банке «До особого распоряжения не открывать» от Михаила
3. Плиточный шу пуэр, 1988 года, выдержанный на Тайване (БЧТ)
4. Экстрастарый выдержанный на материке шу примерно 1970 г. От Михаила – 1973, хунаньский прессованный красный чай, трофейный
5. Дун дин обычный, не зафиксированного года (БЧТ) – 1980 Дун Дин Лао Ча
6. Дун дин с плесенью (БЧТ) - 1980 Дун Дин Лао Ча, такой же, но с плесневым ароматом
7. Шу и Шэн от Андрея
8. Шэн пуэр 55 года рассыпной (БЧТ)
9. Билочунь, 26 лет, (БЧТ)
10. Хуннаньский черный чай, прессованный, неизвестного возраста, от Михаила – 80 лет
11. Зеленый крестьянский чай Джюнь Сюань от Михаила – зелёный крестьянский с горы Цзюнь Шань (остров в океане, там, где делают Инь Чжэнь)
12. Молодой 3-х недельный улун от БЧТ

Плюс ещё:
13. Вэнь Шань Бао Чжун 1976 г (БЧТ), с запахом плесени, прожаренный перед употреблением

Денис, по твоей просьбе вношу ясность по своим чаям:
1. Ассам 52 года (БЧТ) - точнее было бы сказать. что это "экстра старый" ассам-BOP, которому пару лет назад было никак не меньше 50-ти лет ;-)

3. Плиточный шу пуэр, 1988 года, выдержанный на Тайване (БЧТ) - без замечаний.

5. Дун дин обычный, не зафиксированного года (БЧТ) - ну, насчёт "обычности" я был бы готов поспорить... Это был "классический" Дун Дин Лао Ча 1980 года ;-)

6. Дун дин с плесенью (БЧТ) - это был "неклассический" Дун Дин Лао Ча, того же 1980 года. от того же поставщика, но с ноткой пенициллина в аромате.

8. Шэн пуэр 55 года рассыпной (БЧТ) - в целом, без замечаний. Поставщик честно сказал, что возраст продукта приблизительный, но не моложе 1955 года. Как он это вычислял - я не знаю. Источник надёжный, пока не подводил ни меня, ни моих тайваньских друзей-партнёров.

9. Билочунь, 26 лет, (БЧТ) - это особенная "тайваньская" билочунь, непохожая на классический оригинал на материке. Кроме того следует добавить, что этот чай выдержанный - 1982 года производства.

12. Молодой 3-х недельный улун от БЧТ - это был слабоферментированный слабопрожаренный улун механической уборки полусферической скрутки из уъезда Наньтоу, местность Миньчжен. Сорт чайного куста - Сы Цзы Чунь (Весна Четырёх Сезонов). Чай действительно один из самых первых весенних чаёв этого года на острове.

Кроме "опробованных" чаёв, участники ЗаПлесЕни смогли посмотреть-пощупать-понюхать: жуан шу пуэр 1973 года (из первой партии смесового шу/шен пуэра); жуан шен пуэр 1973 года; квадратную плитку шу пуэра 1992 года (ушла в подарок хорошему человеку); Пэн Фэн Лао Ча 1976 года с "пенициллином". Вроде всё... :-)

Про Цзюнь Шань пусть Михаил сам уточнит, ибо он его "источник" ;-)

Чай готов! Приятных всем чаепитий!

Кстати, мы же почти все чаи парами заваривали, для лучшего сопоставления! У меня записаны такие пары:
1 и 2,
3 и 4,
5 и 6,
8 и 10,
9 и 13,
11,
12,
7 и 7.

Правильно, Иришка! Про выдержанный вэньшань баочжун я совсем и позабыл, а ведь его даже прожаривал молодой человек из КЧК! Звиняйте! Запамятовал-с! :-)

Чай готов!

Всем привет и спасибо за тёплые отклики. Мероприятие получилось, нужно продолжать. Уточняю по своим чаям:

2. Грузинский чай «Эталон» 1960 года сорт средний, из госрезерва, поэтому с надписью на банке «До особого распоряжения не открывать» от Михаила

4. Экстрастарый выдержанный на материке шу примерно 1970 г. мэнхайский фучжуань. От Михаила, трофейный

10. Хуннаньский черный чай, прессованный, как минимум 80-летний, от Михаила

11. Зеленый крестьянский чай из Цзюнь Шань, который крестьяне делают для себя, так как пить инь чжэнь им не по карману. Отличительная особенность - дымный аромат - т.к. сушится на печке, 2003 года от Михаила – зелёный крестьянский с горы Цзюнь Шань (остров в Дунтин-ху, там, где делают Инь Чжэнь)

В принципе, пуэрскую коллекцию Клуба даже не трогали, так что есть ещё чего попить из того, которого как миниму по несколько сотен кг на складе, закупленного до пуэрской истерии в Китае.
Считаю, что возможно сделать время до 16 по субботам временем чайных собраний в альмаматер. И общаться к общей пользе и радости.
Я из прошедшего мероприятия уяснил для себя, что то, что называли "плесень" - для тайваньцев (а значит вскорости, если не уже, и для китайцев) - технология. Хотим - делаем, хотим - нет. В целом это укрепляет мои давно растущие сомнения по поводу темы "старых чаёв". Очень даже может быть, что их на самом деле гораздо меньше, чем допускают самые здравомыслящие из нас...

Сергей, Михаил, Ирина, спасибо. Завтра до обеда подготовлю новость, здесь она, конечно, будет уже не новостью, но Яндексу тоже нужно кушать.

Андрей, если есть возможность, напиши пару слов о своих чаях.

в Гуаньчжоу продавцы так и ответили- многим нравиться, делаем с плесенью.
Денис, завтра запощу описание с фотками

Андрей, спасибо. Я тогда до твоей информации попридержу новость.

Я помню, на каком-то чае пуэрском была надпись "хранить вечно". Собственно поэтому стали обращать внимание на фразу на грузинском чае "хранить до особого распоряжения".

Эх, жалко выбросил стикер с Лешиной Сягуани... :)

ЗАКОН РФ от 07.02.1992 N 2300-1
"О ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ"
Ст.5 п.4 На продукты питания, парфюмерно-косметические товары, медикаменты, товары бытовой химии и иные подобные товары (работы) изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности - период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению.

Отсюда и спорный аромат всех лао продуктов питания ;)))

2 Nargiz

на самом деле такая надпись была на большинстве этикеток чаев от Сергея)
каждое слово в китайском, конечно, многогранно, у этого конкретно, кроме значения "вечно", есть также значение "долговременно". но "вечно" в контексте наших изысканий звучит однозначно прикольнее)

шен пуэр фабрики Фэн Цин. продавцом заявлен как 20ти летний, по ощущениям около 10. пуэр этой марки активно продаётся тайваньцами в Пекине, имеет лёгкий запах плесени, но сей факт чай совсем не портит как мне кажется. одним словом- удачная плесень.

шу пуэр Да Е. чай 90х годов (точный год неизвестен). также продаётся у тайваньцев. очень мягкий и сбалансированный чай. никаких лишних запахов, а уж тем более плесени. под стать запаху и ровный чистый вкус.

Цитата ЗАКОН РФ от 07.02.1992 N 2300-1
"О ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ"
Ст.5 п.4 На продукты питания, парфюмерно-косметические товары, медикаменты, товары бытовой химии и иные подобные товары (работы) изготовитель (исполнитель) обязан устанавливать срок годности - период, по истечении которого товар (работа) считается непригодным для использования по назначению.
Конецитаты
Александр, вы это того, на Сягуань не гоните и законами не размахивайте, а сходите-ка в ближайший винник и бутылочку почти любую рассмотрите повнимательнее. И очень часто там можно увидеть надпись "Срок годности не ограничен".

2 Mi Ming Yang:

Думаю, что вполне возможно осуществить частичную передислокацию тякаев в самый старый клуб чайной культуры Москвы. :)))

Я тогда свяжусь с Вами в конце этой или начале следующей недели по данному вопросу.))

Спасибо, Андрей. В новости я, правда, все пуэры перечислять все равно не стал, иначе длиннющий список бы получился. Но все равно спасибо.

2 Алексей Чураков -
Алексей, странный вы, право слово, человек! - я тут со всех сил задвигаю, что ваша продукция соответствует законодательству, а вы мне - остынь, родной!..
Да, действительно зря я стикер выбросил - на нем не было адреса изготовителя ;)

Саша, виноват. Не разобрался. Я просто даже не помню, а чего на этикетке кроме аиста было написано.

Денис, и тебе спасибо, за так сказать мощьный прожектор освещающий всё самое интересное в мировой чайной культуре!

2 Сергей

квадратная плитка шу пуэра 1992 года была своевременно вручена хорошему человеку в торжественной обстановке)

Сергей:
Ага, потдтверждаю- плитка получена, в получении расписался-)). Сереж очень благодарен, открывать пока не решаюсь- жду момета истины-)) , ты пожалуйста не балуй меня - еще чего испорчусь-))

С признательностью прочитал в новостях очень красивое и качественное описание произошедшего. Денису и Фину огромное спасибо. Денис! Будешь в Москве - с удовольствием приготовлю для тебя чай! Ну, и новые эрмитажные встречи не откладывайте в долгий ящик. Скоро сезон, все рванут на грядки. Лучше, если процесс пойдет по накатанной траектории, мы её зададим.

Михаил, спасибо на добром слове. При возможности непременно загляну.

Что касается следующих мероприятий, то у меня есть одна еще даже не идея, а так, прикидка. В Москву вот-вот придут свежие дарджилинги и, если это интересно, я могу пропробовать организовать дегустацию. Совсем не уверен, что у меня получится, но готов попробовать.

2 draft:
Не кокетничай, Саша! Такие как ты вообще не портятся, а только, как качественный пуэр, становятся с годами лучше. Хотя, ну куда уж лучше? ;-)

Чай готов! Приятных всем чаепитий!

2 Сергей

красиво как сказано) абсолютно согласна)