чай :: форум : пуэры

Интересное обсуждение идет сейчас на заглавной странице http://chadao.blogspot.com/...
от понедельника 23 июня 2008 года под названием Perspectives on Storing and Aging Pu'er Teas (Перспективы хранения и старения пуэров). Автор ссылается на провокационный материал некоего Чжана Цзинхуна, который пишет вот здесь
http://rspas.anu.edu.au/...
Есть интересные мысли в этом материале, несколько наивные, немного смешные, но с другой стороны хорошо раскрывающие суть проблемы,
Yunnan, no doubt, is the production place for Puer tea, but in the eyes of the big consumers in Hong Kong, Taiwan and Guangdong, Yunnan is no good for storage, and some of them even say that the Yunnanese don’t know how to properly store and consume Puer tea.
В общем, и в зарубежных источниках та же проблема, те же вопросы, те же ответы. Но самое смешное не это, а то, что Чжан наконец-то нашел в Юньнани место (в Юаньцзяне), где настолько жаркое и влажное хранение, что через 2 года шэн от шу не отличить.
A big tea storehouse called tian xia cha cang (tea storehouse for the world), was established in Yuanjiang, Yunnan, in 2006. Yuanjiang is located in the moist and hot area of Honghe (Red River) valley, in southeast Yunnan. And it is said that one year’s storage here would be equal to three years of storage in Kunming. I visited it in June last year. All the teas were stored in the warehouse under controlled temperature and humidity (picture above). There I saw a compressed Puer tea in the shape of a pillar, whose color had turned dark red, really like shu cha, artificial fermented tea, although later I found it was actually sheng cha, naturally fermented tea (picture below). The label said it was produced in 2001 and been stored in Yuanjiang since 2003. I was shocked because I’d never seen such fast change on Puer sheng cha with the same age in Kunming.
Но даже и это не самое смешное. Смешно то, что теперь он с гордостью заявляет, что
The establishment of Yuanjiang tea storehouse aims to show that Yunnan is not only good at Puer tea production, but also good at Puer tea storage, a form of post-production. All the Puer tea being stored here will be sold later with added value from storage
То есть наконец в Юньнани найдено место, где можно также быстро испоганить пуэр как и в Гонконге, взяв за это дополнительные деньги.
С чем всех и поздравляю!

>а то, что Чжан наконец-то нашел в Юньнани место (в Юаньцзяне), где настолько жаркое и влажное хранение, что через 2 года шэн от шу не отличить.

то есть по сути влажное скирдование готовых блинов :)

Цитата
то есть по сути влажное скирдование готовых блинов :)
Конецитаты

Совершенно верно и через пару лет сянганские эстеты будут собирать пуэры по географии вылеживания. "А вы не пробовали этот чудесный мэнхайский блинок юньнаньской влажной вылежки 99-ого? Там так забавно переливается золотисто-багряный отлив шкурок местных бактерий! Такого в Гуанчжоу не найти, гуандунские микробы все же альбиносы. И в блине на пятой заварке такая остринка в нос шибает, удивительная, напоминает в прошлом году выкопанные из земли консервы времен японской оккупации. Или вы предпочитаете то же самое, но вылежку сухую сычуаньскую? И это есть, пройдемте...

Да, кстати, хотел поправиться. Чжан Цзинхун - это она.
И еще задумался, в чем ее провокационность или можно перевести, как раздражение? Возникновение конкурентов у знаменитой гуандунской вылежки?

Интересно. А кто-нибудь пробовал пуэры вылежанные в Гонконге?
Других вопросов пока нет, но они могут появиться по мере моего ознакомления...

Цитата
Интересно. А кто-нибудь пробовал пуэры вылежанные в Гонконге?
Конецитаты

Я

А я один раз пил пуэр в гонконгской чайной "Лу Юй".
В следующий раз там буду пить пиво. :)

то Алексей Чураков, mo
ну и как оно?

Мо2 уже ответил, я скажу еще проще:"По мне чай - дрянь".

to Алексей Чураков
а чего они там с ним так носятся? ну тоесть вобще никакой?

Ихним нравится.
А если серьезно, то, помните в "Бесприданнице" у Островского "На вкус и цвет образца-то нет"...
Несколько лет назад жена моего чайного сотоварища Ивана (его здесь многие знают) Саша приехала первый раз в Пекин. Много всякой дичи про Китай от нас слышала и наконец собралась, когда мы там уже чайную вахту месяц отслужили. Отоспалась в гостинице, а под вечер вышли мы прогуляться на Маляньдао. Вышла из гостиницы, носом водит, нюхает воздух, но никуда не идет. Мы к ней: "Сашенька, пойдемте гулять". А она, чистюля из чистюль, умница, культурная, образованная, красавица, осторожно так говорит, морща носик: "А что здесь туалет общественный неподалеку, что ли?" А я, тип тогда был совершенно бестактный, сдуру решил пошутить: "Да нет, вон там ребята ужин готовят - г... жарят". Она как заорет: "Жарят!!!!?", так вокруг через пять секунд 200 китайцев собралось, посмотреть, как иностранка в истерике бьется. Еле успокоили. До ночи объясняли, что это такой вонючий доуфу есть, ну его здесь жарят и продают у гостиницы. Есть смогла только наутро, когда сильно проголодалась, да и то в Макдональдсе. А местным нравится.

Леша, тебе надо больше внимания уделять путевым заметкам ;)

Цит а чего они там с ним так носятся? ну тоесть вобще никакой? /цит
Он даже оочень какой. Он ПИКАНТНЫЙ. :)

:DDD

то Алексей Чураков
А мне там вся еда нравилась... даже китайцы удивлялись как я это всё ем))) Вот яйца утиные там козырные- это сложно описать... они амиаком пахнут ГЫГЫ только после того как съешь. Обычно народ собирался когдая ел речных крабов- они вобще не думали, что европеец так может...

"Леша, тебе надо больше внимания уделять путевым заметкам"

Присоединяюсь.