чай :: форум : чайники

Уважаемое чайное сообщество, позвольте задать вопрос. Я так понимаю, что признанные мэтры данного форума не стремятся заваривать разные типы зеленых чаев в разных чайниках (речь именно про зеленые чаи, а не про улуны, шены и пр.). Т.е. для шена и шу пуэра разные чайники весьма желательны, а для сенчи и пи ло чуня - нет. А разве эти чаи настолько похожи по вкусу и аромату, что не требуют персональных чайников? Я вполне отдаю себе отчет в том, что НЕВОЗМОЖНО заваривать каждый отдельный чай в отдельном персональном сосуде, ведь даже разные урожаи одного чая могут сильно разниться. И все же, касательно зеленых чаев, можно же их как-то объединить по подгруппам и выделить для них каких-то 2-3 личных чайника или это просто не имеет смысла? Ведь прозвучало же мнение, что зеленые чаи чаху "не нарабатывают".
Все это очень субъективно, но уверенна, что здесь есть любители именно зеленых чаев, у которых наверняка возникали схожие вопросы.
Для себя я ввела условное разделение зеленых на сильно скрученные (типа ган паудер, чун ми), плоские (сенча, лун цзин, тай пин хоу куй - кстати, а правильно ли их объединять в единую подгруппу?), извитые с пушком (пи ло чунь, мао фен) и особнячком стоят белые (они всеже близки к зеленым).
Не сочтите за труд, поправьте данную "зеленую" классификацию. Спасибо.
И прошу прощения если написала не в тот раздел.

Повод пообщаться скорее о классификации чаев, а не о чайниках.
Тем более, что зеленые чаи всеж скорее теряют от заваривания в глине, чем приобретают. Современная китайская чайная премудрость считает более подходящим для зеленого чая открытый сосуд из стекла или фарфора - например, стакан, или гайвань В плотно закрывающемся чайнике нежный зеленый чай "задыхается", что можно понять по цвету настоя. Ради интереса попробуйте сравнительно заварить один и тот же чай в глине и в стекле, тогда поймете, о чем речь.

Что до деления зеленых чаев по форме скрутки (как и вообще любых чаев), позвольте считать такую классификацию ненадежной. На вкус зеленого чая качество сырья оказывает практически решающее значение. Обработка влияет на результат в гораздо меньшей степени, чем в случае с пуэрами, улунами, красными чаями. Поэтому я бы предложил делить зеленые чаи по региональному признаку: восточнокитайские (тогда билочунь и тайпин хоукуй, например, будут в одной группе), сычуаньские, фуцзяньские, хунаньские. Это те регионы, где делают тонкие зеленые чаи. Пуэр шэн или, например, гуансийские "маоча" при всем уважении, к таковым не относятся.

Что касается белых чаев, то они конечно особнячком, как и желтые. Потому китайцы их в один вид с зелеными не определяют. Разные требования к сырью, разные стандарты качества. То, что для зеленого хорошо, для желтого или белого - признак брака в производстве. И наоборот. Зеленый чай с желтоватым настоем - скорее всего, старый, а значит, "плохой". А для желтого это показатель выдержанной технологии производства. Белый дает настой такого цвета, который у зеленого может быть на 5й год неправильного хранения :) Это в общих чертах, не останавливаясь на вкусе и аромате, которые корректному описанию не поддаются. Пробуйте!

Надеюсь, мои заметки помогли Вам сэкономить на чайной посуде.

И в конце - немного рекламы. Идеальный, с моей точки зрения, чайник для зеленого чая из боросиликатного жаропрочного стекла скоро поступит в наши магазины. Иллюстрация выше. Присылайте заявки!

"И в конце - немного рекламы. Идеальный, с моей точки зрения, чайник для зеленого чая из боросиликатного жаропрочного стекла скоро поступит в наши магазины. Иллюстрация выше. Присылайте заявки!"

Жуть... :)

Ганпаудэру точно нужен отдельный чайник. Чтобы ДДТ в другие чаи не попадал :)

я интуитивно выбрал со временем для заваривания зеленых чаев гайвань

а чайник - да, не красавец, армудообразный какой-то, с загогулиной)

Teng, Вы ведь понимаете, что степень специализированности Ваших чаху прямо пропорциональна их количеству. Если есть 100 чайников в коллекции - можно и под каждое наименование свой чаху завести.
А вот заваривать каждую партию чая в отдельной посуде - это уже перебор. Подходит для одноразовых чайников :-)
Согласен с Сергеевым: стекло как нейтральный материал есть прекрасное решение проблемы буриданова осла.
Или старая добрая гайванька, которых в ассортименте Чайной Карты немало и уже сейчас.

Этот замечательный стеклянный чайник наличествует во многих чайных отделах на рынках и в торговых центрах. Года 2 примерно как.

Присутствует. Но из другого стекла - трескается от кипятка. А этот можно ставить на открытый огонь и кипятить в нем воду. Стекло, как и глина, и фарфор, бывает очень разного качества и состава.

:-D
Не трескается от кипятка.
:-D

Счастливо прожил около года, часто использовался для всех чаев и треснул от удара о раковину.

Про боросиликатное стекло и нетолько ;)...

http://www.eilong.com.tw/...

Чай готов! Приятных всем чаепитий!

Зашел по пути в лавку - чайник РЧК оказался. Вот он собсно:

http://www.rusteaco.ru/...
Артикул FH-246, "Льдинка"

идеальним пяисрособлением для качественного завариваниа вкусного чаиа и получениа наслождениа от созерцаниа чаиного листа и настоя являетса стеклианая чашка стеклянним ситой и с кришкой.
дегустационной и ритуалной заварки для каждого китаиского чая безусловно нужен специално вибранны китаиски чаиник со сваими принадлежностями.

Господа и дамы, огромное спасибо, что откликнулись на мое сообщение. Ну о-о-очень приятно прочитать не просто отписку, а рассуждения, имеющеи под собой личный наработанный опыт.
Идея о стеклянном чайнике меня уже посещала, я его даже преобрела, вот, стоит в коробке. Зачем купила - сама не совсем поняла, т.к. использую глиняные чайнички на 100-150 мл. или гайваньку, а стеклянные изделия начинается с 400мл. :( И, вероятно, начитавшись на данном сайте классических китайских текстов в хороших переводах (мое почтение хозяину сайта) я просто влюбилась в глину. Древние китайцы пользовались именно этим материалом, в т.ч. для очень изысканных и нежных зеленых чаев (ведь пили не только прессованные чаи и не только методом варки), на этом фоне а стекло сильно проигрывает. Не то, чтобы не нравилось, просто для меня лично при "стеклянном" заваривании теряется какой-то важный элемент чаепития. (Субъектовно, даже не спорю! Но для блондинки в самый раз :) Хи-хи)
Гайвань, наверно, и есть тот самый оптимальный вариант.
А если все-таки чайник?
"Пупков, ну зачем тебе самолет?
- Хочу!" из фильма "Принцесса на бобах"
Кто-нибудь имеет позитивный опыт заваривания зеленого чая в чайнике без крышки? У меня получилось как-то не очень удачно: то ли чай слишком посредственный был (Лун Цзин от "Септорга", в большой стеклянной банке) и его только под крышкой и можно довести до кондиции, то ли есть какие-то тайные шаманские обряды. Поделитесь, ибо "не оскудеет рука дающего".
Всем хорошего дня и удачного чаепития.

Ту Сергеев.
Обязательно проведу сравнительный эксперимент по завариванию зелененьких в гайване, стекле и глине. Спасибо за совет.
И еще, примите искреннее восхищение Вашим пониманием чая, ведь и правда, от места произрастания и изготовления зависит очень многое. Вероятно предложенная Вами классификация более точная с точки зрения вкуса и аромата напитка.
А что думает по этому вопросу чайное сообщество?

Ту Guiganlanshi.
Я оценила Ваш юмор. Это было бы забавно "обрасти" сотней чайников, заваривать в каждом только "свой" чаек и нервничать по поводе различий в разных урожаях. :) Вот заработаю пору лимонов евро - ух, размахнусь! А пока учусь находить многое в малом, и Вы знаете - получается. Можно сотворить исключительно гармоничное чаепитие из обычного чая даже в офисе, а можно дома с правильной посудой и хорошей водой не ощутить полноты счастья от совершаемого действа. Главное - это настрой! Ну и не самый плохой чай - куда же без него.
Приятного чаепития.