teatips.ru : сайт о чае

чай :: всегда под рукой

форум и его последние сообщения

карта сайта, новости, контакты

teatipsbrief100: русский, english

teatipsbrief200: русский, english

teatipsbrief300: русский, english

чай :: рекомендации

бирюзовый чай, чайный экспресс, чайный сад кульяна, теаполис, братья ча чжай, тд сергеев, чайный отдел, чайная высота, чайное путешествие, география чая
хризолитовый чай,
херес — это тоже вкусно,

чай :: новости и обновления

чайная параферналия №72

чайная параферналия 71

чайная параферналия №70

комбуча с цветами, травами и листьями

чайная параферналия №69

инвестиции и запасы

холодный чай, настоянный на газировке

чайная параферналия №68

самый медитативный способ приготовления чая

чайная параферналия №67

концептуальные достоинства чая

чай, тыква и немного клюквы

чайная параферналия №66

гастрономизация чая с сахаром

чай с пашмаком и соан-пабди

все новости...

чай :: форум : обсуждение статей

последние сообщения

Пишет urtica, 2010-02-20

Обсуждение статьи: выпуск 504 (11.02.10). а. чураков, д. шумаков (http://teatips.ru/...)

Отвечает littlebat, 2010-02-21

ух-ты!
Денис, Леша, спасибо большое!
очаровательно: чайная пенка, это, оказывается, сапонин :)
интересно, можно ли сделать логический вывод, что чем больше пузырьков образовалось (чем шире эта пенка), тем больше сапонина в чае? или от вида-типа воды эта пенка тоже зависит?

Отвечает urtica, 2010-02-21

Думаю, от воды (жёсткости воды) очень зависит.

Отвечает sochnik, 2010-02-23

Да,сливки эти по большей части от жесткости.А сапонин от длительного проваривания и горячего настаивания (чай в термосе с заваркой)

Отвечает Guiganlanshi (guiganlanshi@gmail.com), 2010-02-23

Полностью согласен с предыдущим постом.