чай :: форум : особенности заваривания чая

Сегодня решил открыть этот чай.http://www.toptea168.com/...
На фото он самый, приготовленный к засыпке.
Запах сухого чая – просто запах вкусного черного чая без особых сюрпризов. Никаких посторонних запахов, типа ароматизаторов не обнаружено.

Первая проливка – три вдох-выдоха. Аромата от чая практически нет.
Цвет – светло-янтарный. В Клайпеде, после шторма иногда, очень редко, правда, выносило янтарь, который был совершенно прозрачен, без всяких примесей и мутностей, ярко-лимонного цвета.

Вкус явно цитрусовый с легкой кислинкой, послевкусия нет.

Запах листьев после первой проливки – цитрусовый, шкурка грейпфрута.

Вторая проливка - 1 минута.
Аромат от листьев – в сауне плеснули на угли сильно разведённое водой (1/10) светлое пиво и дали время не тревожить, но забыли перед этим вынести дубовый веник.
Цвет. Загустел, стал более темным, и такой янтарь встречался иногда.
Вкус плотный, цитрус-грейпфрут преобладает, в послевкусии появилась некая терпкость, без особой навязчивости.

Третья проливка – 2 минуты.
Цвет полегчал, по сравнению с предыдущим.
Листья после третьей проливки одарили лимонно-сеновальным ароматом, в лучшем смысле этой ассоциативной картинки. Летний сеновал забитый свежевысушенным разнотравьем и на нём только что разрезанный лимон.
Запах чая отсутствует.
Вкус – всё тот же лимонно- грейпфрутовый. В послевкусии начинают преобладать цедровые нотки, терпкость ушла на второй план.

Четвертую проливку мучал аж 5 минут.
Запах листа – легко-лимонный с отдалённым эхом травяного настоя.
Вкус кисленький лимонный. Плотность исчезла, но пить приятно.

Итого:
Если пить этот чай, то можно очень сильно сэкономить на лимоне, если у вас есть привычка пить чай с ним, родимым.:-)
Чего во вкусе и послевкусии не было ни разу в процессе четырех проливок.
Не было сладости, не было ореховости, не было намёка на принадлежность к черным или красным чаям, не было дымности, копчённости. Т.е. не было всего того, что мне нравиться.
Чай можно рекомендовать, как послебанный.
Подозреваю, что именно такой чай нужно пить во время нашей летней жары, если есть противопоказания к зелёному чаю. Исходя из этого, вернусь к нему в июле-августе и тогда буду поглядеть.
К сожалению, не могу представить фото листьев после чаепития. Пока я правил текст, супруга слила листья.
С пятой проливкой было очень интересно.
Решил заварить минут на 10 и отвлекся. Вспомнил через минут 35-40. Чай, конечно, уже остыл. Рискнул попробовать. Чуть теплый качественный ЧЕРНЫЙ чай без всяких цитрусовых вкусий.
Всё ИМХО.
С уважением.

А что за чай? Страница не открывается, к сожалению. Пэн фэн?

Видать сервер упал.
頂級東方美人茶 白毫烏龍
С уважением.

Я так и подумал, что Пэнфэн. Но мне кажется, что самый лучший пэнфэн - пёстрый, пятицветный. Рекомендую, тёзка, обратиться к ещё одному нашему тёзке- г-ну Сергееву. У него бывает порою оч хороший.

Спасибо за совет.
С уважением.

QUOTE
Я так и подумал, что Пэнфэн.
UNQUOTE

Зря, батенька, так думали! Пэнфэн - это ВЫСОКОКЛАСССНЫЙ чай уже по определению. И он, тут Вы совершенно правы, многоцветный. Желательно пятицветный ;).
Просто сильноферментированный улун, не самого высокого качества, назовут скорей всего Дун Фан Мэй Рэн (Восточная Красавица) или, что больше подходит к данному случаю - Формоза Улун.

Чай готов!

Сергей Хорольский@Желательно пятицветный ;).@
Уважаемый Сергей Хорольский, я до этой встречи с этим чаем его ни разу не видел, поэтому не мне судить о реальном многоцветье.
Но, посмотрите на фото, я насчитал гораздо больше чем пять цветов. Я понимаю, что считаю как-то не так :-)
Скажите, сколько правильных цветов видите Вы?
С уважением.

2 Хорольский
Я всегда считал, что Пэнфэн, ДФМЖ и Байхао Улун - это одно и то же. А вот Формоза Улун - это гораздо проще чай.
2 Сергей911
Вижу только два цвета: чёрный и красно-коричневый (у китайцев это в один тип цвета укладывается). Нет белого, жёлтого и зелёного. Согласен с Сергеем Владимировичем, это скорее всего Формоза Улун. И потом: сколько заварок выдерживает? Настоящий ДФМЖ должен завариваться не менее 10-12 раз.

Несомненно, что Вы правы, говоря про цвет. Просто я вижу вкрапления белых и зеленоватых субстанций, желтый тоже присутствует. Думаю, что основная проблема в процентном соотношении, потому, как (белого, желтого и зелёного) их гораздо меньше, чем основных цветов: красного и чёрного.
Заваривал 2 грамма на 120ml, честные три заварки, потом водичка вкусненькая :-)
В связи с тем, что не мой это чай, как я понял, буду угощать всех усиленно, может кому и понравиться.
С уважением.

2 грамма на 120 миллилитров? Ну вы, тёзка, очень экономны. Улуны надо заваривать гораздо крепче, ИМХО.

Замечание принимается.
С уважением.