чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Доброго времени суток. Столкнулся с некоторой проблемой при выборе чая. Всю жизнь пью обычный черный среднелистовой чай (ливингстон, маттакеле и т.д.).

Иногда беру на пробу что-то дороже.. и тут начинаются разочарования.

Из того что я пробовал (пирамиды джейд, вязанный с жасмином, этамбахагавила(?), щедрость богов. Не могу привыкнуть к послевкусию травянистому, как зелень какую-то жуешь. И зубы аж сводит и болеть начинают. Когда пью крепкий обычный черный чай - такого нет.

Уже не знаю что покупать. Не судьба может?

А черные китайские?

щедрость богов как я понимаю черный китайский. или нет? Они у них красными зовутся вроде.

Местоположение Украина, Донецк. есть вроде бы магазин кофеин, но я не знаю работает ли еще он. Пока туда не добрался.

DiLight -

:-) Ну что ж Вы, земляк... "Кофеин" работает. А по-поводу "Щедрости богов" - неплохой чай, конечно, красный китайский, но я бы его за эталон не брал.

Ну это понятно, вопрос еще в том кто фасует. Хохлы априори какую-нить солому напихают)

Вопрос в том, что все что я брал не из пачек отдает травой и зеленью, не важно черный, или зеленый.

Брал фруктовые "свiт чаю" и "форсман", тоже травянистое послевкусие. сейчас пью обычный пакетированный alkozay, если "зелень" и есть во вкусе - то очень не явная.

Щедрость Богов вцелом понравилась, интересный букет, но опять же.. "травяной вкус" все убивает.

Я так понимаю мне надо искать что-то жженное и ферментированное, т.к. оценить "медово-цветочные оттенки после четвертого пролива" мне явно не суждено))

>DiLight
>Брал фруктовые "свiт чаю" и "форсман"
Не знаю, как у вас, но в России Форсман действительно торгует сеном! Причем у финского "папы" сорта совсем другие и, видимо, подлинные. Но на мой вопрос об этом финский "папа" отвечает мне уже целый месяц)))

Осторожно! Реклама!

2 DiLight: Если Вас интересует качественный красный (чёрный) чай и не слишком пугает его стоимость, то посмотрите здесь: http://goodtea.com.ua/... Там же, но на страничке с чёрными (выдержанными) чаями стоит обратить внимание на "Ладонь Будды" - в этом чае вы найдёте искомое "жженное и ферментированное" ;)

Чай готов! Приятных всем чаепитий!

Так и не смог я привыкнуть к "щедрости богов". чай действительно "играет", но после черного я его пить не могу.

Кто что посоветует из чая черного? На днях может в "кофеин" таки загляну.

Что может понравиться человеку, который всю жизнь пил черный индийский чай?)

Попробуйте исинский чай. Или цихун/кимун. Если нравится что-то покопчёнее - Лапсанг Сушонг, он же Чжэншань Сяочжун.

Да, кстати, судя по последнему посещению гуанчжоусского рынка, скоро весь Китай завалят красным чаем, сделанным на Тайване из сорта, полученного скрещиванием местного тайваньского Цинсинь улуна и индийского Ассама. Фраза "Яо бу яо Асаму" (Нужен ассамский чай?) у меня до сих пор в ушах.

спасибо, спрошу обязательно)

Guiganlanshi@из сорта, полученного скрещиванием местного тайваньского Цинсинь улуна и индийского Ассама@
ГМО?
С уважением.

Сергей, я не понимаю, о чём Вы. Селекция - это далеко не только и не столько генно-модифицированные технологии. Берут ветку от одного куста и прививают на другой. Или это тоже уже считается ГМО?

2 Guiganlanshi
а с бамбуком чай еще не "скрещивали" ?;)

Может, лучше написать, судя по первому посещению чайного рынка в Гуанчжоу...

Цитата: а с бамбуком чай еще не "скрещивали" ?;)
Чжу Е Цин :-) А ещё в уезде Аньцзи - царстве бамбука - ведётся такая работа.

Цитата: судя по первому посещению чайного рынка в Гуанчжоу...
Это да, Вы правы..Причём, думаю, это не последний визит.

Цитата
Причём, думаю, это не последний визит.
Конецитаты

Ну это понятно...

с баобабом скрестить - все проблемы решим))

Бамбук, баобаб. Вы мыслите вчерашним днем, господа.

Новый шаг в производстве чая - скрестить с пивными дрожжами.
Получим безотходное производство. В одну сторону пиво (или брагу для производства спирта), а в другую чайные дрожжи, которые можно заваривать как чай.

А вот и пол года прошло. Пора пропивать зарплату)

похвастать особо не могу, химический цитрусовый Alоkozay пью в тех же количествах, но..

Очень мне пришелся по душе Mlesna черный (кленовый, манго, абрикос).

Сейчас взял на пробу:

Qi Men Hung Cha - приятный на вкус (ну относительно, мне после цейлона весь китай гадость)))

Wu Yi Yan Cha - легче и более травянистый на вкус, после третьего пролива меня повело по сторонам. одобрям-с.

Yun Nan Hong Cha - или заварил неправильно, или вредничаю, мне он показался просто горьким.

Da Hung Pao - нюхал, грыз, надо попробовать заварить.

Zheng Shan Xiao Zhong - не впечатлил, Юра (Кофеин) посоветовал его добавлять или в красный или в цейлон частями, вообщем копченый не мое видимо.

Xiao Tuo Cha - пуэр, мини-таблетки. Первый пролив - бешенная крепость и горечь, яркий вкус грецкого ореха. Вторая проливка как вода.

Был дан совет выкинуть и купить нормальный блин.

На стикерах к красному чаю дозировка 13г на 250 мл, моя думать это перебор, сильно крепкий получается.

На улуны написано 10г на 200 мл, тоже показалось много.

Я не знаю о чем должны думать люди хлебая китайский чай, я думаю о сахаре)

DiLight -

"Я не знаю о чем должны думать люди хлебая китайский чай..."

О чем тут думать... Прийти на дегустацию, попробовать правильно заваренного хорошего китайского чая и решить для себя - может и не стоит дальше мучатся.

Да мне Юра вроде все по фен-шую заваривал) я прост понять не могу))

по средам работаю как лошадь)

To DiLight:
"Очень мне пришелся по душе Mlesna черный (кленовый, манго, абрикос). "

А Млесну с соусэпом не пробовали? (soursop, чёрный чай) Мне оч.нравился.
Чёрный с кленовым сиропом марки TeaTang ещё неплохой.

DiLight -

Тогда осталось "...решить для себя..." )

Малыгин Максим@Прийти на дегустацию, попробовать правильно заваренного хорошего китайского чая и решить для себя - может и не стоит дальше мучатся.@
:-)))))))))))))
Можно на башу вешать.
С уважением.

Sergey911 -

А что такое "баша" ?

Цитатник Рунета.
http://bash.im/...
С уважением.

Sergey911 -

Не знал о таком ресурсе. Спасибо за расширение кругозора. :-)

Допиваю китайскую траву.

Yun Nan из красных понравился больше, чем Qi Men.

У И Ян ча по-своему хорош, не такой крепкий как красные, но дольше играет.

Zheng Shan Xiao Zhong я так и не распробовал, у меня сразу перед глазами горелая сосна вырисовывается. может позже.

Сяо Ту Ча - в таблетках брать больше не буду, попробую заварить с нормального блина. ЧТо такое пуэры в общем понятно. Для разнообразия можно пить.


Есть желание достать на пробу золотые\серебрянные брови. больно уж хвалят.

Кто по Украине занимается чаем из присутствующих? Судя по всему в моем городе два адекватных магазина, и в обоих я уже был.

DiLight -

(слева) чай :: рекомендации "лао-ча"

thx)

бу-бу)

Продолжаю пробовать чай.

Си Ху Лун Цзин - не сильно понравился. по вкусу напомнил болотную ряску, пока отбой.

Те Гуань Инь - хороший, понравился. Вдыхать его даже приятнее чем пить.

Гиокура еще не заваривал, отпишусь о впечателниях чуть позже.

Вы пробовали на вкус болотную ряску? 0_о

Ereadan, я много чего в этой жизни попробовал. многих вещей по второму разу пробовать не хотелось бы)


Гекуро горьковат однако. Не кудин конечно, но горький.

Настоящий Сиху Лунцзин пахнет орхидеями, в меру жареными семечками, чуть-чуть молоком. Можно ли узнать, сколько стоил Ваш образец? Сам я не любитель этого сорта, мне больше по вкусу внешне похожий на него Дафан (из-за оттенка печёных яблок), но сравнение китайского чая номер один с болотной ряской - это слишком.

Guiganlanshi, только потому, что считаю вас наиболее толковой личностью на форуме, я заварю этот чай еще раз.

Цену, увы, не помню. брал на пробу 20г.

Произведено Shanghai Tiantan International Trading. сбор 04\2011

Название Xi Hu Long Jing.

Понимаете, уважаемый Дилайт, вопрос не в том, что написано, а в том, насколько написанное соответствует содержанию. Мне порою приходится тестить такую дрянь , поданную под знаменитым названием , что потом уже непонятно как вернуть заказчику теста доверие к этому самому названию. Для меня это вопрос принципиальный . Одно дело, если это и впрямь не Ваш чай. Но совсем другое, если Вам подсунули что-то другое. Причём, мухлевать могут и китайцы, и украинцы, и русские, и немцы. Кто угодно, и это неважно, кто именно. Важно, чтобы не портилось доброе имя хорошего продукта, и чтобы человек, давно слышавший об этом продукте, не потерял из-за фэйка возможности его полюбить .
Надеюсь, понятно написал.

Да я согласен целиком и полностью, но у меня не на столько богаты вкусовые ассоциации и память. Да и сравнивать просто не с чем, я пол года назад плевался от всего что не черное и не цейлон.

Выводы я могу делать на уровне органолептических ощущений, не более.

Я понимаю что китайский элитный чай тоже может быть соломой и масс-маркетом. Более того, ни один нынешний "чайный делок" в здравом уме не будет везти категорию "премиум", если можно привезти что-то дешевле и продать за ту же цену.

А если учесть, что разбирающихся в чае можно пересчитать по пальцам - везти можно что угодно.

Сидеть под чайными утесами и дегустировать лучшее - это дорогого стоит, однако выбираем из того что имеем. А имеем не всегда то, что хотим. все приходит с опытом.

Лунцзин таки попал еще раз в заварник.

первый раз после промывки чуть горчил, передержал. Сейчас вода в чайнике чуть теплая, но чай по прежнему отдает.

Не такой многогранный как Те Гуань Инь, но и не такой плохой, каким показался при первом знакомстве.

Пока будет жить на дальней полке)

Буду уходить больше в сторону красных\пуэров, попутно пробуя все остальное.

Есть интересное наблюдение, иногда по неопытности передерживаю чай. Бывает даю навеску сверх меры.
Китайская Гекуро и Си Ху Лун Цзин при этом начинают сильно горчить, а вот Те Гуань Инь чуть прибавляет в горечи и становится более контрастным. Я так понимаю вопрос в сырье?

Си Ху я так и не смог распробовать, вкус очень своеобразный. Если Те Гуань Инь хочется съесть во время заварки, то тут какие-то ноты очень водянисто-болотно-травянистые. Не смог осилить.

Геокуро чуть лучше, вкус легкий, почти плоский, с заметной горчинкой.

1)Те Гуань Инь
2)Гёкуро
3)Си Ху Лун Цзин

Попал в мои руки сегодня чай. Кручу-верчу, заварить хочу)

====================================
Первым стал Бай Линь Гун Фу Ча.

первая заварка: гречишный мед, терпкость, легкая горечь
вторая заварка: карамель, кардамон, луговые ноты.
третья заварка: основные ноты становятся легче, легкая терпкость и остаточная сладость.
четвертая заварка: почти не ощущается
Итог: не сильно крепкий, ароматный, имеет интересные ноты гречишного меда.
=========================================================

==================================================
Вторым стал Кимун Маофен.

У меня уже было знакомство с Кимуном.

Могу сказать что Маофен более ароматный, чуть более цитрусовый.

Довольно крепкий, строгий чай.
Между проливами стараюсь прожевать что-то хлебо-булочное.
Желудок отзывается повышенным аппетитом.
Держится на пару проливок дольше, чем Бай Линь.
===================================================


Дальше будет.

Да насчёт Те Гуань Инь совсем непонятно, отчего даже если заваривать минут пять горечи непоявляется, или только чуть чуть "на кончике языка" Вроде остальные улуны таким свойством необладают

попутал. это действительно улун.

Бум-бум-бум.

Что еще я умудрился попробовать.

===============================
Шоу Мей (Фудин, Фуцзянь, 2012) - ни хорошо, ни плохо. вкус слабовыраженный. не смотря на хорошую навеску.
===================================
Те Гуань Инь (Фуцзянь, Аньси, Ганьде) - душисто, ярко, вкусно.
===========================================

С шу-пуэрами пока сложнее. Они мне однозначно по душе. Но я пока слабо ощущаю разницу.

Могу сказать лишь, что шестилетний Ци Цзы Бин Ча 7576 более мягкий и "сливочный", чем более земляные и ореховые 0532 и 8592.

О, еще меня порадовали "Золотые иглы и белый лотос" Менхай (2012).

Но больше всего меня порадовал запах сухой заварки Инь Цзюнь Мэй.
Это великолепие из кожи, кофе, какао и черного шоколада.

После Байлинь гун фу ча он мне показался немного терпким и не медовым, но однозначно очень и очень достойная штука пережившая около девяти проливов.

Инь Цзюнь Мэй это что? Киньте ссылочкой в личку.

Инь Цзюнь Мэй, или Серебряные брови - это младший брат Цзинь Цзюнь Мэя. Разница заключается в типе сырья и степени скрутки. У Золотых бровей тонко скрученная почка. У Серебряных - почка плюс листочек, скрученные слабо.

Спасибо за информацию, обязательно попробую при возможности. Не знаю пока как в красных, но в зеленых лично мне чисто "типсовые" сорта кажутся как-то менее многогранными нежели типсы+верхние листочки.