чай :: форум : неформат

Недавно в интернете наткнулся на такой проект: группа исследователей пытается описать сценарии развития чайной отрасли к 2030 году. Ну там нехватка земли, изменение климата, механизация, - все как обычно. На западном форуме чайных специалистов развернулась дискуссия, как оно может быть. Дискутируют в основном индийские производители и западные чаеторговцы, владельцы магазинов в Америке и Европе. Заинтересовала такая постановка вопроса: - "Чайная отрасль находится в том же положении, что и сто лет назад. Но тогда только 2% населения пила кофе, а сейчас? мы теряем позиции! Чайные пакетики - тупиковая ветвь, так как чай в них вкусно не заваришь. Нужно совсем другое решение. Размельчать чай в пыль и продавать в герметичных банках, как кофе. И люди будут его также готовить, удобно и вкусно. Вот, говорят в Кении уже вовсю так делают".

Такое вот мнение: "давайте делать чай в той же форме, что и кофе". Форумчане, что думаете про такую идею? Будет ли это сценарий чайной отрасли в 2030? И вообще, как видится движение чайного дела в ближайшие 15-20 лет?

А зачем сравнивать чай с кофе? По-моему, это две параллельные вселенные, каждая из которых развивается по своим законам.
К примеру, утром я варю себе кофе, благо в Тае есть из чего выбрать и иногда встречаются очень хорошие образцы. А весь остальной день и обязательно перед сном - такая привычка - я пью чай. Кофе и чай требуют совсем разный настрой, разную атмосферу и философию. Чтобы развивать чай не нужно брать "кофейные инструменты", они не подойдут, нужно вырабатывать свои. Лично для меня, гайвань с чаем - это стих Дао Дэ Цзин, а чашка кофе - это lounge music set.

"Матча" из кенийского чая? Мне кажется, это будет на любителя. :)
По-моему, немножко нелогично: пакетик вкусно не заваришь, а "чайную пыль" - заваришь? ;)

Очень даже на любителя) Оперируют таким аргументом: возьмите пакетик, разорвите его и высыпьте чай в кружку. заварите. чай будет вкуснее

teaside: дело не то что бы в сравнении. вопрос в том, как изменится "застойная" чайная отрасль к 2030. То есть, сравнение - это анализ, а тут видна попытка сделать прогноз

Я уже несколько лет вижу попытки автоматизировать заваривания чая от некоторых производителей ... Вот буквально на днях смотрел что для капсульных кофеварок уже предлагают капсулы и с зеленым чаем, и с черным, и разные чаи с добавками ... Видел даже утверждения какого-то из производителей, что они кодируют на диске и инструкцию для машины о том какой температурой и как длительно проливать ...

Была даже идея попробовать, но заленое пресноводное не дало, хоть и отдают сейчас капсульную "кофеварку" к 10 комплектам капсул в придачу ...

Думаю, рано или поздно у них что-то приемлемое получится ...

2 teaside:

О да, "деревенский" тайский кофе регулярно вспоминаю, когда разивают зерна в мешке молотком, а потом заваривают окунанием этого мешочка в емкость с кипятком ... и кофе цвета какао еще до добавления сгущенки ... и бодрящий так, что небольшого стакана хватает до четырех вечера ...

Чай в пакетах,чай пакетированный без пакетов,чай в капсуле для чае/кофемашин,впрочем как и кофе в таком виде...всё это,на мой взгляд,тупиковая ветвь...для развития,а для бизнеса наверное неплохо,если вовремя на коня запрыгнуть ))) Мне как-то человек один на предложение попить чай сказал,что он фанат кофе запредельный,в чае путного ничего не видит для себя,а на вопрос как он готовит кофе и сколько времени тратит на питьё ответ был прост как две копейки...кофемашина и пять минут. Судя по всему так же,как и подавляющее большинство "любителей" кофе,на ходу,между делом

А ведь, так глядишь, и чаемашину придумают.
Но что касается дорогого чая, который мы все любим, я надеюсь, никуда он не денется. Просто будет с каждым годом дороже и дороже.

Малость пооффтоплю - интересно, почему производителям не пришла в голову мысль запихнуть молотый кофе в пакетик с ниткой ? Упакованный в герметичный фольгированный саше, он даже какое - то время прожил бы. На транспорте пользовался бы спросом ( для тех, кого вкус растворимого не устраивает ).

Все уже придумано до нас, видел чаемашины на таобао.

2 Александр Жиряков

А чайная отрасль действительно застойная? Не понятно, как она может находиться в том же положении, что и сто лет назад.. по каким параметрам?
лично я вижу развитие чайного дела скорее в популяризации классических способов употребления чая, в образовательно-дегустационной части этого вопроса.
если людям станет интересно, они моментально обрастут всеми необходимыми классическими средствами заваривания.
ведь люди только и желают чем-нибудь увлечься по-настоящему. 21-й век - век пресыщенности.
мне кажется, важнее правильно готовить людей к хорошему чаю, а не упрощать потребление чая, подстраиваясь под массы. То есть я за популяризацию и пропаганду! прогнозы - это не моя стихия, но вопрос очень интересный :)

2 dimas

да, есть такой способ, хотя сейчас редко кто так заваривает - даже в весьма глухих местах стоят современные кофе-машины.
я варю самым обычным способом, в турке на огне.
а вот во Вьетнаме, кстати, часто готовят кофе "прокапыванием" через специальные алюминиевые кружки с мелким ситом.
и кофе у них очень соленый, на любителя.

2 teaside:

это было четыре года назад, на рынке в мелком населенном пункте, где всех белых было нас четверо, плюс еще двоих встретили на рынке. ездили нырять в подводные пещены на реке Квай, если не путаю.

да, такие ситечки "вьетнамские" видел у коллег, привозят из мест где псевдо копилювак продают во Вьетнаме :), чем-то напомнило кемекс. А вообще у Вьетнамцев, по рассказам, культура потребления кофе (как и вина и белой выпечки, типа круассанов) недавняя, от французов ...


Про чаемашины. Кроме а-ля капсульные кофеварки видел еще где-то в Москве что-то типа электрочайника с ситечком, что после нагрева воды погружает чай в ситечке в воду, а через какое-то время вынимает. Но, кажется, настроить воду/температуру было нельзя, только выбор из 3-4 вариантов ...

Пробовал готовить улун в эспрессо-машине. (ручная, не автомат).
Делал все как с кофе, затромбовал, завернул, прогнал кипяток.

На вкус шняга! Никому не советую.

Интересно, что сама заварка после того как прогнал кипяток стала интересно пахнуть яблоками )))))))

2030 год.москва.
чайная,когда-то на ее месте была шоколадница.
компания из пяти человек.
-нам бы шу дай цзы 7грамм в вишневом соке.
-студенты,Татьянин день,гуляют-подумал чайный мастер и подозвал стажёра.

To 974Kmart

замечательно! :)

Например, http://item.taobao.com/...

Кстати говоря, чаемашину уже несколько лет назад придумали, называется Teapresso:

http://www.klub.asia/...