чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Ладонь Будды с горы Али

Аромат сухого листа насыщенный ягодный с приятной печёностью и едва уловимой сливочностью, которая при прогреве листа стала более заметна, ошпаренный лист на фоне ягод выдал аромат персика, ну или нектарина, плюс немного зелени. Настой по цвету варьировался от персикового до лимонного, сладость сдержанная(с разной водой), небольшая вполне комфортная кислинка на протяжении почти всего пития в конце почти пропала, вкус объёмный, аромат деликатной печёности и ягод. После первых двух проливов в послевкусии стойкое ощущение, как будто только съел персик. Вообще у чая послевкусие мощное, чуть сладкое с ощущением холодка при вдохе. Комфортный тёплый чай…словно Будда ладонью погладил )

Собственно вот... )
PS: чай восьмилетний,один добрый человек подсказал...сам бы точно не догадался )

Тайваньский дымный красный (янь сюнь хун ча)

Пара слов. Чай,который на мой взгляд изумительно открывается при варке на огне,до этого бывал заварен и в глине,и в стекле…никакого сравнения. Жаль,что поздновато раскусил. Приятный,очень глубокий,дарящий некое парящее состояние. Один из немногих нами любимых,оторваться от которого невозможно,чем больше пьёшь-тем больше хочется ) Небольшое уточнение по воде… «шишка» при всём уважении к ней(хотя с осени не пользовались) как к воде, на которой практически любой чай выигрышно заваривается,тут не совсем к месту.

Высокогорная зелёная красавица (цин мэй жэнь)

Аромат сухого листа выдаёт совершенно потрясающую смесь экзотических фруктов(гуанабана, манго,что-то отсюда) и чуть цитрусовых. Не помню экзотических ароматов при первых встречах с этим чаем. Прогретый лист порастратил экзотики,а ошпареный выдал что-то типа «а вот и я,пэнфэн собственной персоной,пусть и не шибко ферментирован,но так же покусан этими вездесущими цикадками» ) Чай приятный,мягкий,с интересной почти «габовой» кислинкой на протяжении всего пития,но в первом-втором проливе особенно яркой. Горчинки замечено не было,но чувствовалась «зелень»,не отталкивающая,как случается иной раз со слабоферментированными улунами,а освежающая и тонкая. Приятное долгое послевкусие с едва заметным «имбирным» пощипыванием языка по всей поверхности,которое ощущается недолго сразу после очередной выпитой чашечки. Тёплый, "домашний" чай

Саша, очень интересно.
Яньсюнь не от БЧТ, часом? Никогда не забуду вкус того тайваньского сяочжуна, копчёного на бамбуке, которым меня Сергей Владимирович подчевал пару лет назад.
А Цин Мэй Жэнь как позиционируется? Как улун? Или как красный?

Сергей,с возвращением ) Да,яньсюнь именно оттуда,а мэйжень конечно же улун,она же "зелёная" ;)

Есть у меня жестянка с плотно подогнанной крышкой,в жестянку с незапамятных(по меркам моего опыта) времён закидывал остатки разных ТГ ,доставались они из банки крайне редко,а образец,о котором хочу поведать не доставался года два или около того. Так вот,вчера вечером захотелось нам с любимой чего-нибудь наскоро закинуть в литр вскипячённой воды,залез в эту банку и выудил остатки ТГ нунсяна 12 года,там всего несколько целых "горошин" оказалось,ну и более или менее целое крошево тоже в дело пошло. Первый слив спустя минуту после кипячения-аромат "захудалой ТГ",немного ягод,но всё это уж больно сглажено и безлико,списал на залежалость изрядную...настой сладкий достаточно,с последним глотком мелькнули до боли знакомые ноты,но ассоциаций никаких не возникло...ровно до той поры,пока не разлили "по второй". Аромат и вкус смеси из чёрного чая и ТГ. Были не слабо удивлены,к тому же приятно,так как оба далеко неравнодушны к хэйча. Чем крепче становился настой,тем больше чёрного и меньше улуна,последний слив -хэйча с затерявшимся оттенком ТГ,именно ТГ потому как она всё же ещё узнавалась. Такой вот интересный и вкусный опыт случился )
У кого-то есть соображения, в следствии нарушенных технологий изготовления такое приключилось или он испортился(состарился) так удачно? :)

Мне кажется, все залежалые чаи чем-то напоминают хэйчу. Особенно если хорошо прогреты.

Утёсный Фогоянь Телохань

Аромат сухого листа тёплый с ягодной кислинкой,прогретый лист-от вина и ягод до банного аромата в самом хорошем смысле. 5гр на 200мл, вода вкусная, чайник глиняный, проливы 30-30-1-2-5. Настой светлый, идеально прозрачный, аромат вина и вяленых фруктов, тело плотное, но достаточно лёгкое и округлое, очень комфортное, сладость сдержанная. Первые два пролива практически одинаковы, есть нюансы, но описать сложно, впрочем у меня всегда проблемы с описанием уишаньцев. В последующих заварках винность ушла уступив место композиции из вяленых фруктов и ягод с оттенком какой-то специи, какой именно, уловить не смог-тонко и мимолётно, бонусом едва заметная сливочность(не помню её в уишаньских чаях) особенно в остывающей пиале.
Очень радует, когда спитый чай не вылить желание вызывает, а даёт возможность насладиться до конца...данный утёсник как раз такой, чай приятный, комфортный, мягкий, но сильный ) Послевкусие лёгкое, но достаточно продолжительное. Прожарка, хотя и показалась выше средней, ненавязчива в отличии от множества «земляков», но тут ,как говорится «глупо было бы» за такие деньги )

Алишань Хун Юй Гуй Фэй Ча сорт Рубиновый(?)

Этот чай в своё время поразил и был заказан по горячим следам,но руки так до него и не дошли,и вот после двухгодичного хранения в вакуумной упаковке...
Аромат сухого листа взрывной, интенсивный, цитрус, ягоды, при разогреве дыханием отчётливо аромат гардении. Прогретый лист – интенсивный цветочно-ягодный аромат. Ошпаренный лист никаких особых ассоциаций не навеял кроме разве что полевых цветов. 6гр на 200мл,вода и чайник те же, проливы те же, а стоило наверное 1-30-30-2-5. Аромат настоя цитрус, но не лимонный/апельсиновый, а что-то более тонкое, те же ягоды-цветочки, во втором и третьем проливах плюсом аромат персика, а цитрус выкатывал в чуть остывающем чае. Настой золотисто-жёлтый искристый, одинаково интенсивный на протяжении всего пития, округлый и плотный, но хотелось бы чуть-чуть больше сладости, которую невольно ожидаешь от столь ароматного напитка, вообще вкус хочется охарактеризовать как строгий, кислинка еле заметная, при питье терпкости не наблюдается, но вот в послевкусии накатывает плотно хотя и комфортно. В общем чай интересный, достаточно цельный, приятный и прямой, прекрасно подойдёт для знакомства с новым и интересным, делающим первые шаги к чаю он однозначно даст понять, что не только ароматизация бывает очень ароматной и вкусной.

Рубиновый (?) спитый лист