К вопросу о приготовлении холодного чая и напитков на его основе: читал здесь в статьях о заварке чая с последующим его охлаждением, что-подсказывает, да и по-моему там написано что такой чай будет мутнеть, причины понятны.
Я хочу поделиться таким способом приготовления:
- берем 1л чистой питьевой воды комнатной температуры
- берем 8-10г чая на 1л воды
- засыпаем чай в воду и настаиваем 30 минут
- отцеживаем лист, чай ставим в холодильник(если нужно)
- лист можно настоять повторно на 1л воды, время настаивания 1 час
Получившийся холодный чай можно пить как в чистом виде, так и использовать для приготовления напитков, например, лимонада(холодный чай, сироп лайм, сироп мята,сладкий сироп, кусочек лайма/лимона, листочки мяты, лед= лимонад на основе чая).
Опробовано, получаются отличные холодные чаи из: Дянь Хун, Те Гуаньинь, Люй Чжу. Не плохой напиток получается из Най Сяна.
Чай приготовленный таким образом не мутнеет.
Личное наблюдение, такой чай оч.вкусен, отлично утоляет жажду, но не бодрит как его горячий собрат, видимо, при такой температуре заварки кофеин и др.бодрящие в-ва не переходят в раствор.
Вы абсолютно правы: при комнатной температуре ни алкалоиды, ни полифенолы не экстрагируются в настой. Вот только полчаса, имхо, маловато для такого заваривания, думаю, за 3-4 часа всё же повкуснее этот айс-ти заварится.
30 минут и 1 час для первого и второго настоев- это не теория, а практика. Заваривается отлично. Конечно, чай должен быть свежим.
А, вы два раза завариваете? Я - один. И чая меньше требуется, кстати, при более продолжительном заваривании. В данном случае я не теоретизирую, а тоже делюсь практикой.
Да, я завариваю 2 раза. На выходе получается 2л напитка из 10г чая. 1,5ч тратится на это.
