|
Пишет ezyuk, 2016-12-20
Две точи Сяо Фа от Сягуань.
Отвечает ezyuk, 2016-12-20 В продолжение темы об изменениях качества шу пуэров, выпускаемых сегодня, две шу точи Сяо Фа от Сягуань 2007 и 2016 годов. Здесь и далее - слева 2007 год, справа 2016 - й. Коробочки как будто изготовлены для игры " найди десять отличий ".
Отвечает ezyuk, 2016-12-20 Обе изготовлены в феврале. Совпадение ? Не думаю.
Отвечает ezyuk, 2016-12-20 Дизайн изменился, бумага теперь чуть поинтеллигентней.
Отвечает ezyuk, 2016-12-20 Обе точи имеют кофейно - шоколадный аромат, но у 2016 года он в разы сильней. По стилю ароматы идентичны - хороший признак, намекающий на стабильность технологии.
Отвечает ezyuk, 2016-12-20 Прессовка слабая, обе разделываются одинаково легко.
Отвечает ezyuk, 2016-12-20 Свежевскипевшая фильтрованная водопроводная вода, 5,2 гр. каждого чая на 120 мл. воды.
А вот аромат промытого листа оказался интенсивней и интересней у старой точи. Если у 2016 года он слабый, кофейно - древесный, с отдалённой травянисто - растительной нотой, то 2007 - й ярко благоухает карамелью, горьким шоколадом и благородной древесиной.
Особых различий в цвете настоя я не заметил, разве что показалось, что у молодого шу он чуть потемней. Но здесь ключевое слово " показалось " ( на фото вторая проливка ).
Отвечает ezyuk, 2016-12-20 На ощупь отработанный лист у старого шу оказался заметно жёстче.
Отвечает ezyuk, 2016-12-20 Вкус опять же интересней у старого образца - здесь он древесно - кофейно - шоколадный, благородный и насыщенный. У молодого экземпляра он несколько пресноватый и не такой выразительный. Но всё это справедливо именно в сравнении. У обоих образцов кофейное послевкусие ( как будто разгрыз кофейное зерно ), только у старого шу оно дополнено ощутимой сладостью гань. Заваростойкость у обоих экземпляров хорошая.
Подытоживая, хочу сказать, что сильного падения качества я не заметил, и производителю вполне успешно удалось сохранить кофейно - шоколадную стилистику этого чая. Возможно, свежий шу ещё немного наберёт со временем, и различия нивелируются. Также не было замечено кислых нот, приписываемых иногда сягуаньским шу.
P. S. Всё вышеизложенное справедливо в сравнении. Сама по себе точа 2016 года, заваренная отдельно, вполне понравилась. И при почти трёхкратной разнице в цене, для ежедневных чаепитий я выберу скорей её.
С Уважением.
Отвечает Guiganlanshi ( guiganlanshi@gmail.com), 2016-12-20 Женя, а древесность или точнее хвойность насколько заметны? В последнее время северные пуэры я так стал для себя определять.
Отвечает ezyuk, 2016-12-20 Древесность во вкусе присуща обоим экземплярам, только если у молодого шу это просто деревяшка, то у старого - благородная древесина фруктовых пород. А в аромате распаренного листа у свежего шу есть ещё растительно - травянистая нота ( хвоя ? не хвоя ? )
Но основная тема у обоих конечно кофе. Только сейчас понял, что имеют в виду, когда говорят о том, что шу может быть заменой утреннего кофе. Видимо, в своё время для французского рынка это было гениальной находкой технологов.
Отвечает Sergey911, 2016-12-20 ezyuk@Прессовка слабая, обе разделываются одинаково легко.@
Странно...
В свое время, когда мне приходилось иметь Сягуань-и 07, то, если я правильно забыл,- именно их каменная неприступность подвигла меня на изготовление мощного шила.
С уважением.
PS
О, прошу прощения - это были шены :-))))))))))))))
Отвечает ezyuk, 2016-12-20 Размышляя над разной степенью прессовки шэнов одного года в форме точа от Сягуань, пришёл к выводу, что это не случайно, а скорей всего жёстко регламентируется технологическими картами, поскольку в итоге позволяет управлять " правильностью " временнЫх изменений. |
