чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Вот такой интересный чай встретился - дикорастущий красный чай из Дасюэшань ( Юндэ Дасюэшань Е Шэн Хун Ча 2016 ).

Сухой лист пахнет чёрным изюмом и сушёными грушами.

В аромате распаренного листа смородиновый лист и кошечки ( да - да, те самые, которые известны любителям вина по характерному аромату Совиньон Блан ).

Цвет настоя в фарфоре.

Во вкусе чёрная смородина, смородиновый лист, шиповник, барбарис. На поздних проливах проступает фруктовая кислинка. Послевкусие продолжительное, с нотой карамели " чёрная смородина ".

Отработанный лист.

Поначалу чай не понравился, год назад у него были пустое тело и слишком парфюмерный аромат у настоя при невыразительном вкусе ( видимо, сказалось сырьё - а изготовлен он, как мне показалось, из фиолетового листа ). В данный момент тело набрало плотности, аромат выровнялся, а вкус проявился. Несмотря на необычность данного продукта, часто пить его не смог бы, хотя он достаточно интересный, да.

С Уважением.

А мне нравится такой чай, как тот, о котором Вы рассказали - красный чай с дикорастущих деревьев.
Хотя нет, не так. Мне нравится красный чай, который, под видом чая с дикорастущих деревьев, продает Скотт.
Тот, который он называет высокогорным чаем с горы Ай Лао, на мой взгляд, вкусом весьма напоминает Рубиновый №18.
Тот, что он рекламирует, как дикорастущий чай с горы ИУ, для проявления вкуса требует увеличенной, по сравнению с моей обычной нормой, закладки сухого листа.
Моим же фаворитом, среди этих чаев, является тот, который именуется просто "ассамский черный чай с дикорастущих деревьев".
Весь чай весны 2017 года. Любой из них, как по мне, подходит для длительного ежедневного употребления.

2 Игорь Мельник

Посмотрев внимательней описание этого чая, понял, что это не обычный красный, а шай хун, то есть, он обрабатывался нежней и сушка происходила на солнце. Это объясняет изменения, которые произошли в нём в течение незначительного времени. Он слишком необычен для меня, рвёт шаблон, однозначно интересен, но в качестве повседневного не подходит. Повседневный красный для меня - это прежде всего гастрономичный чай, который прекрасно сочетается с большинством простых продуктов и в получившемся тандеме не перетягивает одеяло на себя. Этот Е Шэн ярок, необычен и интересен сам по себе - пить мне его хочется вдумчиво.
С Уважением.

Имея за плечами более чем двенадцатилетний непрерывный опыт дегустации красного чая из тайваньского TTES#18 (причём от разных производителей, из разных регионов и разных высот), могу ответственно заявить - настоящий красный чай из тайваньского сорта TTES#18 ни с чем не перепутать. У него есть уникальные органолептические маркёры! Красный (чёрный) чай из Да Е Шен очень сильно от него отличается!
#чайготов!

Сергей, лично для меня - Вы самый большой авторитет во всем, что касается тайваньского чая. И, конечно же, Рубиновый 18 имеет весьма специфичный и отличающийся от других чаев вкус, за что он и любим, в том числе, мною. Именно поэтому меня и удивило (не скрою - приятно), сходство того чая, что именуется в YS высокогорным красным чаем с горы Ай Лао с вышеупомянутым Рубиновым.
Если Вам, вдруг, захочется составить об этом чае собственное мнение, я готов выслать его на тот адрес, что Вы укажете.

Игорь, здравствуйте! Спасибо за лестную оценку моих скромных усилий! С превеликим удовольствием продегустирую Ваш образец и взамен отошлю тоже, что-нибудь любопытное из красных «тайваньцев».
Могу предположить, что похожие на Рубиновый чай ноты в Вашем образцы связаны с его бирманскими корнями - материнским растением TTES#18 является как раз бирманская разновидность древовидной камелии. Отцовское растение у него - тайваньский древовидный эндемик.
Чай готов!

Сергей, адрес для отправки чая можно сбросить на melnik45<>yandex.ru

Лично мне шайхуны попадались только из Линьцана, и там доминировал фэнцинский ("абрикосовый") профиль. С Рубиновым 18-м ассоциаций мало. А так согласен с тезкой: бирманские корни юньнаньского чая никто не отменял. А значит и эту "анисовую" составляющую, которая радует нас в 18-м.