4) Размер. Вообще, может быть каким угодно, хоть с ведро ;-)))
Лишь один маленький совет – чем качественнее чай вы пьете, тем
меньше должна быть чашка. Здесь можно брать пример с мудрых
китайцев, которые пьют элитные чаи из малюсеньких (30-60 мл)
чашечек.
У маленьких чашек много достоинств: а) в них очень хорошо
чувствуется не только вкус, но и аромат; б) т.к. чай приходится
подливать из заварника почаще, то в процессе хорошо можно
прочувствовать весь спектр изменений в аромате и вкусе чая; в)
процесс превращается не в жрачку, а именно в питие чая и только
чая; г) чем меньше чашки, тем дольше процесс, а чем дольше
процесс, тем больше всеобщая сатисфакция ;-)))
Впрочем, я вполне понимаю и принимаю милую русскую традицию,
когда вернувшись с мороза, закоченевший до чертиков, наливаешь
себе поллитровую чашечку, туда лимончику, бальзамчику, медку,
сиропу шиповникового, и... Короче, размер чашки – на ваш вкус!
Если чашка выбрана, то можно в нее и налить. Вот некоторые
тонкости:
а) Чашка должна быть чистой, НО, как и заварник, чашку нельзя
мыть с мылом или с любой моющей химией. Как мы уже говорили,
лучше ее вообще не мыть, но если очень приспичило избавиться от
многовекового чайного налета, то оттирайте чашку пищевой содой, а
потом как следует споласкивайте чистой водой.
Чайную чашку лучше ставить подальше от пахучих продуктов, а если
она вымыта, то лучше хранить ее в перевернутом виде (для
герметичности ;-). Если вы пользуетесь керамической чашкой из
глины, то тут есть и еще одна тонкость: из нее нужно пить все
время. Если вы сделаете длительный перерыв, и чашка сильно
высохнет, то она может «обидеться» – попросту растрескаться.
б) Чашка должна быть теплой. Перед тем как наливать в нее чай, ее
можно просто ополоснуть кипятком; либо, как говорят на бывшем
советском Востоке, можно «женить» чай. Для этого необходимо
налить в чашку заварки (примерно треть чашки), и круговыми
движениями как бы ополоснуть чашку, после этого заварку
необходимо слить обратно в заварник. Этот восточный метод
позволяет не только согреть чашку, но и почувствовать его аромат,
и перемешать заварку в заварнике.
От себя замечу, что в теплое время года можно и не придерживаться
этого правила. Тогда холодная чашка хоть немного снизит
температуру чая и позволит не мучаться в долго ожидании, пока все
остынет.