Перед наливанием заварку в заварнике желательно (но не
обязательно) еще раз перемешать. Если вы видели как заваривается
чай в стеклянной посуде, то налицо некая слоистость – внизу
заварка гораздо темнее, чем наверху. Чтобы избежать этого, все и
следует размешать. (Хотя среди чаеманов есть и противники этого
дела, они считают, что пить чай по «фракциям» и есть самая что ни
на есть пижонская тонкость, т.к. каждый слой имеет свой вкус и
аромат. Поэтому перемешивать категорически нельзя.)
Собственно, наливаем... Если вы пьете чай «по-восточнму», то, как
вы помните, весь ваш напиток состоит только из того, что вы
нальете из заварника. Если же вы пьете чай «по-европейски», то
заварку вы будете разбавлять водой.
Мы привыкли сначала наливать в чашку заварку, а уж потом
разбавлять ее водой. В случае с водой это является тривиальным, а
вот по поводу молока англичане уже много лет ведут дискуссию о
том, что наливается в чашку сначала – молоко или заварка.
Единственый достоверный факт, с которым согласны обе спорящие
стороны – это знание о том, что самые первые фарфоровые чашки,
производимые в Англии и Европе, должны были бы расколоться,
когда очень горячий чай наливали непосредственно в них.
Наливание молока в чашку перед добавлением чая могло защищать
чашку. (Современный фарфор, конечно, не нуждается в такой
«молочной защите».)
Некоторые говорят о «сжигании» питательных веществ молока
горячим чаем, особенно если молоко заливается в первую очередь;
другие же утверждают, что порядок наливания не имеет значения –
чай-кипяток разрушающе действует на молоко в любом случае. На
этом разногласия не кончаются – далее спор касается того,
улучшает «испорченное» молоко вкус чая или нет. При этом
некоторые говорят, что вкус чая улучшается, а другие считают, что
вкус чая остается таким же, но при этом портится вкус
добавляемого туда молока. Разумеется, данный спор является
бесконечным и схоластическим, а истина где-то рядом ;-)))
Но в любом случае, если вы что-либо добавляете в чай (молоко или
спиртное), не забывайте перемешивать смесь, т.к. например
спиртное, добавленное после наливания заварки останется на
поверхности.