чай :: форум : обсуждение сортов и марок чая

Эта ветка форума посвящена обсуждению различных сортов и марок чая – их достоинствам и недостаткам, сравнительным характеристикам, особенностям заваривания и пития. Задавайте вопросы, пишите впечатления – они будут очень кстати.

Превосходный результат получила от зеленого чая с перечной мятой ф-мы вивасан. Он является эффективным оружием в борьбе со свободными радикалами. Главную роль в этом играют комплекс витаминов - антиоксидантов и микроэлемент селен в виде биоорганического соединения. Именно комбинация антиоксидантов и микроэлементов - селена, витаминов Е и С способны полностью нейтрализовать различные типы свободных радикалов и предотвратить преждевременное старение, воспалительные и онкологические процессы. Подробно на www.vivasan-care.ru в рубрике "биологически активные добавки "

Господа, кто в курсе? Чай от "Русской Чайной" под названием "Формоза Оолонг" - действительно тот самый, знаменитый формозский улун? Как-то, на мой взгляд, он вообще с улуном мало общего имеет...

Кто знает о том где можно раздобыть хороший литчи?

как вам китайская зеленая обезьяна?

Решил поделится своими впечатлениями от недорогого Улуна.
Пил много разного. Выделим Те Гуань Инь: "Богиня Милосердия" от торговой марки "Чайгород"(около 90 руб. за 100 гр.), "Прицесса Ява. Оолонг" от "Орими трейд" (100 р. за 150 гр.), Фабрика чаев "Сюэ Фэн", уезда Цыхоу ..." с печатью "Путь Чая" 120 р. за 150 гр.), "Tei Guan Yin Tea" от "San Ming Hua Tea Co." с печатью "Путь Чая" (160 р. за 100гр.). Разные улуны от мастер тимов и т.д. я решил не рассматривать т.к. внешний вид, аромат, вкус на то что я называю улун не похожи.
Итак цена: все в пределах 160 рублей. Самый дорогой (160 руб) "Путь Чая", он же самое большое разочарование. Его вкус и аромат не намного лучше Чайгородского при намного превышающей цене. Чай от "San Ming Hua Tea Co." я бы вообще не рекомендовал, заварить его нормально мне не удалось даже после 20-ой попытки: горечь и отсутсвие характерного аромата ставит под вопрос прово этого чая называться Улуном. Что можно выделить так это упаковка: "San Ming Hua Tea Co." круглая жестянная банка с красивым оформлением, внутри чай в фольге; "Путь Чая" квадратная картонно-жестянная банка с вакуумной упаковкой в фольге, "Орими трейд" красиая жесть с фолгбгированным чаем внутри. Самое большое разочарование в упаковке "Чайгород". Бумажная упаковка снаруж, чай в целофане внутри.
Вешне ни все похожи на Улун, цельные листы, цвет от зеленого до коричнегого и т.д. По ощущениям от чая: самый лучший (ИМХО) от "Чйгорода": вешний вид, аромат, вкус вполн могут дать предстаывление об Улунах. Самое большое разочарование от марки "Путь Чая" при цене 160 рубле отличие от "Орими трейд" практически не заметны.
Мое резюме: ни один из "коробочных" Улунов не дает достойного впечатления от Улунов. Минимальная цена для того что бы получить удовольствие от Улуна 200 рублей, покупался в "Железном Фениксе". Если кто со мной не согласен напишите, в Москве буду наверное через месяц.

Просматривая данный форум, я весьма впечатлился выступлениями Алекса Чайхорского. Но кое-какие моменты после его статей меня слегка запутали. Попытаюсь сформулировать проблему:

В обычном понимании пуэр представляется ПОСТферментированным черным чаем. Т.е. чай, который после приготовления по "черному" процессу подвергается дополнительной процедуре: поливается водичкой, после чего преет в кучах, нагоняя свой специфический вкус. Чай может быть рассыпной или прессованный. Точка.

Теперь, после более-менее внимательного прочтения выступлений уважаемого Алекса и следования предложенным ссылкам, выясняется следующее:

1. пуэр - совсем необязательно черный, а до недавнего времени это и вовсе был зеленый чай

2. прессованный пуэр в частности и прессованный чай вообще продолжает ферментировать с течением временем, что меняет его химический состав и влияет на свойства получаемого напитка.

В связи с этим напрашивается несколько рассуждений:

а) Хорошо, раз пуэр может быть зеленым, тогда какая всё-таки отличительная особенность пуэра как такового - наличие процесса перманентной вялотекущей ферментации чая, так? Вроде бы получается, что прение черного пуэра в кучах - всего лишь частный случай постферментации.

б) Является ли пуэром по сути любой прессованый чай, включая зеленый, черный, улунь, etc?

в) На российском рынке пуэр известен в основном в двух ипостасях: прессованый черный и рассыпной черный. С прессованым зеленым пуэром понятно - он есть, но его называют по-другому, например туоча. Ок. Но вот существует ли рассыпной зеленый пуэра? Судя по всему, его не может быть в принципе.

г) Может все эти вопросы того не стоят, а "пуэр" всего лишь просто топоним, который пошел гулять по Китаю?

Спасибо за внимание, Андрей.

Совершенно случайно попал в руки вьетнамский зеленый чай. Вьетнамец, который его подарил насчет марки, сорта, места выращивания не имел ни малейшего представления. В связи с тем что хранился недалеко от пряностей с легким ароматом перца. Вкус... Очень легкий и свежий. Собственно и рассказывать о нем не стоило бы, если бы не его необычайное тонизирующее действие. Обычно ни чай ни кофе на меня так не действует. А тут все, кто его пил в 23.00 были полной уверенности что еще около 18.00. Интересно, может быть есть специальные сорта с тонизирующим эффектом?

Здравствуйте все наконец, я попал в большой город и купил себе ха – ха вкусного чая. Первая пачка это старый добрый ахмад, викторианский. Сказать про него особо нечего на безрыбье и рак пойдёт пачка Assam GBOP 250 грамм вроде как утренняя штучка, достаточно мощная если верить обещаниям что на Украине это дело не бодяжат индийский чай. Вторая коробочка Hillton oolon – ну это просто мечта поэта, запах, аромат, вкус и цвет аж прошибает, произведено в Китае, упакован ОАО книгоэкспорт, красивая, тиснёная туба. Ну а третий это новогодний подарок называется – Восемь драгоценностей Бабао чай. Внутри коробки 10 пакетиков, в каждом зелёный чай, китайский красный финик, цветы хризантемы, чайная роза, несколько кусочков тростникового сахара в виде кристаллов, изюм, семена кунжута, Гуй юань (не знаю что это такое но так написано). В общем прикольная штучка, при заваривании плавают гвоздички и хризантемки, ещё какие-то цветки, ну и забавно всё в прикуску с коньяком. Попробовал 2 пакетика, остальное пересчитал и спрятал на новый год.

В одном китайском ресторанчике на вопрос "Есть ли у вас улуны?" мне предложили пуэр и генмайчу... Долго и упорно уверяли что Улун это долина на острове Тайвань где эти чаи выращиваются. В результате мы таки разобрались что каждая из сторон имеет ввиду... Но разве на Тайване есть такая долина? И разве генмайча это не японский чай? Запуталась окончательно и бесповоротно... Хелп!

добрый день! подскажите, по-поводу чая МАТЭ, действительно ли он так вреден для зубной эмали, и пить его следует из калебаса, исключительно при помощи трубочки-бомбильи? проблема в том чтоя не пью кофе, а поднять давление могу лишь чаем, а матэ прекрасно тонизирует.

Здравствуйте!
Случайно никто не пробовал Earl Grey Tea The Royal Collection, который продается в Лондоне в Букингемском дворце ? Ничего лучшего пока не
пил.

Здравствуйте!
Вопрос у меня. У меня есть улун от мастер-тим в стеклянной банке. Это хороший чай или нет? Пока других улунов не пивал, поэтому интересно - данный чай является качественным представителем данного сорта?

Спешу поделиться еще одной тибетской новостью, но на этот раз хорошей.
У нас появился (на сети) в продаже необычайно дешевый плиточный улунг и черный (красный) китайские чаи для тибетского рынка. Плита улунга 1.7 КГ - 10 долларов! Плита черного чая полегче - 1.2 КГ и тоже 10 долларов. (по моему уже 12)
Чай на удивление неплохой (только вот ломать его - настоющая мука - черный еще ничего, он мелкий и можно просто отломить (но не руками и даже не плоскогубцам а только клещами и молотком), а вот в улунге много веток (и довольно таки для чая толстых!) и лист средний, так что ломать - ну просто мука. А если отпиливат кусками - он на срезе просто как мрамор - хоть полируй!
Черный отпрессован плитой в рисунком о-ень высокого качества - хоть в раму вставляй.
Картинки можете посмотреть на е-бее:
http://cgi.ebay.com/...

http://cgi.ebay.com/...

К сожалению ячьего молока и масла у нас нет, но попробую сделать по-ча с обычным. Соль слава богу везде одинакая :)

Заваривал уже несколько раз и несмотря на ветки улунга и мелкость черного остался очень доволен. у чая свой стиль, очень мужской (кроме того я всерьез не представляю как нормальная женщина справиться с улунгом - черный можно просто молоком разбить, он крепкий, ни хрупкий. А воы улунг - ну просто вязкий камень с фашинной арматурой!)

Производиться в Хубее (не в Хэбее).
Торговая марка 0 иероглиф Чуан (река) - тот который три вертикальные черты.

Очень рекомендую попробовать.

Саша
Невада.

Добрый день. Я по поводу пуэра.
Может быть вопрос покажется смешным, но как-то я засомневался.
Во многих местах пуэр продается как чай для похудения. Значит ли это что его не рекомендуется пить при пониженной массе тела?

Здравствуйте! :)
Не знает ли кто, для чего используются завязи женьшеня?
Особенно в применении к чаю, так как на баночке есть иероглиф
чая. Про корень женьшеня известно и написано много, а про
завязи что-то не могу найти.
Изображение самой баночки и завязей наконец-то выложил сюда:
http://www.geocities.com/...
Заранее спасибо :)

Здравствуйте! Купила чай Oolong Zhuang Zhi Xiang.
Где можно посмотреть ин-цию об этом чае? Русской транскрипции не
знаю, поиск по Zhuang Zhi Xiang ничего не даёт.

Посоветуйте, пожалуйста, приличный зеленый и уланский чай в баночке/коробочке. Поглядываю на Ahmad LTD, как он вам?

Меня заинтересовало обсуждение марок чая для HoReCa. Помимо названных совсем недавно на российском рынке появился новый продукт, представленный под маркой Dilmah. Серия «T» чая «Dilmah» представляет собой эксклюзивную лимитированную коллекцию самых редких видов чая на Земле, и состоит из 39-ти наименований. Это и лучшие разновидности цейлонского и индийского черного чая, и элитные зеленые японские и китайские чаи , и даже несколько сортов травяного чая. Конечно речь идет о листовом чае, причем реально очень высокого качества. Кому интересно - информацию скоро можно будет посмотреть на отдельной страничке на сайте www.dilmahtea.ru, там же можно будет и купить любой чай Т-серии в режиме on-line. А пока можно заглянуть на англоязычный сайт Т-серии www.t-series.dilmah.com. А если есть какие вопросы - пишите мне на мыло margo-business@yandex.ru - постараюсь помочь чем смогу.

Кто пробовал oolong марки HILLTOP в цилиндрических тубах из картона? Стоит ли покупать?

Помогите, пожалуйста, опознать Пу-Эр.

Ко мне попала коробка Пу-Эра, с брикетами, по форме представляющими из себя нечто вроде конуса с выпуклыми боками и углублением в "донышке". Брикеты завернуты в тонкую бумагу. Разломать брикет пальцами практически невозможно, разрушаю их варварскими методами :)

Все надписи на коробке - по-китайски, а очень хочется узнать, что же я все-таки пью.
Может, кому-то встречался такой - или кто-то поможет перевести с китайского надписи на коробке - буду ОЧЕНЬ благодарен

Лицевая часть коробки: http://skliarevsky.net/... (jpg, 60Kb)
Тыльная: http://skliarevsky.net/... (gif, 249Kb)